Daniela意大利几乎无处不产酒。这里的葡萄酒充满个性与活力，看上去又像是随性而为，想摸清意大利人的想法，当真不容易。自由的意大利人给我们带来了风格不计其数的美酒，就像是酒界的一股清流，让人无法不痴迷。
知味这篇文章将向大家仔细介绍一下意大利的美酒，涵盖了意大利知名的葡萄酒产区，以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄，为大家认识意大利葡萄酒整理出一个清晰的脉络。由于意大利产区繁多而复杂，本文将其分为北部和中南部两篇分别介绍，这里先从北部讲起。
意大利北部的葡萄种植区位于阿尔卑斯山（Alps）山麓和波河（Po River）流域的广阔平原，得益于阿尔卑斯山的庇护和波河的滋养，这一带有着不同的微气候，可以出产风格各异的葡萄酒。
北部产区共包含8个大区，其中位于西北的Piedmont、Lombardy以及位于东北的Trentino-Alto Adige、Veneto、Friuli-Venezia Giulia和Emilia-Romagna尤为重要，是本文的介绍重点。
目录
01 | Piedmont
红葡萄酒产区
Barolo，Barbaresco，Barbera d’Asti，
Diano d’Alba & Dogliani，Ruche di Castagnole Monferrato
白葡萄酒产区
Gavi
起泡酒产区
Asti & Moscato d’Asti
02 | Lombardy
03 | Veneto
红葡萄酒产区
Valpolicella
白葡萄酒产区
Soave
起泡酒产区
Prosecco
04 | Trentino-Alto Adige
05 | Friuli-Venezia Giulia
06 | Emilia-Romagna
01 | Piedmont
Piedmont是“山脚下”的意思，区内重要的葡萄园分布山脚下至都灵一带，阿尔卑斯山以及余脉对这里有很大的影响。
Piedmont拥有16个DOCG和44个DOC产区，高品质葡萄酒产区数量稳居全国之最。DOC和DOCG的酒占据了总产量的90%，当属Barolo和Barbaresco最为有名，优质产区还包括Barberad’Asti和Dogliani等，以及因白葡萄酒闻名的Gavi，还有酿造甜美气泡酒的Asti Spumante和Moscatod’Asti。这些产区均以种植本土品种为主，有着非常鲜明的特色。
红葡萄酒产区
Barolo
谈到Piedmont，素有“酒中之王，王者之酒”美誉的Barolo自然不能不提。Barolo用100% Nebbiolo酿制，早在中世纪就已声名远扬，不同的是那时的酒口感甘甜，直至1840年，才变成今日我们熟知的干型酒。因为细碎的土地所有权和酒农对品质的坚持，也因为酒质的细腻与风土的复杂，Barolo常被人们与勃艮第相提并论。
Barolo有传统与现代两种风格，传统派酒庄如Giacomo Conterno，酿造的酒款拥有浓厚单宁，需要相当长时间的陈年方能达到试饮期。近半个世纪以来，随着消费者对酒款的速饮需求愈发强烈，便催生了Renato Ratti等现代派酒庄，倡导酿造适宜早饮且受新橡木桶风味影响的酒款。
此外，传统的优质Barolo，往往是多地块葡萄的混酿。自从1961年Vietti的Rocche di Castiglione与Prunotto的Bussia两款Barolo面世以来，对单一园风土的追求成为产区主流。2010年，Barolo推出了官方的葡萄园划分，简称MGA。
虽然传统派一直抱怨现代风格失去了Barolo的灵魂，但是，即便身处传统派阵营，也有相当多酒庄引入了现代种植与酿造技术。有的酒庄如Pio Cesare便拒绝被贴上这样非此即彼的标签。
总而言之，Barolo的传统风格与现代风格经碰撞而趋于融合，但不管用哪一派的方式酿酒，真正有尊严的Barolo绝不会丢失其典型的特征。
代表酒庄：Fontanafredda, Vietti, Elio Grasso, Cavallotto, Domenico Clerico, Bartolo Mascarello, Giuseppe Mascarello，PioCesare, Giacomo Conterno, Aldo Conterno，Bruno Giacosa，Elvio Cogno，Giuseppe Rinaldi，Vajra, Renato Ratti等
Barbaresco
Barbaresco距离Barolo不远，一直被Barolo的锋芒所掩盖。直到Angelo Gaja出现，他将创新的种植和酿造方法引入，不仅革新了当地酒业，也令Barbaresco大步迈向世界舞台。
Barbaresco的红葡萄酒同样使用100% Nebbiolo酿制，这里比Barolo更温暖干燥，葡萄因此比Barolo更早成熟。酿成的酒款与Barolo风格相似，但相对偏女性化，带有柔软而成熟的单宁，陈酿潜力通常比Barolo弱一些，但在盲品时，很难尝出两者的区别。
