Karen
点开这篇文章，你是不是来验证“砰”得一声晃开瓶的开香槟方式是否科学的？
很遗憾地说，这种方式简直low爆了。一瓶香槟通常有6个大气压，相比起来，一听可乐的2.5个大气压完全小儿科。这么大的压力，如果你在一群人中间模仿赛车手那样晃开香槟，喷的到处都是也就算了，但弹飞的香槟塞力道足以做凶器了。
更糟糕的是，这会浪费不少珍贵的酒液，并打破瓶里二氧化碳和酒液的和谐状态，让剩下的酒液里的气泡变得粗糙无力，大幅减少饮用乐趣（好喝和安全比到底哪个更重要啊+_+|||）。
知味这篇文章，就来介绍一下正常、文艺和二逼三种开香槟的方式。其中有的方法也适用于其他起泡酒，而有的方式只适合于采用类似香槟的传统法酿制的起泡酒，请大家各取所需╰(￣▽￣)╭
如何正常地开香槟？
1. 撕开瓶塞外套
在瓶口的锡纸上寻找凸出的小片，拽着它将锡纸的一圈撕下来，并取下塞子顶部的锡纸套；
然后你会看到一个笼子一样套在塞子外的铁丝套裸露出来。
2. “转6圈”
铁丝笼外圈有多出来的一个麻花状铁丝圈，将其逆时针旋转6圈半——这样正好让箍着酒塞的铁丝松开。为啥刚好是转6圈？我也不知道… 记得同时用握瓶子的那只手按住瓶塞顶部，以防瓶内压强过大，瞬间将瓶塞顶出。待螺旋完全拧开，取下铁丝套，准备开瓶塞。当然专业的侍酒师为了安全起见，有的也会保留着铁丝套继续套在瓶口，免得香槟瓶之前被人剧烈晃动“动过手脚”，在取下铁丝套的时候就喷出来了！不过带着铁丝套继续下面的步骤，紧握瓶口的手会有点痛，比较好的办法是找块布包起来再按住瓶口。
3. 倾斜酒瓶并缓慢旋转
将酒瓶倾斜45度角，并确保该方向没有围观群众。特别的一点是，气泡酒的塞子不是用力“拔”出来的——你一只手的拇指始终要用力按住木塞，另一只手握着瓶底旋转（专业侍酒师会用右手），这会让木塞与瓶口处接触的摩擦力下降，把木塞往外顶出来。
随着气压把瓶塞往外顶出的力道越来越大，握住瓶口的手（大拇指）需要施加更大的力道，以控制木塞不会太快地喷出来。如果控制得足够好，塞子缓慢顶出，最终瓶口会发出轻轻地“咝……”的一声，大功告成！这声轻“咝”声也被浪漫的法国人冠名以“贵妇的叹息”……这高冷的气场，哪是“砰”的粗俗巨响能够同日而语的。请允许我傲娇地“哼”一声╭(╯^╰)╮
需要警告的是，瓶口不要对着人！否则结果很可能是这样的……
离得远依然有风险……
身后的也要小心…千万别用香槟恶作剧……
如何文艺地开香槟？
对文艺青年来说，这样赤手空拳就显得太苍白了，所以需要——上刀！
呃……并没有那么霸气侧漏。但用来削香槟的香槟刀（Champagne Saber）的确是把真的刀。
无论是专门做来开酒的香槟刀，还是曾经驰骋疆场的马刀，或是装饰用的刀剑，都可以用来开香槟，最好是使用没有开过刃的刀，或者刀背。这么做的好处，就是看起来比较酷：
和用力摇晃，直至香槟喷出来的做法不同，用香槟刀开的香槟并没有受到剧烈震荡——开瓶的喧嚣过后，杯中的气泡依然优雅。但用还是会损失一部分酒液，所以……除了看起来酷外，别的优点没了。
操作步骤：
1.事前将香槟充分冰镇
2.取下瓶塞的铁丝套
3.瞄准瓶子最脆弱的地方——瓶身上的接缝线与瓶颈的交叉处
4.持酒时，握紧酒瓶底
5.水平挥刀，不要倾斜
切香槟的时候，顶部更像是被砸飞的，而不是真的被刀砍飞的。
6.沿着瓶子最光滑的部分以及瓶子的弧度，发力！
据说熟练的高手，可以用杯子代替香槟刀，知味WSET品酒师课程上，施晔老师就亲身演示过潇洒地用酒杯削香槟。另外顺便广告一下，8月底上海的三级课上会喝包括波尔多一级庄木桐的世纪年份2010和很多“神酒”在内的诸多好酒哦，了解详情可以点这里>>
这里虽然没有去掉铁丝套，但已经完成“6圈半”的松绑工程，因此对开瓶没有影响。
上图这种违反物理法则的做法不谈，真正操作前，记得一定要确认手上这瓶香槟没有被震荡过，否则瓶子炸开也是有可能的。
如何二逼地开香槟？
如果你周围有朋友动画片看多了，总是觉得香槟就应该喷的越高越好……
一般来说，二逼的方式只有一种——晃，狂晃，哪怕是可乐也不行啊……
最后，提醒下，如果觉得削香槟很酷炫，你也可以自己试试看，但还是要注意安全，需要特别留心以下3点：
- 必需是香槟，或者采用类似香槟的传统法酿制的起泡酒，比如西班牙的Cava，法国的Cremant
- 保证香槟瓶静置和充分冰镇
- 只削瓶子较厚的香槟或其他起泡酒
- 尽量用刀背或者没有开刃的刀来削
千万千万注意安全。否则没有弄好，可能就像下边的这样：
