知味君● 世界级大师、全球侍酒师冠军 Paolo Basso ，带领酒友品鉴全球伟大葡萄酒风土
● 领略各大主流品种在世界各地不同风土呈现的多样风采
● 资深勃艮第和法国葡萄酒专家、知味主编朱思维主持和翻译解读
● 纵览全世界八大重点产区、品鉴八座声名遐迩顶流名家
● 酒款稀缺、国内少见，全套品鉴酒款市场价值超25000元
世界侍酒师冠军帕罗·巴索（Paolo Basso），全世界有名的侍酒师和葡萄酒专家之一，因为在葡萄酒及烈酒方面的渊博知识和丰富实践经验，他拥有“行走的葡萄酒百科全书”的称号。2013年在东京举办的世界侍酒师大赛中，他以出神入化的盲品表现技惊四座，力压群雄夺得“世界侍酒师冠军”。相比已有270多位侍酒师通过的Master Sommelier考试认证，世界侍酒师大赛在举办的55年的历史中只出了17位冠军，足见“世界侍酒师冠军”荣誉的含金量之高，可以说是侍酒师领域如同奥运冠军般的无上殊荣。
2024年的风土大会，帕罗·巴索先生将非常难得地带来一场巡礼全球杰出风土的精彩大师班，为中国的葡萄酒爱好者们分享解读来自全球八个杰出产区与经典名庄的标杆式风土佳酿——有纯净派代表新西兰及声名显赫的美国纳帕谷，更囊括了法国波尔多、西班牙里奥哈及普里奥哈、意大利托斯卡纳乃至意瑞交界的瑞士南部提契诺等精彩著名产区。
大师班上将会同场分享的，还包括西班牙葡萄酒“教父”Alvaro Palacios，生物动力法权威专家Alain Moueix先生，加州纳帕膜拜名庄Joseph Phelps的品牌大使，意大利托斯卡纳名家Podere Forte的庄主Pasquale Forte先生等名庄主理人和官方代表。将为酒友们徐徐展开一幅全球殿堂级风土画卷，娓娓道来各品种在不同风土下精彩各异的表现，Paolo Basso大师更会将几十年沤心沥血对葡萄酒和风土的深度理解倾囊相授，期待为中国真正的葡萄酒爱好者们一数家珍，一开眼界。
这场帕罗·巴索大师班，将作为11月23日头一天的重磅大师班，为2024年度风土大会拉开盛大帷幕。无论对葡萄酒资深人士还是刚入门的爱好者，都不仅仅是味蕾上的至臻享受，更是一次纵览全球杰出葡萄酒风土千载难逢的机会。
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万众期待的“风土大会”还有不到三周就要举办，参加风土大会高峰酒展的全球名庄也已经升级加码到180家，分分钟就能喝回票价！多场大师班一经发布便很快售罄，剩余活动余票已经所剩无多紧张，希望报名的朋友们还请尽快锁定门票！
主讲人介绍
帕罗·巴索Paolo Basso
全球权威的侍酒师和葡萄酒专家，2013年世界侍酒师大赛冠军。他曾为多家米其林星级餐厅工作，并在1997年赢得“瑞士侍酒师冠军”荣誉。2010年在斯特拉斯堡，他摘得“欧洲侍酒师冠军”桂冠，之后继续在很多侍酒师大赛中获得奖项，并于2000、2007和2010年三次荣获世界侍酒师大赛亚军。2013年，在东京举办的世界侍酒师大赛中，他以出神入化的盲品表现技惊四座，力压群雄问鼎“世界侍酒师大赛冠军”的殊荣。并在2014年，被意大利特级委员会（Grand Cru Committee of Italy）评选为年度侍酒师。
他同时也是珍稀葡萄酒收藏方面的专家，尤其熟悉老年份的波尔多和勃艮第佳酿，同时还担任多所葡萄酒院校的讲师，包括波尔多侍酒师学院（Worldsom Sommelier Academy）和瑞士洛桑酒店管理学院（Ecole Hôtelière de Lausanne）。他还是国际侍酒师协会（ASI）技术委员会成员，也担任多项著名国际葡萄酒大赛评委，如醇鉴国际葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Award）、世界皮诺葡萄酒盛会 （Mondial des Pinots）、世界梅洛葡萄酒盛会（Mondial du Merlot）和瑞士葡萄酒指南（Swiss Wine Guide）等。
主持人/翻译介绍
朱思维
赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深葡萄酒专家，央视与法国驻华大使馆共同推出的大型美食文化交流节目《巅峰食刻：中法厨王竞技》中唯一的葡萄酒专家评委。他师从世界著名酒评家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴。曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄，与庄主奥贝尔·德维兰老先生结下了珍贵友谊并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎理工学院·巴黎电信学院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
大师班酒单
