知味8月WSET二级酒单及课程后记(第二天)

继知味WSET二级第一天的课程之后(请看第一天的酒单及课程后记),第二天的课程继续围绕各大类重要的葡萄品种展开,知识渊博而又循循善诱的施晔老师依次为大家介绍了赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot),长相思(Sauvignon Blanc),西拉/设拉子(Syrah/Shiraz),歌海娜(Grenache),雷司令(Riesling),灰皮诺(Pinot Gris/Pinot Grigio),丹魄(Tempranillo),桑娇维赛(Sangiovese)和黑达沃拉(Nero d’Avola)这些品种。通过16款葡萄酒的品鉴,让大家对这些品种最为典型的产区风格有直观的感官认识。

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上午品鉴的酒款,两款来自波尔多的赤霞珠与梅洛混酿说明波尔多经典风格,一款来自法国南部的梅洛独唱,展现这个品种独领风骚时的另一面。长相思更是下足功夫,有来自卢瓦尔河谷普依芙美(Pouilly Fumé)的两款对比,还有来自波尔多和新西兰各种风格的横向比较。

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下午的课程从继续品鉴西拉和歌海娜两个品种正式开始,有来自罗纳河谷名家Perrin家族和Nicolas Chapoutier联手打造的Saint Joseph的西拉与澳洲非常重要的产区Barossa Valley的Lehmann酒庄出品的远景设拉子(The Futures Shiraz)来做新旧世界暖热和冷凉气候产区的对比,来自Vaucluse的一款深藏不露的贴牌歌海娜和西拉的混酿酒展示这两个品种混酿的风格(接近南部罗纳河谷)。接着两款非常精彩的高品质雷司令又让稍感课程压力的小伙伴们精神抖擞起来:来自属于德国VDP名庄联盟的名田之作(Reinhold Haart Goldtröpfchen Kabinett 2011),清纯甜美,晶莹剔透,让Mosel产区Piesport最好的葡萄园之一的“金滴园”(Goldtröpfchen)魅力展现无遗;而来自澳洲凉爽气候产区Eden Valley的Pewsey Vale Riesling 2011则教科书一般地展示了这里矿质、烟熏的风格,即使年轻的年份也带有丰盛复杂、汽油和花果的风味,相当精彩,给上课的很多小伙伴们都留下了深刻的印象!

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充实一天学习的最后,我们通过四款葡萄酒的品鉴泛泛地探索了一下其他的一些也相当重要的品种:意大利北部Alto Adige产区使用生物动力法的拉格德酒庄(Alois Lageder)的一款灰皮诺(Pinot Grigio),清新宜人;Mazzei Fonterutoli的Chianti Classico,酸度恰到好处,平衡优美,展现桑娇维赛的迷人风情;西西里岛Spadafora Alhambra的黑达沃拉(Nero d’Avola)单宁丝滑,酒体稠厚,展现出这个“教父”诞生之地的原生品种典型的辛香料气息,深邃而令人着迷;最后以一款品质不凡的Rioja Crianza结束,来自里奥哈的Sierra Cantabria酒庄。

考试通过情况

8月份知味WSET二级班学员全部一次性顺利通过考试!与8月份的WSET一级班一样都保持100%的通过率。
小伙伴们,知味为你们骄傲!

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