知味君我们非常荣幸和高兴地宣布，将于11月22日周五在上海图书馆东馆（浦东）举行的「风土大会·风土研讨会」，已被纳入中法两国外交部“中法建交60周年” 系列活动名单！法国驻华大使白玉堂（Bertrand Lortholary）将出席风土研讨会并发表演讲；法国总统个人代表兼美食大使Guillaume Gomez将以视频形式为风土研讨会致辞。
Guillaume Gomez大使先生自1997年起在爱丽舍宫开始其职业生涯，并于2013年成为爱丽舍宫主厨，曾为四位法国总统服务。白玉堂（Bertrand Lortholary）和Guillaume Gomez两位大使，今年也和赏源知味创始合伙人朱思维先生一起，在央视和法国驻华大使馆联合推出的大型中法文化交流节目《巅峰时刻——中法厨王竞技》中担任特邀评委。勃艮第葡萄酒的主席Laurent Delaunay先生和总经理Sylvain Naulin先生都将亲临风土大会，参与研讨会、高峰酒展、大师班和晚宴。
• 30位世界殿堂级葡萄酒专家倾囊相授
• 6小时8大模块超高密度探索世界级杰出代表模式
• 法国驻华大使亲临演讲，法国总统个人代表兼美食大使视频致辞，国际风土协会AIT和勃艮第葡萄酒主席、董事总经理等亲临支持
• 全球各大产区180家风土名庄代表齐聚
• 探寻葡萄酒世界精髓的人士必来
我们已经坚持举办了六届风土研讨大会。从总揽到葡萄酒风土的四大组成部分“气候、土地、人和葡萄藤”，前六届研讨会讨论了风土理念的重要相关主题。由点及面，由面到整体，从具象到抽象提炼，逐渐构建起来了我们对风土理念的系统性认知。
第一届：研讨了“风土”这一葡萄酒和茶核心理念的总揽
第二届：探讨了风土与人的关系。
第三届：讨论了风土和土壤的关系。
第四届：讨论了风土和葡萄品种的关系。
第五届：讨论了在解释风土多样性的过程中，人类扮演了怎样的角色？
第六届：研讨了什么是风土、品牌、工业葡萄酒？如何区分？
国际风土协会荣誉主席、世界风土殿堂酒庄罗曼尼康帝酒庄庄主奥贝尔德维兰先生多次提到，“世界文化遗产勃艮第葡萄酒风土克里玛”是全世界可持续风土产业的杰出代表，正在影响着法国和世界各地千千万万的精品葡萄酒酒庄。经过大会组委会和国际风土协会主席共同商讨决定，为了深入探讨联合国教科文组织所提到的“勃艮第克里玛”的杰出普遍价值和文化属性精髓，本届主题为「风土产业的保护和增值——世界文化遗产勃艮第克里玛的启发」。
经过六届的积累，直接参与到大会现场活动的观众从2015年的1000人到2021的近3000人，多次受到CCTV新闻、国际和财经频道关注采访。在大家的支持努力下，尊重自然、尊重风土的理念日渐深入人心，大会系列活动行业影响力持续增强。2020年，央视财经专题全面报道了大会，观众数量上千万：
风土大会·风土研讨会 2024
时间
2024年11月22日 周五
09:00 – 17:00
地点
上海图书馆东馆红厅（浦东）
浦东新区合欢路300号
研讨会仅余少量席位
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风土产业的保护和增值——世界文化遗产勃艮第克利玛的启发
今年的风土大会，我们将从教科文组织世界文化遗产勃艮第克利玛的伟大普遍价值切入，讨论在工商业文明暴烈化发展的背景下，如何做好风土产品的保护和增值的工作。
欧洲工商业复兴发展已有超过300多年历史，在19世纪末和20世纪初，欧洲农业大规模工业化（科技狠活）后所带来了各类健康潜在危险、口味单一化等问题，欧洲包括法国葡萄酒行业痛定思痛，推出基于长期历史实践、尊重风土的传承之上的各类农产品原产地地理标识命名保护的各类措施和制度，并通过了近百年的完善，对当今的各类关乎人类生存和美好生活的风土产品做了很有效的保护和推广。
“知中有行，行中有知。”人类祖先在千百年来耕作、生产中总结出来的风土方法论离不开后人的反复实践和不断更新。而勃艮第克利玛作为联合国教科文组织认证的世界文化遗产，已经为行业提供了一个卓越的范本。
今年，我们有幸站在历史的巨人肩膀上，以一个全新的视角来回顾过去的智慧，并以此作为锚点展望未来。议题将从勃艮第克里玛、法国法定产区的起源、中国传统制茶工艺以及传统中医开始，引出如何对风土哲学进行实践的探讨。我们期待通过这些讨论，能够激发大家对于风土哲学的应用的新思考。