1 | 新西兰中奥塔哥 2022 Felton Road Calvert Pinot Noir, Bannockburn, Central Otago 飞腾酒庄 “卡佛特”黑皮诺干红 2 | 西班牙 里奥哈 2019 Alvaro Palacios Quiñón de Valmira, Rioja DOCa 奥瓦罗·帕拉西奥酒庄“帕米拉”干红 3 | 西班牙 普里奥哈托 2022 Alvaro Palacios L’Ermita Velles Vinyes, Priorat DOCa 奥瓦罗·帕拉西奥酒庄“埃尔米塔”老藤干红 4 | 美国 加州纳帕谷 2021 Joseph Phelps Vineyards Insignia, Napa Valley, California 约瑟夫菲尔普斯酒庄 “徽章”干红 5 | 意大利 托斯卡纳 2019 Podere Forte “Petrucci Anfiteatro“ Orcia DOC,Tuscany 伏尔特酒庄 “彼得鲁奇”奥尔恰干红 6 | 法国 波尔多右岸圣爱美隆 2018 Château Fonroque Saint-Émilion Grand Cru Classé, Bordeaux 弗兰克酒庄干红
7 | 法国 波尔多右岸波美侯 2018 Château Mazeyres Pomerol, Bordeaux 美芝荷酒庄干红 8 | 瑞士 提契诺 2021 Paolo Basso Il Rosso di Chiara, Rosso del Ticino DOC 帕罗·巴索酒庄 提契诺干红
大师班酒款及酒庄介绍
1.新西兰中奥塔哥
2022 Felton Road Calvert Pinot Noir, Bannockburn, Central Otago
放眼全新西兰出品黑皮诺的酒庄，「飞腾酒庄 Felton Road」是公认鲜有对手的领衔名家，品质精湛，获高分赞誉无数，更曾获得国际黑皮诺大会授予 “新西兰特级园”大奖（Tipuranga Teitei o Aotearoa），是公认的新西兰南岛黑皮诺酿造的标杆。2017年曾作为新西兰黑皮诺名家的代表，由首席酿酒师Blair Walter先生出席风土大会，今年又将再度参与高峰酒展和大师班。
本次大师挑选的「卡佛特园 Calvert」是飞腾酒庄有名单一园，花香四溢、丰盛馥郁，有独特的精妙矿质感，柔软的质地和出色的集中度。以这款产自南半球凉爽产区的杰出黑皮诺，揭开这场全球之旅的序幕，让人十足期待。
2. 西班牙 里奥哈
2019 Alvaro Palacios Quiñón de Valmira, Rioja DOCa
3.西班牙 普里奥哈托
2022 Alvaro Palacios L’Ermita Velles Vinyes, Priorat DOCa
Alvaro Palacios是全世界公认的西班牙酒业的教父级人物，引领西班牙传统风土复兴的代表性先驱，西班牙酒价格排行榜Top 5他一人独占两席。在2019年和2020年的风土大会上，Alvralo Palacios代表西班牙产区全力支持和参与。今年我们很高兴邀请到这位西班牙葡萄酒界的大人物再次来到上海，并将在这场大师班上带来两款他的代表杰作！
「Quiñón de Valmira」常年位列西班牙经典产区里奥哈的价格前三，是Alavro Palacios回归故乡里奥哈之后的革新作品。这款酒一反里奥哈主要用丹魄 Tempranillo酿造的常规，而是选择了海拔600多米的一小片钙质土壤高地，以歌海娜主导，同时混入10%左右的赤霞珠和佳丽酿，来表达东里奥哈山地的凉爽风土。2019年份的Valmira有着饱满浓郁的奔放红果风味，歌海娜的香甜与钙质石灰岩带来的出众矿感结合，优雅可口，咸香四溢，单宁圆润，余味清新，美味得令人迷醉。
「L’Ermita」无疑是改变西班牙葡萄酒历史的伟大酒款，来自著名的普里奥哈托产区Gratallops镇的山坡顶的古老葡萄园，藤龄高达80至120年的歌海娜种植在富含矿物质的红色板岩之上。这款酒自1993年问世以来就得到广泛的国际关注和高分赞誉，已经是名垂青史的伟大西班牙酒。
随着Alvaro Palacios理念的演变， 二十年间L’Ermita的酒风也有很大的变化——起初是以歌海娜混酿部分赤霞珠的浓厚饱满风格；从2006年起Alvaro逐步移除赤霞珠，潜心专注于凸显老藤歌海娜表达这片风土的精纯特性；到如今L’Ermita已演变为精巧秀气、优雅灵性的飘逸风格——林裕森老师曾用“翩然起舞的大象”评价这支酒，高大健硕却又精致轻巧，值得你满分的期待。
4. 美国 加州纳帕谷
2021 Joseph Phelps Vineyards Insignia
