全球最贵50大葡萄酒排行榜公布，可是为什么没有拉菲？

在葡萄酒行业，有一家著名的价格数据网站Wine-Searcher.com，会定期更新“全球最贵的50款葡萄酒”榜单。最近的一期榜单于2016年9月1日发布，从71045张报价单，总计868万多款葡萄酒的不含税价格计算，评出全球平均价格最贵的50款葡萄酒。

与最近几年的榜单相比，顶级勃艮第红白葡萄酒继续在这个排名中占据统治地位，前10名中有8款是勃艮第，在前50名中更是占了36款。罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）的最顶级酒款罗曼尼康帝特级园，以13664美元的均价名列第一（约合人民币91276元）；此外在榜单中，顶级德国TBA贵腐甜白前10占了2位，前50占了8位；波尔多仅有右岸波美侯的名庄帕图斯（Petrus，第14名）和里鹏（Le Pin，第18名）上榜；美国加州纳帕谷的啸鹰（Screaming Eagle）排名第12位；另外还有3款香槟上榜：Krug Clos d’Ambonnay（第12位）和Dom Perignon的两款香槟P3 Plenitude Brut（第28位）与Reserve de L’Abbaye（第43位）。

详细的榜单，大家可以在这篇文章的结尾处找到。

要进入WS的这张榜单，一款酒需要同时满足以下这几个条件：

1. 只计入750ml标准瓶庄葡萄酒的报价，某些特殊装瓶，比如奔富限量12瓶高昂定价到近100万人民币的Penfolds Ampoule，不会计入其中

2. 这个排名不针对某款酒的某个特定年份，而是根据同一款酒多个年份报价数据得到的均价

3. 进入排名的酒款必须在Wine-Searcher的数据库里至少有来自不少于4个年份的10个报价，其中至少2个年份要来自最近10年

4. 某些因为葡萄酒的风格和酿造工艺，不能每年出产的酒款类型不受第3条规则的限制，这些类型包括香槟、马德拉、波特、圣酒（Vin Santo）、贵腐甜白（Beerenauslese和Trockenbeerenauslese），和冰酒（Eiswein）。

所以一些人为操纵超高定价但却“有价无市”的葡萄酒都没能入选。前几年一直在这张榜单上活跃的亨利·贾叶（Henri Jayer）的作品这次只有一款“小酒”Nuits-Saints-Georges上榜，还是榜单最后一名。这位勃艮第的传奇酿酒师自从1995年退休以来便不再酿酒，2006年去世之后世上所存的“遗作”越发稀少，因而也价格飞涨。随着这些酒在市场上的流通量越来越少，Henri Jayer从这张榜单里慢慢淡出，也是正常的情况。

为什么没有拉菲？

不仅前50的榜单里没有拉菲（曾经榜上有名），其他几家波尔多左岸5大名庄的酒款也没有上榜。要回答这个很多知味读者都可能会问的问题，我们先要注意到能进入这张榜单的酒，基本都同时满足下面这几个条件：

1. 品质极高（一般有酒评家高分佐证）
2. 产量非常有限（稀缺性）
3. 倍受媒体、收藏家和拍卖会的关注和追捧

上榜的2家波尔多酒庄，酒的品质和名望基本与波尔多左岸5大名庄相当，但是产量却非常有限。帕图斯（Petrus）的年产量不会超过3万瓶，里鹏（Le Pin）的年产量更是少到可怜的5000-7000瓶。相比之下，拉菲一年18-22万瓶的产量，很难创造出同等的稀缺性。

还有知味的读者或许会问，同是葡萄酒，一瓶罗曼尼康帝可以卖到超过9万元人民币一瓶，市场上也能找到100块钱以下但品质也还过得去的酒。与平价酒相比，顶级葡萄酒到底贵在哪里呢？是因为酿造成本不同才导致这么巨大的价格差异吗？知味君就来跟大家好好聊聊顶级葡萄酒的价格这个话题。

顶级酒和平价酒的酿造成本差异有多大？

我们先来了解一瓶酒的生产酿造工艺方面的成本：

首先，人工。比如同样采摘，平坦土地上只要采用收割机就可以，而山地上的葡萄园则需要大量的熟练工人打理酒庄。而土壤顾问、种植顾问、酿酒顾问乃至酒庄管理人员，知名的业内精英收费就更别提了。

再次是葡萄的产量，高产量可以降低每瓶酒所分摊的成本，但能做到“质”和“量”兼顾的酒庄只有凤毛麟角，大部分酒庄都只能选择其中一项。为了弥补低产量所带来的缺失，那些小而精的酒庄成本都不便宜。

第三，光谱筛检仪、反向渗透机器……各种酿酒设备也能产生巨大的开支。最容易理解的就是橡木桶，一个225升的法国新橡木桶需要1000多美元，这意味着那些用好桶的高品质红葡萄酒平均每瓶又要增加至少2.5美元的成本。

第四，外包装成本也不可少，橡木塞、瓶封、酒标等等，也是一项支出，再加上分销运输以及国家对葡萄酒所征收的税款，零零总总，或多或少都会决定一款酒的成本。

但这些成本加起来有多少呢？法国葡萄酒杂志La Revue du Vin de France曾经做过一项调查，研究了三款分别来自香槟区、波尔多和勃艮第的高档酒：市场价格1000多元的唐培里侬香槟（Dom Perignon）和价格过万的波尔多右岸之王帕图斯（Petrus），以及勃艮第的顶级名家乔治·鲁米耶（Georges Roumier）旗下的一款特级园。调查结果显示，这三款顶级酒每瓶的税前生产成本依次为：22.28欧，30欧和30欧。作为参考，一家普通波尔多小酒庄每瓶酒的税前成本则是1.38欧。