葡萄酒界头部嘉宾齐聚上海
本届风土研讨会荣幸地迎来了前所未有的豪华嘉宾阵容。我们汇聚了众多行业领袖、头部酒庄的庄主以及多位领域专家，他们将亲临现场，与大家分享他们关于风土哲学的真知灼见！
勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会名誉主席、国际风土协会荣誉主席，葡萄酒风土理念的灵魂人物奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine），他也是举世闻名的罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）的联合庄主。德维兰先生是风土大会坚定的支持者，过去五届风土大会都担任主旨发言嘉宾。他非常低调，鲜少接受采访，80多岁高龄的他已经不再进行长途旅行，但是本届风土研讨会他将通过视频的方式与中国专业人士和爱好者们交流分享风土理念。
Thibault Liger-Belair先生是在勃艮第拥有大量一流葡萄园的名家Thibault Liger-Belair的现任庄主。Thibault是有机种植的坚定拥护者，认为“在大自然面前，我们要时刻谨记自己的渺小，而对大地保持无比的恭敬。”他认为葡萄酒品质的根源来自于葡萄园，而葡萄园的关键在于细心栽培。
Laurent Delaunay先生是勃艮第知名酿酒世家爱德华·德洛内（Edouard Delaunay）的第五代传人，这个酒庄在20世纪曾是在勃艮第叱咤风云的酒庄之一。在Delaunay先生的经营下，酒庄已经攀上另一个高峰。Laurent Delaunay先生本人以其对勃艮第风土的深厚情感和对葡萄酒的精湛工艺而闻名，他也于去年当选为勃艮第葡萄酒Vin de Bourgogne的主席。
Olivier de Cayron先生是国际稀有与老年份葡萄酒协会的名誉会长，国际稀有与老年份葡萄酒协会是一个专注于稀有和老年份葡萄酒的国际性组织。该协会由多位葡萄酒领域的专家组成，协会的成员不仅包括葡萄酒鉴定和投资专家，还有来自各大拍卖行、企业及私人收藏的专业人士。协会致力于推广和保护稀有与老年份葡萄酒文化。
Gérard Ferrière先生是法国自然科学专家，他强调人类活动对生物多样性的影响，包括过度捕捞、全球变暖和人口过剩等问题，并提醒人们意识到地球资源的有限性。他也是勃艮第大区首府第戎的市长顾问。
Jacky Rigaux先生是世界著名葡萄酒作家，法国葡萄酒评论家，勃艮第大学研究学者，“葡萄酒与文化”专业负责人，勃艮第克里玛联合国申遗委员会专家顾问，精神分析学家，知味葡萄酒杂志·教育的特别顾问。他著有《亨利·贾叶》、《风土复兴》、《风土品鉴方法》、《风土与酒农》等著作。
Paolo Basso先生是2013年世界侍酒师冠军，55年来全球仅有17位侍酒师获此无上殊荣。他是全世界头部侍酒师和葡萄酒专家之一，因为在葡萄酒及烈酒方面的渊博知识和丰富实践经验，拥有“行走的葡萄酒百科全书”的称号。
波尔多右岸掌管帕图斯（Pétrus）的Moueix家族第四代葡萄种植者及酿酒师， 名庄Château Fonroque和Château Mazeyres的主理人Alain Moueix先生，他也是生物动力法认证重要组织Biodyvin的副主席，在葡萄酒生物动力法领域享有盛誉。
关剑平教授是浙江农林大学茶学与茶文化学院教授，中国人民大学茶道哲学研究所研究员，主要研究方向为茶文化史。关剑平教授曾在上海师范大学、东京外国语大学、日本国立民族学博物馆、南开大学、浙江树人大学等多所高校和研究机构从事科研和教学工作。关剑平教授还积极参与国际学术交流，是中国国际茶文化研究会学术委员会委员，日本立命馆大学文学部客座教授及饮食综合研究中心研究员。
王志伟先生是资深中医，从业超20年，中央电视台评选“中法50年50人”之一。曾在往届风土大课多次发表主题演讲。
除了上述将发表单人演讲的嘉宾，我们还有众多名庄庄主以圆桌会议的形式加入讨论。他们中的很多人都鲜少来到中国，一次集齐更是不易，绝对不容错过。
圆桌讨论1｜勃艮第克里玛Climat
参与嘉宾
Erwan Faiveley（Domaine Faiveley 酒庄庄主）
