知味君
谈及意大利葡萄酒，巴罗洛产区（Barolo）一定是无法越过的高峰。这里有优秀的葡萄品种、独特而多变的风土，名家林立酒风多变，有秉承传统的权威宗师，也有魄力改革的新派代表，随着种植与酿造的技术精进，长久始终忠于自己对巴罗洛风土的理解与表达。
这座阿尔卑斯山下的珍宝之地，多的是或优雅细腻或强劲耐人寻味的佳酿，今天荐酒君就为爱好者从浩瀚中撷取三五精华，包括传统宗师名家「嘉科萨酒庄Bruno Giacosa」、能比肩康帝踏雪的巴罗洛历史名园 Monprivato 的大地主及权威表达者「朱塞佩马斯卡雷略酒庄 Giuseppe Mascarello」，还有巴罗洛的新派翘楚代表「宝维诺酒庄Paolo Scavino」，一探巴罗洛之秘！
关于嘉科萨酒庄
Bruno Giacosa
酒庄位于巴巴莱斯科产区的Neive村。就像勃艮第传奇的乐华夫人（Lalou Bize-Leroy）是从家族酒商Maison Leroy开始事业一样，Bruno Giacosa的传奇也是先从酒商酒开始的。作为家族第三代人，他15岁就加入了酒庄。比起酿酒的能力，他挑选识别伟大的葡萄园，并通过谈判的艺术获得优秀葡萄果实，再从中挖掘出伟大葡萄酒的能力，实在令人由衷钦佩。1982年，Bruno Giacosa开始在几个名村Serralunga d’Alba、La Morra和Barbaresco收购优质地块，并出品了典范的优秀佳酿，可以说一些Barolo和Barbaresco的葡萄园，正是因Bruno Giacosa的出品而变得举世闻名。
Bruno Giacosa也是一位举世罕见的酿酒大师。 “传统 “这个词用在他身上并不合适，因为他总是（相对）愿意做出改变，如果对葡萄酒有好处的话。例如认识到不锈钢更容易保持清洁，他便用闪闪发光的不锈钢容器取代了家族一直使用的水泥发酵罐，还缩短了浸皮的时间，使葡萄酒更柔美。他开始使用法国橡木桶并更常更新橡木桶，而不是按当地传统只使用古老的斯拉沃尼亚橡木桶。他尝试过使用法国小型橡木桶但很快停止，置身于上世纪80年代意大利酿酒界使用法国小型橡木桶的潮流之外。
Bruno Giacosa和女儿Bruna Giacosa在一起
在Bruno Giacosa近80年的职业生涯中，他精心打造了诸多伟大的单一园巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。2018年，伟大的Bruno Giacosa以88岁高龄仙逝，他同样伟大的事业由女儿Bruna Giacosa布鲁娜继承，她继续坚持父亲的酿酒理念，尊重传统工艺，同时使用优质的现代技术，继续以为每一片杰出的风土酿造出身份清晰而风格独特的风土佳酿作为使命。
【仅6支·主编力荐“遗珠”单一园】
2021 嘉科萨酒庄瓦玛吉欧园内比奥罗干红
Bruno Giacosa Nebbiolo d’Alba Valmaggiore
Bruno Giacosa是内比奥罗这个葡萄品种的大师，擅长于挖掘其在特定地块风土上的独特表达，所以他出品的内比奥罗单一园格外值得重视，哪怕只是大区入门级小酒。这款名气不小的入门级酒款，来自Roero地区一片非常出色的单一园风土“瓦玛吉欧园Valmaggiore”。知味主编朱思维称赞这款酒是Bruno Giacosa家单一园的“遗珠”，品质卓越，个性非凡，值得大家的重视。2020年份也获得了WA92的好评。
此地有能出品优雅风格的沙质土壤，山坡非常陡峭，在这里耕作殊为不易而且非常危险。在足够成熟的年份，这里出品的葡萄酒有着出众的花香和明亮的浆果质感，目前已经成为非常热门的产地，一些其他的名庄如Sandrone也在这里开辟了葡萄园。Bruno Giacosa在这里的内比奥罗葡萄园是43年的藤，在法国橡木桶中陈酿14个月。
陡峭的Valmaggiore园
2021年的Bruno Giacosa Valmaggiore Nebbiolo细腻而优雅，带有野生草莓、新鲜红樱桃和覆盆子、黑醋栗和蓝莓，以及干玫瑰花瓣风味，还有隐约的紫罗兰和苦杏仁气息；口感上，恰到好处的单宁精细且融合度高，微妙的浆果香气如此美好地弥漫在花束中，还有一丝甘草的微妙味道，口感饱满和谐，结构充盈坚实，果味清新持久，绵长的回味中有着清脆的酸度。非常适合搭配红烧或烤制的黑肉，和酱汁丰富的食物。放在Bruno Giacosa家，足以匹配一款 “小巴罗洛”的地位，但相比酒庄白标和红标的高端酒款，这款瓦玛吉欧园显然性价比十分突出。
评分：2020年WA92
适饮期：2024-2036
【仅5支·WS94宗师看家名园标杆Barolo】
2019 嘉科萨巴罗洛红葡萄酒
Bruno Giacosa Barolo Falleto