2022年7月，大洋彼岸传来奢侈品集团 LVMH 成功收购美国纳帕谷精英名家 Joseph Phelps 的消息，在美国葡萄酒界一度引起了不小的轰动。酒评家罗伯特·帕克曾评价“徽章 Insignia 是世界上数一数二好的赤霞珠为主的波混葡萄酒”。自1973创立以来，酒庄就致力于发掘纳帕谷的风土潜力，大刀阔斧改进田间管理，早早践行生物动力法，严苛田间管理，分地块种植和分开酿造，严格遵循并清晰标注混酿比例，致力于酿造能反映年份风土的优质葡萄酒。
「徽章 Insignia」是Joseph Phelps酒庄引以为傲的旗舰款，在纳帕的“膜拜酒”中一直稳定占有一席之地，获得过4个年份的WA满分评价，自2000年出品以来也持续保持获得95分以上的主流媒体评分。大师班上登场的2021年份，酿自93%赤霞珠，可以一探这座被酒评家赞为“世界优质赤霞珠葡萄酒酿造者之一”的风采。
5. 意大利 托斯卡纳
2019 Podere Forte “Petrucci Anfiteatro” Orcia DOC,Tuscany
「Podere Forte伏尔特酒庄」来自意大利托斯卡纳南部，被列入世界文化遗产的奥尔恰山谷中心的产区Castiglione d’Orcia。酒庄前身是一座有百年历史的农场，于1997年被将在这场大师班上分享的庄主Pasquale Forte先生看中购入并重新复兴。2004年起陆续实施有机耕作，并逐步转向生物动力法，在2011年正式获得Demeter生物动力法认证，如今已成为当地颇有名声的生物动力法名家。酒庄尊重但不拘泥于固有传统，力求突破，致力于展现Orcia的多样风土。
「Petrucci」是酒庄的正牌干红，来自于酒庄历史上的名字，100%酿自桑娇维赛。得益于酒庄的地块精细化管理，目前正牌干红分为两个地块Anfiteatro、Melo单独酿造装瓶；Anfiteatro酿自海拔约432-482米的2.4公顷的高坡葡萄园，芳香馥郁、宏大深邃，丝滑优雅而颇具精妙变化，无疑是意大利托斯卡纳地区桑娇维赛的佼佼者，获得著名欧洲葡萄酒杂志Falstaff 96分赞誉！
6. 法国 波尔多右岸圣爱美隆
2018 Château Fonroque Saint-Émilion Grand Cru Classé, Bordeaux
7. 法国 波尔多右岸波美侯
2018 Château Mazeyres Pomerol, Bordeaux
位于波尔多右岸圣埃美隆产区（Saint-Émilion）的弗兰克庄园（Château Fonroque），和同样位于右岸精华的波美侯产区（Pomerol）的美芝荷酒庄（Château Mazeyres），由拥有帕图斯酒庄（Pétrus）的重要酿酒家族 Moueix 所掌管，家族第四代葡萄种植者及酿酒师 Alain Moueix 担任主理人。
Alain Moueix先生是风土大会非常坚定的支持者，在法国生物动力法领域享有盛誉。他担任生物动力法认证重要组织Biodyvin的副主席（Leroy和DRC都是这个组织的主要成员），还曾担任波尔多圣爱美隆列级庄联合会主席，并担任全球多家名庄的生物动力法顾问。2011年，他被著名的美食指南“Gault & Millau”评选为“年度风云人物”。
这次大师班上，Alain Moueix先生将为大家带来波尔多头家获得生物动力法认证的列级名庄Château Fonroque的2018年份，由82%梅洛与18%品丽珠混酿而成，酒风优雅而具备复杂度，身段柔软而空灵轻盈。
另外还有Château Mazeyres的同年份2018，酿自66%梅洛、29%的品丽珠，还有5%的小味而多。澎湃的成熟黑色水果气息，质地触感柔软复杂，风味丰富度与深度都很高。
8. 瑞士 提契诺 2021 Paolo Basso Wine Il Rosso di Chiara, Rosso del Ticino DOC
2013年获得世界侍酒师大赛冠军后，帕罗·巴索大师同步开展了另一条新的葡萄酒冒险之旅。大师将多年来积累的宝贵经验、对卓越不凡的追求融会贯通，落脚于瑞士南部非常精品的提契诺产区（Ticino）生产自己的葡萄酒，并以自己的名字命名。
帕罗·巴索大师本人尤为钟爱欣赏波尔多以及波尔多风格的佳酿，他在世界各地担任酿酒师时，也专研酿造赤霞珠和梅洛等波尔多品种为主的葡萄酒。而提契诺产区作为瑞士温暖的产区，具备典型地中海气候、高度纬度以及特殊的地形，特别适宜种植梅洛，酒风典雅大气、细腻均衡，不仅是产区翘楚代表，放之全世界也能与卓越的波尔多混酿一较高下。
本场大师班的压轴酒款，就是帕罗·巴索大师心中挚爱的干红「Il Rosso di Chiara」。Chiara是“明亮”之意，是大师为“献给”自己女儿一头明亮红发而得名。这款酒是经典提契诺干红，以梅洛为主导的波尔多酒风混酿，自2013年份面世以来获得高分不断。2021年份以80%梅洛为主导，辅以10%赤霞珠及10%品丽珠，香气浓郁，结构清晰，酒风优雅深沉，精致和谐，表现力十足，获得2024年度瑞士Expovina大赛金奖的荣誉。
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