William Jacquin-Ponsot（Domaine Ponsot 酒庄少庄主）
Edouard Labet（Château de La Tour 酒庄庄主）
Jean Lupatelli（Domaine Comte de Vogüé 酒庄总经理兼总酿酒师）
Nadine Gublin（Domaine Jacques Prieur 总酿酒师）
主持人
Jacky Rigaux（国际风土协会AIT副主席, 法国著名葡萄酒作家）
圆桌讨论2｜ 风土产品和原产地地理标识命名保护
参与嘉宾
Thibault Liger-Bélair（国际风土协会AIT主席，Thibault Liger-Belair酒庄庄主）
Sylvain Naulin（勃艮第葡萄酒跨行业委员会BIVB董事总经理）
Thomas Duroux（Château Palmer宝玛酒庄总经理）
Jean-Michel Chartron（Domaine Jean Chartron 酒庄庄主）
潘兴祥（绍兴黄酒酿制技艺省级非遗代表性传承人）
主持人
Gérard Ferrière（勃艮第大区首府第戎市长顾问，勃艮第第戎市自然和人类博物馆原馆长）
圆桌讨论3｜风土哲学的成功实践
参与嘉宾
Alvaro Palacios（Alvaro Palacios 酒庄庄主）
Pasquale Forte（Podere Forte 酒庄庄主）
Fred Loimer（Weingut Loimer 酒庄庄主）
Patrick Baudouin先生（Domaine Patrick Baudouin 酒庄庄主）
主持人
Jacky Rigaux（国际风土协会AIT副主席, 法国著名葡萄酒作家）
圆桌讨论4｜Tontons Trinqueurs酒农联盟和酒农精神
参与嘉宾
Bernard Bouvier（勃艮第Marsannay协会主席，Domaine René Bouvier酒庄庄主）
Claude Muzard（Tontons Trinqueusr吨吨酒农联盟主席，Domaine Lucien Muzard&Fils 酒庄庄主）
Aurélie Cheveau（Domaine Cheveau 酒庄庄主）
Pierre-Jean Villa（Domaine Pierre-Jean Villa 酒庄庄主）
Philippe Duvernay（Domaine Coffinet-Duvernay 酒庄庄主）
主持人
风土大会·风土研讨会 2024
时间
2024年11月22日 周五
09:00 – 17:00
地点
上海图书馆东馆红厅（浦东）
浦东新区合欢路300号
研讨会仅余少量席位
尽管风土大会这些年来取得了一定的成绩，我们仍认识到前路漫漫。正如国际风土协会AIT荣誉主席、罗曼尼康帝酒庄庄主Aubert de Villane先生所言，真正展现自然风土魅力的葡萄酒仍面临着脆弱的境况，我们的战斗远未结束。因此，风土大会将继续前行，与行业精英们共同探讨风土文化在当今挑战重重的语境中的推广与应用，以期达到更深层次的理解和实践。干杯！
赏源 TerroirSense成立于2020年，旗下的赏源葡萄酒评论（TerroirSense Wine Review）是一家领先的风土葡萄酒与美食国际性评论，其涉猎范围包括葡萄酒、美食、茶等风土产品。旗下的葡萄酒学院——赏源风土研究院（TerroirSense Wine Academy），旨在提供国际领先的伟大风土葡萄酒课程——GreatTerroir Wine认证课程体系（简称GTW），目前已经推出针对通识（全世界）以及法国、意大利和勃艮第产区的分级葡萄酒认证课程，同时复兴和重新定义了以风土为中心的葡萄酒品鉴方法——风土品鉴法。赏源风土研究院是所有希望提升葡萄酒职业道路，增进葡萄酒知识与理解的专业人士和爱好者的权威葡萄酒学院。
知味 TasteSpirit是中国领先的葡萄酒媒体、品鉴体验和葡萄酒产品推荐平台，致力于打造中国超有生命力的葡萄酒风土文化社群。成立于2010年，知味专业媒体已经覆盖超过1000万读者。赏源知味主办的国际风土大会，在全世界和中国葡萄酒行业及爱好者当中都拥有巨大影响力。
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