虽然顶级名庄酒和普通小酒庄在每瓶酒上的生产成本差异将近30倍……但是在市场上的实际售价，波尔多小酒庄的酒价格可能也就5-6欧元/瓶，而上面一款Roumier家的勃艮第特级园，可以卖到3000-4000欧。顶级酒和平价酒之间的差异，显然不仅仅是由于酿造工艺成本的区别来决定的。

风土的价值

顶级酒固化价值最成功的方式是依赖风土（terroir）的概念。

什么是风土？简单来讲，风土就是能给一款葡萄酒带来与其他地方的酒完全不同特色的土壤、气候以及其他自然条件和人文因素的结合。一款酒之所以好，主要的决定因素是因为其风土条件的优异，而风土是极难被复制的。

比如最讲究风土的法国勃艮第，风土出色的葡萄园不仅地价高，出产的酒通常整体也更出色，价格当然一般也更昂贵。榜单中排名第一的罗曼尼康帝酒庄是说明风土价值最好的例子，酒庄在夜丘共有6块不同风土的葡萄园，基本都彼此相邻，酿造这6款红酒所用的品种都是黑皮诺，酿造工艺也基本相同，但这6款酒却各具特色，一个比一个出色，也一个比一个昂贵…

决定这些区别的原因就是风土的差异。在不同的年份，相同风土的葡萄园里出产的酒，却能在风格上保持一致。如果康帝太贵喝不起，换其他价格更平易近人的酒庄，品鉴其不同风土的葡萄酒，也可以得出一样的结论。

风土的差异性、难以复制性和稳定性，而且在像勃艮第这样的产区，已经有了成熟的官方评定的系统来划分其品质的高低，帮助了葡萄酒市场以比较稳定的方式确立价格体系。风土因此成为了一个可以信赖的反映葡萄酒品质和风格的稳定概念。

类似的，像波尔多1855官方分级的列级庄，最有名的5家一级名庄（拉菲、拉图、玛歌、侯伯王和木桐），也是因为1-2百年来一直出众稳定的品质，赢得了市场对其品牌的信赖——虽然1855年的分级并没有测定风土是否优异，分级之后的160年来这些酒庄的葡萄园也有过不少增减变迁，但现在这些波尔多顶级名庄都选择在品牌故事中强调其风土的优异性和独一无二——足以说明”风土”确实是目前最适合于这个时代的价值定标概念。

市场营销的作用

对一部分采用类似奢侈品营销的方式来运营的葡萄酒来说，市场营销的作用对葡萄酒的价格也可以有很大的影响。香槟，尤其是大牌香槟是其中最为典型的例子——各种大手笔的商业广告，每年各种各样的发布会，高薪聘请的设计师和名模广告代言……正是在背后持续的品牌投入，才换来了各个阶层，尤其是社会名流和商政大佬们的价值认同。

对于以这种形式营销的商品，其生产成本其实只是一个不那么重要的参考。比如一款名牌奢侈品包包的价格，当然不是由其布料和加工的成本来决定的。价值大部分包含在了品牌之中。

稀缺性带来的高价

市场的价格总是由供需关系来决定。和人为限量的工艺制品相比，葡萄酒是由风土决定产量上限的农产品，当一款葡萄酒特别有名，市场需求很大，但其产量格外稀少时，供不应求自然会引起价格不断走高。拉菲的名气虽然很响，但是拉菲古堡的年产量在18-22万瓶，即使在全球化的市场里，在目前的价格水平，还不足以带来供不应求的极端市场局面。

上面知味君还提到了乔治·鲁米耶庄园（Domaine Georges Roumier ）则是另一种情况。酒庄在极为著名的蜜思妮特级园 （Musigny Grand Cru）中占有1000平方米不到的地块，每年从这块葡萄园里仅出产400瓶左右的葡萄酒，名声极盛却一瓶难求，卖到2万元左右已是常态。

这种供不应求的极端市场环境下，诞生的产物便是一些顶级名庄的“配额制”——也就是“有钱你也未必买得到”，酒庄有一张客户名单，规定了“谁可以买，可以买多少”，这不仅约束私人客户，也包括酒庄的分销商。不同国家，不同分销商每年可购买的量和价格可能都不相同。

有的酒庄比较灵活，采用价格杠杆，名单外的人购买会非常昂贵。有些则很严苛，不仅名单以外的客户根本就买不到，名单上的私人顾客也被严令要求不得将自己的酒转手再卖。配额式的管理方式在全球很多顶级酒庄都有采用，但酒庄产量越小，这种制度就越有存在的价值，最典型的例子便是那些勃艮第的顶级名庄。

可叹的是，这些酒庄的价格最近一些年来，已经基本全面奢侈品化了。很多勃艮第爱好者的收入增长速度，远远跟不上他们喜欢的勃艮第名家佳酿价格上涨的速度。这种局面不一定是来自酒庄的本意，但是面对被强大的市场所扭曲的价格，他们往往也无可奈何。

2016年9月WineSearcher全球最贵的50款葡萄酒排名