杰西斯·罗宾逊葡萄酒课第一集:开胃酒

“25年前的牛津,比尔·克林顿出门拜访我朋友的时候,我正在学习数学和哲学。我那个时候一定很聪明,职业规划导师建议我学习市场或计算机。我在牛津的男朋友很有钱,经常带我在外面吃饭,后来我成了牛津餐馆的美食评论家。“

英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在她1995年为BBC拍摄的10集葡萄酒课程节目(Jancis Robinson’s Wine Course)里这么开场道。她把这10集葡萄酒课的节目片段公开放到了网上,知味会分期向大家介绍这些节目的精彩内容。

杰希斯·罗宾逊(Jancis Robinson),图片来源:Tim Atkin's Blog

杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson),图片来源:Tim Atkin’s Blog

“有一天晚上,他带我出去吃晚饭,点了一瓶酒,就是现在这瓶,它改变了我的命运。在上牛津之前,我几乎没怎么喝过葡萄酒。在50-60年代喝葡萄酒的英国人也不多。但我很快就被这酒迷住了。喝这支勃艮第香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)爱侣园(Les Amoureuses)1959年份的第一口就让我意识到,葡萄酒的意义可以比润润喉咙要丰富得多了。这是地区、人文和年份以液态形式的表达,而且,这是只有真正伟大的葡萄酒才能带给你的震撼。这支酒让我意识到,我真正感兴趣的不是数学和哲学,而是饮食之事。从那以后,我不管怎样算是设法以饮食之事为生计了。

这是我一个最平凡不过的工作日,作为一个在伦敦工作的酒评家,我早上吃过早餐之后可能会在办公室品尝上100款年轻苦涩的红酒。把享受变成煎熬并不一定会带来职业病的风险,因为(吐酒)这个不太讨人喜欢的习惯(好威猛的吐酒功力)。在我工作的时候,请原谅我吐酒的“不雅”动作。”

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