与Barolo一样，单一园酒款概念也在这里风生水起，比如Gaja的 Sori San Lorenzo、Sori Tildin 和 Costa Russi，都是制作精良的单一园Barbaresco。
代表酒庄：Gaja, Produttori del Barbaresco, Bruno Giacosa, Marchesi di Gresy, Ceretto, Cigliuti, Moccagatta, Rogana, Rizzi, Albino Rocca, Bruno Rocca, La Spinetta, Sottimano等
其他值得关注的Nebbiolo葡萄酒产区还包括Roero、Gattinara和Ghemme。这些产区各有自身的风土特点，甚至允许少量其他葡萄混酿。总体而言，酒体不如Barolo和Barbaresco强劲，但芬芳宜人，更早适饮。
Barbera d’Asti
虽然Nebbiolo是这里的王，但是也有许多其他优秀的品种。比如，以高酸度和低单宁为特色的Barbera，正在日益流行起来。Barbera的种植地区非常广泛，其中以Barbera d’Asti最为知名。
酒款大多被酿成简单易饮的风格，拥有鲜明的草莓、树莓或黑樱桃果味，部分酒款有明显的花香。有的酒庄通过提高葡萄成熟度，大木桶陈年较长时间，给酒更高的集中度，也有酒庄尝试通过法国橡木桶陈年赋予酒款更集中复杂的口感，如Braida酒庄的旗舰酒款Briccodell’Uccellone，带动了过桶风格Barbera的流行。
Barbera d’Asti核心产区之一的Nizza地区于2014年12月独立申报DOCG成功，这里的酒需要18个月陈酿，不乏复杂度。而不少Barbera d’Alba的酒来自于Barolo精品酒庄，得益于较高的酿酒水准，拥有相当高的质量。
代表酒庄：Braida, Negro Angelo &Figli，Michele Chiarlo，Vietti
Diano d’Alba & Dogliani
Dolcetto是Piedmont的第三大红葡萄品种，主要种植在更凉爽、并不那么知名的区域。这种葡萄很少参与调配，也很少使用橡木桶，主要被做成一些简单易饮的新鲜型葡萄酒。Dolcetto d’Alba是Dolcetto的主要产地，而更优质的酒款通常来自Diano d’Alba、Dogliani和Dolcetto di Ovada Superiore，对产量最严格，需要至少一年的熟化时间，也具有一定的陈年实力。
代表酒庄：Pecchenino，Luigi Einaudi，Ugo Chiola, Clavesana
Ruche di Castagnole Monferrato
意大利葡萄酒专家Ian d’Agata写道，如果有一种意大利红葡萄应该更多为人所知，那便是Ruche，因为这是为数不多的高质量芳香红葡萄品种。不少Ruche酿成的酒有玫瑰花、鸢尾花的香气，中等酒体，有一定的酸度和单宁支撑，很容易在餐桌上带来惊喜。Ruche di Castagnole Monferrato成为DOCG不久，一共覆盖了7个村镇。
白葡萄酒产区
Gavi
Cortese是Piedmont主要的白葡萄品种之一，产地以Gavi为中心，其中Cortese di Gavi最为出名。酒款拥有意大利白葡萄酒一贯的高酸度，并散发着显著的鲜果味，其中青苹果和柠檬风味尤为突出，尾段伴随一丝杏仁般的苦味。
代表酒庄：Michele Chiarlo，La Scolca
其他比较流行的白葡萄品种还有Arneis，主要酿造Roero Arneis DOCG或者DOC级别的Langhe葡萄酒。近年来，拥有高酸度和矿物感的Nascetta、Erbaluce和Timorasso日益受到欧美侍酒师与爱好者的关注，也逐步被引进中国。
起泡酒产区
Asti & Moscato d’Asti
Piedmont最重要的白葡萄既不是Cortese，也不是Arneis，而是Moscato，最有力的证据就是风靡全球的Asti和Moscato d’Asti。
很多人会将虽然这两种酒混淆，虽然来自同一个产区，采用相同的品种，并且都带有甜美的口感，但是两者间有很大的差别。Asti属于全泡起泡酒，说到它，大酒商Martini & Rossi是不能不提的名字。不过，虽然销路一直很好，极大的产量也导致了酒款品质不尽如人意。
Moscato d’Asti则是一种微泡酒，气泡含量少很多，酒精度也相对较低。作为产区的品质担当，这支酒甜美之中常有一股坚挺的酸度支撑着她的风骨，一直拥有很高的人气，更被广大酒友亲切地称为“小甜水”。知味曾有一篇文章《如果你想让一个人爱上葡萄酒，就请TA喝这个》，专门讲述这支酒的迷人之处。
代表酒庄：Il Falchetto, La Spinetta, Michele Chiarlo, Massolino, Paolo Saracco, Vajra
