风情旅店走出的巴罗洛宝藏,现代与古典的平衡典范

风情旅店走出的巴罗洛宝藏,现代与古典的平衡典范

维伯蒂酒庄 (Viberti Giovanni) 的故事始于1923年,时任庄主卡瓦利耶·安东尼奥·维伯蒂(Cavalier Antonio Viberti)当经营着旅店和餐馆,在巴罗洛产区购买了一间名为“好爸爸”(Locanda del Buon Padre)的旅馆,当时旅馆的土地上就带着一片葡萄园。

 

安东尼奥开始只是在旅馆的地下室为来住店吃饭的客人们酿酒。Dolcetto、Barbera和Nebbiolo也是当时仅有的三个品种,酿造三款酒。

 

风情旅店走出的巴罗洛宝藏,现代与古典的平衡典范

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1967年,当时旅店的葡萄酒已经小有名气,不仅当地,还经常有四面八方的游客和美食美酒爱好者来餐馆光顾。同时顺应着经济开始慢慢起飞,以及巴罗洛葡萄酒逐渐在国际上的名声鹊起,安东尼奥的儿子乔瓦尼(Giovanni)在妻子玛丽亚的协助下,开始了家庭小酒窖变小酒庄的一步一步。

 

玛丽亚还是餐厅的厨师,她的存在、她的工作和见地,为葡萄酒的风格和家庭贡献是酒庄和“好爸爸”旅馆的根本。

 

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玛丽亚

 

之后几年,酒窖开拓了新的场地,并且他们也开始尝试使用单一葡萄园的酿造概念,同时提升酿酒技术。8、90年代逐渐走出意大利,走向了欧洲和全球市场。

如今,酒庄的火炬交到了家族第三代克劳迪奥(Claudio)手中,他完成学业后,便与父亲一起在酒庄工作,在他的指导下,如今的葡萄酒风味表达精确、结构优雅,新鲜的果味结合了成熟的单宁和充满活力的酸度,让这些酒在上市时就很容易接近,同时也值得窖藏。

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克劳迪奥

维伯蒂酒庄拥有21公顷的土地,来自10个葡萄园,和几十年前一样,主要种植了Nebbiolo, Dolcetto和Barbera这些品质,加上一点霞多丽。葡萄园主要位于巴罗洛村的西侧,海拔均在400至500米之间,土壤类型主要是黏土为主的钙质土壤。酒庄相信葡萄酒品质的70%来自葡萄园工作的结果,葡萄园的地位犹如家族的心脏一般,所以在葡萄园管理方面极为谨慎,注重细节,完全手工操作

 

酒庄酿造四款riserva级别的巴罗洛,来自下面四个单一葡萄园:

 

Bricco Delle Viole

San Pietro

La Volta

Ravera (租借)

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酒庄极具历史意义的混酿酒款巴罗洛“好爸爸”Barolo Buon Padre,除了来自上述三个自有葡萄园,还有San Ponzio、Fossati、Albarella、Perno和Monvigliero这五个。

 

酒庄另两个葡萄园分别位于Cascina Nuova和Coste di Vergne。

酿酒方面,维伯蒂融合了现代与古典,采用旋转发酵罐(roto)发酵果实,这样消除了比较常见的用酒泵循环淋皮的做法,避免了酒泵可能对酒液、果皮、果籽带来的粗暴表现,使香气更纯净、优雅、清晰。

 

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陈酿阶段,葡萄酒仍在传统的Tino大橡木桶中进行,这种特殊的截顶圆锥形木桶未经烘烤,而是蒸气通过,减少了橡木的影响,实现了最大程度的果实表达,使葡萄自身个性的香气得到良好的发展,也是葡萄酒可以进行长期陈酿的保证。

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