深入波尔多列级名庄:德达侯爵酒庄 Château Marquis de Terme

今年初,应波尔多列级庄联盟(UGC)和1855列级庄联合会(CGCC)的邀请,知味葡萄酒杂志驻法记者加入由酒评家布尔奇领队的国际记者团,对波尔多左右岸各大列级名庄进行了品鉴访问。同行的葡萄酒媒体记者还包括英国Decanter《醇鉴》杂志,日本的WANDS杂志,奥地利的Falstaff杂志,美国的International Wine Cellar,和荷兰的Perswijn杂志的驻欧洲代表和主编。知味葡萄酒杂志作为唯一受到邀请的中文媒体,我们将通过系列报道,将这次大规模深入访问的见闻呈现给大家。
采收季节的 德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme),来源:Château Marquis de Terme

采收季节的 德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme),来源:Château Marquis de Terme

这天上午的品鉴任务比较艰巨,需要品鉴玛歌村除了一级名庄玛歌酒庄(Château Margaux)和三级名庄肯德布朗酒庄(Château Cantenac-Brown)以外其它所有19家列级庄2008和2009年份的正副牌,共计76款酒。因此,记者团一早就抵达了玛歌产区的德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme),迎候我们的酒庄总经理 路德维克·大卫(Ludovic David)先生“很认真”的跟大家开玩笑 : “每次只要贝尔纳·布尔奇先生过来,德达侯爵酒庄就不敢怠慢,一定会早早做好准备,因为他总是那么的准时,呵呵。”

德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme),的命名起源于1762年,当时酒庄的主人 Ledoulx d’Emplet小姐因为嫁给了来自法国南部阿列日(Ariège)地区的德达侯爵 François de Péguilhan,将庄园改成了现在的名字。德达侯爵家族是因战功卓著而获此贵族头衔,这个名字一直沿用到今天已经整整有250年。

1855年,德达侯爵酒庄在波尔多的官方评级中被评为四级名庄。自1935年起,归属塞纳克劳茨(Sénéclauze)家族所有。有意思的是近100年来,酒庄只聘请过四位总经理,塞纳克劳茨家族因而以用人不疑而著称于波尔多,他们对现任总经理吕多维克·大卫也一如既往地全力支持。

德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme)的陈酿酒窖

德达侯爵酒庄(Château Marquis de Terme)的陈酿酒窖

酿酒师出生的大卫2008年到任德达侯爵城堡前,曾在波尔多酒业巨头贝尔纳·马格雷(Bernard Magrez)集团担任了四年的酿酒技术总监,所以对酒庄管理有很全面和深入的认识,他上任后,在不增加运营成本的前提下,对酒庄运营的几乎所有环节都做了有效的调整:酒庄的葡萄种植正在逐步向生态农业过渡,并以小成本翻新了酿酒室,对酿酒流程也做了大胆的改进和尝试,同时还大大加强了酒庄对外宣传的力度。他还任命了经验丰富的 Julien Brahmi为酿酒主管,并邀请波尔多著名酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的得力干将 Julien Viaud参与酒庄的管理,他们降低了葡萄园的种植密度,提高了葡萄成熟度,新酿的酒既保持了传统的优雅气质,酒体显得更饱满平衡,酸度有所提高,单宁力度也加强了。

国际记者团在德达侯爵酒庄新建好的品酒师里品鉴2008和2009年份的主牌和副牌酒

国际记者团在德达侯爵酒庄新建好的品酒师里品鉴2008和2009年份的主牌和副牌酒

酒评家布尔奇曾这样评论过这家酒庄,德达侯爵酒庄的葡萄园是玛歌产区典型的砾石地质,砾石层最深处可达4米,非常有利于美乐和赤霞珠葡萄的生长,该庄园的酒一直是玛歌产区的典型,非常优雅,一般咖啡和红果味明显,经典年份的复杂度很高,丝绸般的单宁。大卫确实挺幸运,一上任就也遇上了2009和2010年两个非常好的年份,但德达侯爵这几年的成功不仅仅靠的是运气,而是恰到好处的投入和科学有效的管理,这些努力才保证了他们酿的酒是对当地风土完美的诠释。2009和2010年德达侯爵庄的陈年能力至少可达25年,最佳饮用期在7年到25年之间。

德达侯爵酒庄刚进木桶的2011年新酒,还没混酿按照不同品种分开

德达侯爵酒庄刚进木桶的2011年新酒,还没混酿按照不同品种分开

当时我们“忙里偷闲”,还应邀品了他家2011年装入橡木桶陈酿不久的新酒,还未混合调配,三种不同的葡萄,大家明显感觉到2011年的酒没有2009年的酒那般的结构, 总体有清新感,当然下结论还为时过早,因为新酒还会在木桶陈酿约14到16个月左右,经过陈酿,会更有结构。特别是小维多(Petit Verdot)葡萄,因为晚收而充分享受到去年九月的阳光的原因,成熟度很好,陈酿后效果会不错。大卫告诉我们,因为到得很巧,我们有机会赶在帕克(Robert Parker)之前最早品到了德达侯爵酒庄的2011年份的新酒。

德达侯爵酒庄的总经理 路德维克·大卫(Ludovic David)

德达侯爵酒庄的总经理 路德维克·大卫(Ludovic David)

这两周恰逢波尔多名庄联盟(UGCB)来中国举办2009年份酒展的盛事,大卫也亲自前来介绍德达侯爵酒庄的2009这个优秀年份的佳酿,前去参加的朋友们可以跟他当面聊聊。

酒评家布尔奇对 德达侯爵酒庄 Château Marquis de Terme 2009的评价

紧实致密的单宁,有着桑葚果实的美好香气,优雅而典型,口感绵长,是一款非常好的玛歌产区葡萄酒,2010年品鉴的时候单宁尚有一些封闭

评分:17.5/20

法国参考零售价:37.3欧元

 

德达侯爵酒庄 Château Marquis de Terme 官方网站:http://www.chateau-marquis-de-terme.com

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