02 | Lombardy
Lombardy的葡萄酒传统上不如Piedmont出名，不过因为靠近米兰，这里的酒并不愁卖。半甜或甜型的清淡红酒犹大之血Sangue di Giuda是这里的传统特色，但Valtellina和Franciacorta是近几十年崛起的两个重要产区。
Valtellina位于Lombardy北部的阿尔卑斯山区，靠近意大利与瑞士边境。这里是Piedmont以外最出色的Nebbiolo葡萄酒产地，尤其是Valtellina Superiore，葡萄园位于山区，山峰挡住了冷风，再加上葡萄园里的石块吸收了太阳的热量，使Nebbiolo得以达到理想成熟度。
Franciacorta是重要的起泡酒产区，也是目前唯一采用传统法酿造的起泡酒DOCG产区。比起香槟，它往往果味更熟，酸度略低，其实更容易为普通人接受，但论及名气，却远不如Prosecco和Asti吃得开，尤其是在海外市场。这里的酿造法规非常严格，只允许使用Chardonnay、Pinot Nero和Pinot Bianco。
代表酒庄：Ca del Bosco, Bellavista, Arpepe, Fay, Nino Negri, Rainoldi, Guido Berlucchi
03 | Veneto
Veneto北部高耸的阿尔卑斯山成为产区的自然边界和屏障，整个产区东临亚得里亚海（Adriatic），西接嘎达湖（Garda）。重要产区包括红酒产区Valpolicella和Bardolino，白酒产区Soave，以及起泡酒产区Prosecco。
红葡萄酒产区
Valpolicella
Valpolicella是当地最重要的红酒产区，酒款传统上主要由3种葡萄酿成：Corvina、Rondinella和Molinara，以富于樱桃果味的Corvina品质最为优异，在这里占最大比重；而Molinara略有被其他品种取代之势。
基本款Valpolicella酒体轻盈，以纤细活泼的果香为主，适合趁年轻时饮用，Valpolicella Superiore则有更高的酒精度和陈年能力。同不少其他意大利葡萄酒产区一样，这里经历过“扩容”，所以酒标上的Classico说明葡萄来自经典产区，那里以丘陵坡地为主，总体质量更高。
真正为Valpolicella奠定知名度的，则是两种使用风干葡萄酿造的Passito风格酒款，Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella。这两种酒均拥有饱满酒体和浓郁风味，以及非同寻常的集中度和高酒精度，常常被拿来与波特酒相比较。而两者的区别，在于前者是甜型，而后者则是干型，而且前者一般需要风干更长时间。
另外，这里还生产一种名为Valpolicella Ripasso的红酒，是将Recioto或Amarone发酵所留下的皮渣混入新鲜葡萄汁一起再次发酵而制成，为的是给酒增加酒精、单宁和复杂度。随着Amarone的兴起，这种风格也变得越来越常见。由于皮渣风味已经大部分丧失，剩下的多为苦涩的单宁，所以一些酒庄如Allegrini会直接加入晒干的葡萄，这样成本更高，但酒款拥有非常不错的品质。
代表酒庄：Allegrini, Giuseppe Quintarelli, Bertani, Dal Forno, Tedeschi, Zyme
另外，Bardolino与普通Valpolicella的酿酒风格相似，所使用的葡萄品种也基本一样，不过这里通常使用更多的Rondinella，Corvina的比例较低，因此酒款颜色和酒体都更偏单薄，有点像博若莱新酒。
白葡萄酒产区
Soave
在Soave，DOC级别的葡萄酒产量很大，质量正在逐渐提升。这里主要品种为Garganega，酿造高酸度，并带有柑橘和杏仁香气的清爽白葡萄酒。优质的酒款主要来自位于山区的Soave Classico产区。这里也酿造DOCG级别的葡萄酒Soave Superiore。
Pieropan酒庄是名气最响亮的酒庄之一，其La Rocca 单一园酒更凭借媲美勃艮第干白的不俗品质，将Soave从世人眼中轻薄寡淡的印象中挣脱出来，引领了产区的复兴。合作社在当地也有着相当重要的作用，如Cantina di Soave合作社，拥有超过2000名成员，产量上占据半壁江山。
除了干白，这里也出产由风干葡萄酿造的Passito风格甜白Recioto di Soave，但产量非常小，在出口市场很难见到。
代表酒庄：Pieropan, Anselmi, Cantina di Casrello, Coffele, Filippi, Gini, Inama, Pra, Tamellini, Suavia
起泡酒产区
Prosecco