酒庄于1982年购入位于 Serralunga d’Alba村的Falletto园，占地 10.5 公顷，奠定了从酒商往酒庄转型的重要基础，Falletto也被作为酒庄酒的标志名字出现在所有酒标的下方正中间。Bruno Giacosa认为这个地块能够酿造格外耐陈的的巴罗洛。葡萄园朝西南方向，位于石灰质粘土的陡峭斜坡上，光照充足，葡萄成熟度好，果香精致。出产的酒款口感朴实、优雅、复杂，具有优秀的结构和柔顺的单宁。延续了Giacosa经典风格，酒体饱满强劲，表达清晰。
2019作为巴罗洛的优质大年，这款Falleto也展现出单一园应有的优秀品质。草莓、樱桃、玫瑰和杜松香气交织，复杂而优雅，活泼的酸度和坚实的单宁作为支撑，能感受到绵长不间断的强大力量感，如海浪般不断涌现。平衡而悠长，后劲十足，陈年潜力巨大，马上将进入美味的适饮期。
评分：JS98，WS94
适饮期：2025-2039+
关于朱塞佩马斯卡雷略酒庄
Giuseppe Mascarello
1881年，Giuseppe Mascarello创建了朱塞佩马斯卡雷略酒庄。直到140多年后的今天，仍然是意大利巴罗洛产区举足轻重的重要传统名家。
酒庄拥有Castiglione Falletto村日照充分的传奇名园“蒙普利瓦托园”Monprivato的大部分土地，1666年就已经有历史记录，因其接近”独占“（Monopole）的地位和伟大杰出的品质，通常被钟爱它的饮家拿来跟勃艮第罗曼尼康帝酒庄的独占特级园“踏雪”La Tâche相提并论（Sordo差不多从2013年开始成为这个传奇地块的另一个出品酒庄）。
Giuseppe Mascarello酒庄坚信出众的品质源自出众的葡萄园，酿造很多年份的总体经验为酒庄塑造了清晰的风土特征，因此家族也陈给巴罗洛酿酒传统的象征。除了酒庄所代表的悠久历史外，代代相传的理解和技艺，也始终忠实于过去酿造的葡萄酒，从而确保风格的一致性，而不会被新的潮流所迷惑。
酒庄的酿酒工作流程非常简单明了，所采用的技术和风格都是Mauro Giuseppe多年来精心调教出来的，坚持以简约为本，旨在酿造出真正反映酒庄风土的葡萄酒，并尽可能彰显其风格个性。庄主亲自监督他毕生致力于酿造的两款巴罗洛：Monprivato 和旗舰款 Monprivato Riserva Cà d’Morissio。
【仅8支·意酒传奇名家超值口粮】
2021 朱塞佩马斯卡雷略酒庄阿尔巴多尔切托干红
Giuseppe Mascarello Dolcetto d’Alba Vigna Bricco Mirasole
巴罗洛的酒庄传统上，都会用Dolcetto和Barbera这些品种酿造更为亲民可口，适合日常饮用的葡萄酒，相比酒庄高级别的酒显得性价比奇高。这款酒用Castiglione Falletto村的Dolcetto品种酿制，Mirasole是酒庄为其取的名字。
纯正的Dolcetto品种的香气——浓郁甜美的成熟樱桃浆果和黑莓的气息，还带着泥土和秋天的味道，忠实地反映了该年份的温暖特质；入口有着平衡的酒体，令人惊喜的饱满果肉感，紧凑而柔和，长度不错的回味中还有甜美果香的绵延和令人愉悦的烤面包气息；总体浓郁个性，优雅平衡，是有一定体量和复杂度的Dolcetto，性价比非常出众！
适饮期：2024-2029
【仅5支·JD97传说中巴罗洛“踏雪”】
2018 朱塞佩马斯卡雷略酒庄“蒙普利瓦托”巴罗洛干红
Giuseppe Mascarello Barolo Monprivato
酒庄这款传奇的Monprivato园，代表着平衡、优雅和沉稳。同样来自Castiglione Falletto村，占地6.13公顷，这是一个历史悠久的葡萄园，土地登记档案可以追溯到1666年，它被著名的酿酒师Renato Ratti列为巴罗洛葡萄酒种植区的11个伟大历史葡萄园之一。
这块地朝向西南，位于280米的高处，因为没有遮挡，光照条件非常出色。因为这个葡萄园接近”独占“（Monopole）的地位和杰出的品质，通常被钟爱它的饮家拿来跟勃艮第DRC的独占特级园“踏雪”La Tâche相提并论。Giuseppe Mascarello酒庄在1904年收购了Monprivato园的土地，葡萄藤的平均年龄为55岁，1963年种植了50%以上公认优秀的Nebbiolo克隆品种Michet。
2018是巴罗洛一个令人满意的年份，并不炎热，也没有高酒精度的问题，所以表现出更为开放而有亲和力的特质，优雅细腻而魅力四射；醒酒之后展现出玫瑰、野草莓、樱桃，成熟的杏干、橙皮以及桉树和薄荷的清凉气息；入口有着平衡的口感，细腻的花香和浓郁的果味，穿插其中的沥青气息衬托出精妙的质地和精巧的结构，通透的矿质元素很精妙，余味悠长，相对可以早饮但也有很好的陈年潜力。
