作者王鑫

前知味副主编,正在攻读WSET四级,ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会,有丰富的授课经验。毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。

什么样的巧克力最好?最容易上手的品鉴指南

不同的巧克力吃起来有什么不一样? 如果说不一样甜、奶味不一样重、夹心不一样都容易理解。但如果都是黑巧克力呢?你是不是还能说出不同款之间的差别来?有时候,明明拿到了一块超好的黑巧克力,却不知道好在哪里,是不是非常尴尬? 别担心,今天我们就来教你,巧克力该怎么品~ 准备 想要品尝巧克力的妙处,最重要的首先是份量!想要充分了解享用,只吃一小口是不够的,一款巧克力最好能准备一板。如果你是要几个人一起吃,至少每个人能分到10g左右,即过瘾又能充分了解它的品质特色。...

开了瓶好酒要不要醒?看这张图就知道了

如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒,却又不想等那么长时间,最好的办法可能就是醒酒了。 所谓醒酒,就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里,酒液经过换瓶和空气亲密接触,在氧气和室温的影响下,其中的香气分子更为活跃,聚合的单宁酸以及其他大分子物质也更分散、柔顺。一些我们不喜欢的气味,比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味也能在这个过程中散去。...

谁会是下一个勃艮第?这些国家的黑皮诺潜力十足

毫无疑问,如今葡萄酒世界里,勃艮第(Bourgogne)是当之无愧的第一网红。 公开市场上,就算名家的价格一涨再涨,这里的佳酿仍然供不应求;罗曼尼康帝这样的大佬,稳定的刷新着拍卖行的成交纪录。哪怕是某一年份坏消息频传,朋友圈里买买买的热情也不见衰减。更别提不知道多少行家用“勃艮第风格”夸奖一些其他产区的黑皮诺品位优雅,风土卓越。再考虑到近20年价格飞涨的速度,“Bourgogne”这个词可能不仅亮闪闪,还金灿灿的呢。...

梅多克中级名庄 Cru Bourgeois  2015年份新评级公布,附全酒庄名单

梅多克中级名庄 Cru Bourgeois 2015年份新评级公布,附全酒庄名单

日前,梅多克中级名庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois du Médoc)公布了最新的2015年份官方评选结果,共有271家酒庄获得这一评级。与过去两年进行的官方评级相比,2014年是278家,2013年是251家。 中级名庄(Crus Bourgeois)是波尔多左岸梅多克地区历史悠久的分级之一。自2003年获得政府官方认可以来,采取每年一审的形式,授予该年度参与评选酒款中的优秀作品。被认为是声名显赫,但罕有变更的1855列级名庄分级的有益补充。...

为什么300块的酒,喝起来和超市里30块的一样?

花了300块买酒,打开一尝,感觉和超市里30块一瓶的没什么差别……这种情况你遇到过吗? 别急着说什么我喝不出好坏,也别义愤填膺的说所有葡萄酒都是一个味。细细分析,这背后无非4种原因。 01 | 你被商家坑了 很遗憾,各行各业总是避免不了奸商…… 即使是今天,市场上仍有个别商家试图把品质一般的葡萄酒卖到原价几倍。面对只有外文酒标时,很难估计出一瓶酒的真实价格,只好任商家忽悠。以至于很多葡萄酒不仅尝起来很像30快一瓶的,实际上里边其实都是同一瓶。...

一瓶红酒好还是不好?看了这张图就明白

端着一杯葡萄酒,自己却不知道这算不算好酒?会不会觉得心累? 又酸又涩?但是看周围的人都喝的有滋有味,是不是我搞错了?难不成这酒其实很贵? 最尴尬的情况,莫过饭桌上明明端着一杯难以下咽的红葡萄酒,偏偏旁人还问你觉得这酒怎么样。不知道,问明明去…… 好啦,我们一直常说“喝葡萄酒应该是一件美好且不装逼的事儿~”要是连口味让你喜欢都做不到,怎么可能会是好酒呢。这回我们化繁为简,先不管怎么像行家一样端着酒杯说出各式各样的香气味道。 我们先用最简单的办法,判断一瓶酒好不好做起,看图:...

在酒会上怎么和人聊天,才像个行家?

有没有遇到这么一种问题:兴冲冲的去参加一场高手如云的酒局,发现大家说的话怎么都跟土匪黑话似的? 葡萄酒相关的书也看过两本了,正经培训课也去过几次了,怎么这些都听不懂啊? 不要紧,大家都是这么蒙圈过来的……今天我们就来聊聊,那些正经资料上一般不介绍的酒圈行话。帮你快速打开局面,瞬间变身老司机! 含义: 对各种类型的甜酒都报以深切热忱的葡萄酒爱好者……包括但不限于贵腐、冰酒、晚摘以及各种强化甜酒,比较容易通过体重辨别。 例句:   含义:...

“长城葡萄酒检出致癌色素”报道失实,中粮酒业紧急澄清

昨天,很多葡萄酒爱好者的朋友圈都被一张“中粮长城葡萄酒检测出致癌色素”的报纸新闻照片刷屏了。 根据《苏州日报》8月3日刊发的报道,在苏州市一次政府多部门联合安全日常监督抽检中,“中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司”生产的葡萄酒被检测出含有禁止使用的色素“苋菜红”。报道同时援引食安专家意见,称苋菜红含有致癌性。 对于这则见报一周后突然广泛传播的新闻,知味采访的中粮长城酒业内部管理人士表示,报道中指出的“烟台龙爵葡萄酒有限公司”,跟中粮长城酒业没有任何关系。 01 |...

老板发酒会照片该怎么回?酒友间的朋友圈阅读理解

最让人羡慕的生活,以前在新闻联播里,现在在自己微信的朋友圈里~ 嗯……日子越来越好了。 翻开酒友的朋友圈……嚯,高端酒会,超级大酒,博学多才……美好的让人想赶紧重新认识一下。 留了言,朋友圈的小红点亮起,小小激动一下。当然,都是“你的朋友XX给XX点赞”…和你一点关系都没有。 就像新闻有套路一样,朋友圈也有套路。照着套路回答,不仅更容易收获回复,还能提升两人的亲密度呢…… 这种套路,我们来看看吧: 01 | 一瓶老酒的照片 王老师的老板发了一瓶1986年的龙船,并附了一段话: 我该如何回复他?...