Prosecco DOC横跨Veneto和Friuli-Venezia Giulia两个大区，高品质的Prosecco来自于Conegliano-Valdobbiadene DOCG，这里的石灰岩山坡可以使葡萄藤的根系吸收到土壤深层的矿物养分，塑造优秀的品质。
Prosecco 有着悠久历史，近几年更是销量不断攀升。这种起泡酒由Glera葡萄酿造，主要采取大槽法（Tank method），比传统法简单快速，在复杂度上逊色不少，但胜在简单易饮。通常而言，酒款拥有清新口感，带有青苹果、柑橘和白色花朵的淡雅气息。Bisol、Nino Franco等名家也会出产传统法的Prosecco，质量相当不错。
代表酒庄：Silvano Follador, Bisol, Nino Franco
04 | Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige是最北的产区，由两个省构成，Trentino在南而Alto Adige在北。
这里的红葡萄酒使用Lagrein、Schiava等本土品种酿造，大多色泽浅淡，口感柔顺简单，主要出口奥地利市场。色泽浓郁的Teroldego逐渐受到欢迎，特别是在Foradori酒庄酿酒师Elisabetta Foradori的努力下，用精致成熟的酒款给人留下更深刻印象。Pinot Nero在这里也有很好的表现，Alois Lageder酒庄便酿造了集细腻与时髦于一身的优质意大利Pinot Nero。
近年来，白葡萄酒的品质也越发受到瞩目，特别是Alto Adige，正在挑战Friuli意大利最佳白葡萄酒产地的王座。这些酒款由Chardonnay、Pinot Grigio、Pinot Bianco和Gewurztraminer等品种酿造，都可以表现出清新的水果风味，优质酒款有明显的矿物感。
Trentino省内的Trento，拥有自己用传统法酿制起泡酒的DOC Trento，允许的葡萄是霞多丽与三种皮诺。这里虽然地处山区，但日照充足，夏季白天气温常能达到40度，又有昼夜温差，出品的酒饱满圆润而不失酸度，独树一帜。
当地超过一半的产量来自合作社，但管理严格，品质出色，比如Terlano可以认为是世界一流的酿酒合作社。Alto Adige曾经属于奥匈帝国，因此这里的酒标上常会同时出现德语和意大利语。
代表酒庄：Foradori, San Leonardo, Hofstatter, Alois Lageder, Elena Walch, Terlano, Ferrari
05 | Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia简称FVG，位于意大利最东边，因为受到意大利本土、德奥以及斯洛文尼亚等多方文化影响，这里的葡萄酒风格非常多样化。
一直以来，这里都是意大利顶级白葡萄酒的重要产地。Collio和Colli Orientali（一般简写为COF）是两个优质产区，以酿造新鲜爽脆的白酒称著。
除了Fliulano等本土品种外，国际品种也在这里有不小的种植量，尤其是Pinot Grigio，凭借清爽的口感和清晰的市场定位迅速打开了国际市场的大门。
Ramondolo与COF Picolit两个DOCG分别以Verduzzo和Picolit两种葡萄酿制晚收甚至贵腐甜酒，而Rosazzo DOCG出产顶级的Friulano，也允许少量的国际品种。
值得注意的是，FVG也是橘色酒Orange Wine的策源地，即长时间浸皮的白葡萄酒。Gravner， Radikon等酒庄于本世纪初复古采用陶罐陈酿，开创了这一风格，并逐渐得到爱好者的青睐。
代表酒庄：Miani, Borgo di Tiglio, Gravner, Livio Felluga, Vie di Romans, Radikon
06 | Emilia-Romagna
Lambrusco是这里最知名的葡萄，这是一族红葡萄品种，据称已经分离出了60多个独立品种，一般用来酿造新鲜多汁的红色起泡酒。
通常Lambrusco采用大槽法（Tank method）酿造，拥有高酸度和鲜明的红色浆果风味。最优质的酒款也会尝试更为复杂精致的传统法。
Lambrusco的风格非常多样，可以是全泡或微泡，红或桃红甚至白，以及由干型、半干型至各种甜度。好的Lambrusco会有花香、草莓和山楂的风味。
因为靠近意大利中部，这里也是Sangiovese和Trebbiano的前哨站，酿造简单易饮的红白葡萄酒。
代表酒庄：Francesco Bellei, Zerbina
读完这篇文章，相信你已经对意大利北部产区有所认识。
在以红葡萄酒为主导的意大利，也出产不少品质足以位列世界之巅的白葡萄酒，而这些酒大多集中于北部产区。这里拥有相当丰富的葡萄酒类型，定会有适合你的那一支。
※ 特别感谢夏昊（懒老虎）为本文作出的指导
文 | Daniela
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志
写的不错