杰西斯·罗宾逊葡萄酒课第一集:开胃酒

“25年前的牛津，比尔·克林顿出门拜访我朋友的时候，我正在学习数学和哲学。我那个时候一定很聪明，职业规划导师建议我学习市场或计算机。我在牛津的男朋友很有钱，经常带我在外面吃饭，后来我成了牛津餐馆的美食评论家。“

英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在她1995年为BBC拍摄的10集葡萄酒课程节目（Jancis Robinson’s Wine Course）里这么开场道。她把这10集葡萄酒课的节目片段公开放到了网上，知味会分期向大家介绍这些节目的精彩内容。

“有一天晚上，他带我出去吃晚饭，点了一瓶酒，就是现在这瓶，它改变了我的命运。在上牛津之前，我几乎没怎么喝过葡萄酒。在50-60年代喝葡萄酒的英国人也不多。但我很快就被这酒迷住了。喝这支勃艮第香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）爱侣园（Les Amoureuses）1959年份的第一口就让我意识到，葡萄酒的意义可以比润润喉咙要丰富得多了。这是地区、人文和年份以液态形式的表达，而且，这是只有真正伟大的葡萄酒才能带给你的震撼。这支酒让我意识到，我真正感兴趣的不是数学和哲学，而是饮食之事。从那以后，我不管怎样算是设法以饮食之事为生计了。

这是我一个最平凡不过的工作日，作为一个在伦敦工作的酒评家，我早上吃过早餐之后可能会在办公室品尝上100款年轻苦涩的红酒。把享受变成煎熬并不一定会带来职业病的风险，因为（吐酒）这个不太讨人喜欢的习惯（好威猛的吐酒功力）。在我工作的时候，请原谅我吐酒的“不雅”动作。”