评分：JD97
适饮期：2024-2048
宝维诺酒庄
Paolo Scavino
1921年，Lorenzo Scavino和儿子Paolo Scavino在皮埃蒙特Castiglione Falleto村建立了酒庄。二十年后酒庄一分为二，其中一半由家族第三代Paolo Scavino的儿子Enrico Scavino继承。也正是他，让酒庄在之后的一个世纪里，成为了巴罗洛众星中格外璀璨的一颗。
10岁的时候，Enrico Scavino就开始在酒庄学习并跟着父亲一起酿酒；接手酒庄时，他已经是一个非常有经验的年轻酿酒师，但他并没有完全延续父辈的酿造理念。
八十年代，正值巴罗洛产区酿造理念的变革高潮，Enrico Scavino提出要酿造优雅细致风格巴罗洛的新观念，在自己的酒庄开始了实验：1993年，他成为当地首个用温控不锈钢容器发酵、采用完全现代化设备酿酒的酿酒师；他还用法国小橡木桶替换斯洛文尼亚大桶，这样提高了Nebbiolo葡萄的浸渍速度和效率，允许酒液在更短的时间内萃取颜色和单宁；Enrico Scavino还是酿造单一园Barolo并独立装瓶的先锋，这些举措在当时看来是非常大胆而具有先锋性的做法，酒庄也因此名声大噪。
几年后，Enrico Scavino再次改变酿造方式，为了酒液可以有更好的平衡感，陈年时使用一年法国小橡木桶、一年斯洛文尼亚大橡木桶，并把发酵期延长2-3天。有时还会根据土壤成分、海拔、光照、葡萄树年龄和特定克隆品种，对一个葡萄园进行多次酿造。酒庄的核心理念是葡萄栽培高于葡萄酒酿造，降低对酿造方式的依赖，将重心放在出产更能表达风土特性的果实上。在酿酒过程中，追求减少干预，以保护自然的多样性。
酒庄从建庄时的5.5 公顷葡萄园，如今已拓展到30公顷，分布在巴罗洛La Morra，Barolo，Serralunga d’Alba等各大名村中。拥有的个20葡萄园中18个都属于巴罗洛的“特级园”级别。在过去的十余年间，Enrico Scavino在两个女儿Enrica和Elis的协助下，出产了更多精华的单一园巴罗洛，水准连年攀升，获赞无数。
【WS90·迷人花香鼠尾草干白混酿】
2021 宝维诺酒庄索利索白葡萄酒
Paolo Scavino Langhe Bianco Sorriso
酒庄唯一一款白葡萄酒，40% 霞多丽、40% 长相思和 20% 维欧尼混酿，葡萄来自Castiglione Falletto的Altenasso葡萄园和La Morra村的Bricco Manescotto级葡萄园，葡萄藤平均种植于1997年。
芳香细腻的白桃、苹果清香，混合柑橘、优雅迷人的白花香、鼠尾草和一点点恰到好处的矿质感，面包糕点的奶香作为点缀。三种不同风味的葡萄增加了复杂感，口感迷人平衡，香料风味的辛辣余味相当持久。
评分：WS90
适饮期：2024-2027
【WS95·性感柔美旗舰单一园Barolo】
2018 宝维诺酒庄彼德菲巴罗洛红葡萄酒
Paolo Scavino Barolo Bric Del Fiasc
评分：WA95，WS95，WE96
适饮期：2024-2038
【仅5支·WA97+高贵典雅巴罗洛小爱侣】
2008 宝维诺酒庄若黛安巴罗洛珍藏红葡萄酒
Paolo Scavino Barolo Riserva Rocche dell’Annunziata
La Morra场被认为是Barolo优雅风格的代表，La Morra村内的Rocche dell’Annunziata则是优雅中的精髓。以精致花香为代名词的莫拉村La Morra有巴罗洛之魂的美誉，而Rocche dell’Annunziata则是其中历史相当悠久的一块名园，在整个巴罗洛产区当中也有着举足轻重的地位。海拔300米，近70岁的老藤，特别的蓝色泥灰岩和沙质土壤的结合赋予葡萄酒强大的深度和精细持久的花香。Paolo Scavino酒庄于1990年购入这块葡萄园。
2008 年的Riserva Rocche dell’Annunziata酒色明亮而充满活力，带有明亮的红宝石和石榴红光泽，香气深邃而诱人深入，口感如丝般柔滑、紧致。果香细腻，质感优雅，甜美的红色浆果，干枯玫瑰花瓣，精细薄荷香气，无一不精雕细琢，高贵典雅的气质一览无余。Scavino 的 Rocche dell’Annunziata是皮埃蒙特的典范Barolo作品之一。
评分：WA97+, Vinous97
适饮期：2024-2045
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文 | 知味荐酒小分队
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