高翔去波尔多东南部苏玳产区（Sauternes）的王者——滴金酒庄Château d’Yquem 的路上（也被译为伊甘酒庄，滴金是酒庄的正式译名) ，因前几日每天马拉松式的品酒和晚宴，昏昏欲睡。下了高速，我们经过了一条不起眼的小河，酒评家布尔奇喊醒了我：“翔，边上的小溪就是希隆河（Ciron），加龙河（Garonne）的支流。因为希隆河的水温比加龙河低，两河在这里交汇的温差使得晚间和清晨生出腾腾雾气。”
“这难道就是大名鼎鼎的希隆河？就是那条为贵腐菌生长提供了必备条件的希隆河吗？ ”我一下睡意全消，急切地问道。布尔奇给了我肯定的的回答。
过了希隆河，又经过一段缓坡路，车行不久就到了滴金酒庄。滴金所在山丘是苏玳贵腐甜白产区地势最高的，众所周知，贵腐菌的成长需要雾气，但雾气过多过少都会降低贵腐葡萄的质量。雾气过少，贵腐菌不会成长，而雾气过多又会使贵腐菌转变成灰霉菌。灰霉菌是会令葡萄腐败变质的大敌，贵腐菌最佳的条件是秋季晚间生成的雾气在午间前后散去。某些年份，其它酒庄因雾气过多或过少影响贵腐菌的健康成长，而滴金独特的地理位置保证其葡萄园里的雾气恰到好处，是当地最适宜贵腐葡萄生长的地方，得天独厚的风土条件是滴金在著名的1855年波尔多官方评级中被评为苏玳产区（Sauternes）唯一至高无上的特级庄的前提。
2004年，执掌滴金38年之久的前任总经理亚历山大·吕萨吕斯伯爵（Alexandre de Lur Saluce）正式退休，这意味着拥有滴金酒庄235年的吕萨吕斯家族正式将管理权交给家族以外的新主人LVMH路易威登集团。LVMH集团的老板贝尔纳·阿尔诺（Bernard Arnault）任命了同属旗下的白马庄（Château Cheval Blanc）总经理皮埃尔·柳顿（Pierre Lurton）为酒庄新任总经理。虽然直到现在，亚历山大·吕萨吕斯伯爵还没有原谅将酒庄股份出售给奢侈品集团的亲戚们， 但接任他的皮埃尔·柳顿至少让他松了口气，因为他知道出生于波尔多葡萄酒名门世家的皮埃尔·柳顿，是波尔多传统酿酒理念的忠实捍卫者，经验丰富且技艺不错，一定会维护吕萨吕斯家族几百年传承下来的一丝不苟、对崇高品质极度追求的风格（为了追求完美的品质，滴金在20世纪有9个不太理想的年份都没有生产贵腐酒：1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972，1974和1992年）。
皮埃尔·柳顿和我们记者团大部分成员相识已久，对我们的访问十分重视，带领酒庄全体管理团队迎接记者团。营销主管雷诺·卢艾（Renaud Ruer）先生是位新人，午宴就坐在我的身边。他曾是波尔多酒业巨头马格雷集团（Bernard Magrez）的营销经理，自去年年初，他和总经理柳顿整整接洽了一年时间，就滴金未来的营销战略做了深入的探讨，达成一致后才正式加入了滴金。
“你能否简单介绍一下滴金的新营销策略 ? ”我问道。
“两个字，传统和创新。我们会保持滴金致力于为爱好者提供最一流服务的同时，在营销上加大创新的力度，目的是让更多的人全方位的了解酒庄，进一步拉近滴金和广大爱好者的距离。新的举措包括：滴金将全年向葡萄酒爱好者开放，只需提前电话预约就可来参观，除了专人陪同讲解外，参观结束时还安排品酒活动，可以免费品鉴到我们酒庄包括贵腐正牌酒在内的多款葡萄酒。说实话，滴金并没有人们想象中的那么高不可攀。”卢艾这样答道。
