骑士庄园 Domaine de Chevalier :白葡萄酒风华绝代

自1983年接管格拉夫名庄骑士庄园(Domaine de Chevalier)以来,奥利维耶·贝尔纳(Olivier Bernard)已到达经验和技艺的巅峰状态。

在此之前的23年,是无忧无虑、乏善可陈的23年;然而就像葡萄成熟前的青涩时期一样,它们是必经的阶段。作为新手,奥利维埃上任之初也曾对山林田地抱有畏惧心理。

格拉夫产区著名的骑士庄园 Domaine de Chevalier

格拉夫产区著名的骑士庄园 Domaine de Chevalier

骑士庄园坐落在格拉夫(Graves)一座圆形山丘上。它酿造的白葡萄酒“风华绝代,独一无二”,是全世界最著名的白葡萄酒之一。人们评价它气质优雅宛如奥黛丽·赫本。奥利维耶也确实像对待明星一般,精心打造。他的秘诀就是:在成熟期内,选择性地持续采摘,并采用搅桶陈酿的发酵方法。这是典型的勃艮第酿酒工艺,而今却被波尔多著名酿酒顾问丹尼·杜布尔杜 (Denis Dubourdieu) 用的得心应手!余下的工作就像改朝换代一样,一切都需要从头开始:重新栽种、重建、规划。

那时,年轻的奥利维耶在各个方面都很活跃,并且还有一个狂热的癖好:将目光投向自己葡萄园以外的地方。他雄心勃勃,不断吞并周边的土地。在原有17公顷葡萄园的基础上,很快就增加了28公顷。无法购买的,就采取租种的方式。1993年,他通过这种方式与修女们签订合约 ,租下了索丽图酒庄(Domaine de la Solitude),租期为40年。这个小教堂隐藏在茂密的橡树丛中,被32公顷葡萄园所环抱(25公顷红葡萄和7公顷白葡萄)。随后,在苏玳(Sauternes)租下了月亮庄园(Clos des Lunes),生产同名的甜干白。2009年,他又在贝萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)成功租种到了雷宝·马蒂亚克酒庄(Château Lespault-Martillac)8.5公顷葡萄园,其中1公顷全部用于酿制白葡萄酒。

此外,他还是芝路庄园 (Château Guiraud)四位联合庄主之一 ,其他三位分别为罗伯特·标致(Robert Peugeot)、扎维尔·普朗迪(Xavier Planty)和波尔多右岸的风云人物斯蒂芬·内佩格(Stephan Neipperg)。芝路与滴金酒庄 (Château d’Yquem)仅一步之遥,同样生产贵腐甜白酒。

Olivier Bernard

Olivier Bernard

奥利维耶称自己为“风土的揭示者”。从2002年起担任酒庄红酒酿酒顾问的斯蒂芬·德赫农顾赫(Stéphane Derenoucourt)则认为他像玛歌村(Margaux)的红酒一样感性,同时又和圣朱利安村(Saint-Julien)的红酒一般直接,他也是这么定义骑士庄园的红葡萄酒的。

在酒庄度过30年的时间后,波尔多名庄联合会(l’UGCB, l’Unions des Grands Crus des Bordeaux)以全票推选奥利维耶为主席。然而对于这个永远年轻的人来说,没有什么能撼动他内心平静;“我夫人安娜和我就生活在骑士庄园:我们在这里举行婚礼,我们的两个儿子阿德里昂和雨果在这里出生。作为扎根之处,没有比这里更美好的地方了。”

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