记者团的任务是来品滴金庄2008已装瓶和2009年还在陈酿的新酒，不过为了免除记者团的旅途劳顿，柳顿还安排我们品鉴了他主管的波尔多右岸顶级名庄白马酒庄（Château Cheval Blanc）的正副牌。
2008年的滴金层次分明，带明显的橙类水果味，酸度适中。很成功的一款酒，但其复杂度比不上2009年，2009年堪称滴金近20年的顶峰之作，虽然贵腐菌出现较晚，那年秋季老天很帮忙，温度降水等气候条件和世纪年份1947、1949很相似，没有出现影响贵腐生长的极端天气，一百五十名员工多次往返田间挑选被贵腐菌侵染状况最成熟的葡萄，一直到11月下旬才结束。虽然无法和1985年采摘到12月才结束相提并论，但也属历史上晚收的年份。对华美的贵腐葡萄酒而言，晚收像一场豪赌，是要勇气的。因为晚收的另一种可怕的结局是——葡萄的大量损失甚至颗粒无收，只要碰上了入冬前的极端气候。在苏玳地区，可能只有殷实的滴金才敢这么做。
这次滴金又“赌赢了”，2009年的酒体非常饱满、平衡，虽未完全展开身姿，但已可感受到其令人难以抗拒的魅力，微微的黄油和橙类水果味，回味复杂且悠长，看来当年的贵腐菌确实恪尽职守。如果贵腐菌侵染不充分，苏玳的酒是做不到那么复杂的结构。总之，这款酒的陈年能力不可估量。
滴金新酒已很好喝，不过，只有喝了这座甜酒圣殿的老年份酒，才能真正体会到法国最为出名苏玳甜白产区名庄的深厚功力。中午午宴，柳顿为我们准备了三款不同的酒，分别是滴金干白”Y” 2010（注意滴金酒庄不出产贵腐副牌酒，这款是干白），滴金贵腐1988和1947。2010年的干白是午宴的开胃酒，清新平衡，赛美容（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的混酿，典型的格拉夫产区（Graves）风格，但不出众。
头盘是松露瑶柱，配的是1988年的滴金，其颜色呈浅金黄色，浓郁的西柚味，可闻到微微的坚果和焦炭味，其平衡度还是恰到好处，配松露味道更复杂，相得益彰。经过20多年的陈年才开始展示其魅力，回味很长，酸度明显有力，给人以青壮年的感觉，因为这款滴金经典年份酒尚需至少10年的陈放，才会展示其真正精妙之处。
主菜是松露乳牛胸腺肉（Ris de veau），配的是1947年的滴金 ! 在看到酒单时，我心里嘀咕，这酒还能喝吗？已藏了整整65年，不会已化为一瓶糖水了吧。直接从城堡酒窖深处取来的两瓶1947年颜色接近橙红，呈贵腐老酒特有的深琥珀色，给人感觉好像瓶里装的是焦糖，这更加重了我的疑虑。侍酒的时候，宴会厅一下安静了下来，大家变得神情关注。
先闻一闻，香气复杂，除了微微的焦糖和坚果味，有很清新的橙子味，稍微晃一晃，扑鼻而来的是各种热带水果味，可以闻到菠萝味和芒果味，入口的一瞬间，我才彻底明白了为什么滴金被誉为法国最好的贵腐甜白，好像五味瓶同时打开，根本无法让人聚神分析，只觉得能感觉到闻到的所有味道，更令人惊奇的是这酒的酸度还非常好，一点没有疲惫的感觉，65岁仅仅是这瓶酒的壮年期，我们的午宴持续了2个半小时，午宴结束的时候，酒体没有任何衰落的迹象，酒评家布尔奇说得好，“经不起时间考验的葡萄酒算不上真正的名庄酒”，滴金的这瓶酒充分展示了苏玳贵腐甜白非凡的陈年能力。
柳顿告诉大家，1947年是苏玳的世纪年份，滴金酒窖里还有一千瓶，每年开10瓶左右，还可以喝上一百年，希望自己和大家长命百岁，每年都可以来品一下。“好，那就相约一百年后，再来品这款酒！”同行的意大利著名葡萄酒评论家伊安·达伽塔（Ian d’Agata）笑答。
翔哥的文章是大手笔