【视频】与奥地利甜白名家Kracher庄主,共赴美妙的甜蜜之约

时间: 2019年3月4日 周一 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101
主讲人:Kracher酒庄庄主 Gerhard Kracher,现场中文翻译

贵腐甜白葡萄酒绝对是大自然的神奇恩赐。不仅具备香甜奇妙的迷人口感,而且还以非凡的陈年能力著称于世。当那些最为优秀的贵腐酒跃然齿间,总让人想起初恋般美妙的感觉。从初次领略葡萄酒滋味的饮者到经验丰富的葡萄酒大师,几乎所有人都对这些平衡丰盛、复杂华美的甜酒钟爱又加。

2019年3月4日,来自奥地利的著名家族式酒庄Kracher格莱士的现任庄主Gerhard KRACHER,带来7款酒庄精选甜白,从Spätlese一路喝到Trockenbeerenauslese(TBA),与大家共赴美妙的甜蜜之旅。

什么是贵腐甜酒?

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表皮形成很多对人体无害的微细菌丝,深入果肉并留下上万个小洞。当葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去,葡萄本身的糖分、酸度和其他风味物质就会变得非常浓缩。通过这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜酒。

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由于贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中:需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度;到了接近中午雾气散去,又需要阳光充足天气干燥,才能让葡萄内部的水分蒸发,同时也抑制贵腐菌进一步发展为不能酿酒的“灰霉菌”。

关于主讲人

1981年出生的Gerhard Kracher已有很多年的酿酒经验。作为酒庄的第三代传人,他在父亲Alois Kracher Jr外出推广葡萄酒时,酿酒的部分便由他负责,所以他对酒厂的运作十分熟悉。Gerhard主导酿酒的第一个年份为2007年。

关于酒庄

Kracher酒庄由Alois Kracher Sr.于1959年建立,他拥有极为高明的远见,比许多同辈人更早的意识到了产区的潜力和优越性。如果没有Alois Kracher Sr,很多人可能不知道奥地利可以生产出世界级的葡萄酒。他的儿子Alois Kracher Jr(很多人称他为Luis),是一位造诣极高的酿酒师,90年代的“奥地利酒奇迹”和甜白葡萄酒的复兴都离不开他的功劳。其酿造出的甜酒深获世界酒评家的高度赞誉,特别是罗伯特•帕克(Robert Parker)多次给予该酒庄的酒极高的评价。很不幸这位酿制贵腐甜白酒的大师却于2007年12月5日因胰脏癌英年早逝,享年48岁。酒庄目前由第三代传人Gerhard Kracher接手。

酒庄的祖孙三代

Kracher坐落于奥地利布尔根兰省的千湖区。甜葡萄酒是该区的特产,被认为是全世界的甜酒范围内浓郁度最高,香气最芬芳的类型。所生产的甜葡萄酒根据含糖量依次划分等级:

Auslese 晚收

BeerenAuslese(BA) 逐粒精选(简称BA

TrockenBereenAuslese 干浆果逐粒精选 (简称TBA

在这里,通过新锡尔德湖蒸发所形成的拥有凉爽夜雾和温暖的大陆性气候,并结合常年的潮湿天气状况,贵腐霉菌的生成变得十分普遍,对于生产“逐粒精选”(BA)“干浆果逐粒精选”(TBA)这类极高质量的甜酒打下了极佳的基础。

该产区常见的葡萄品种有:威尔殊雷司令Welschriesling ,琼瑶浆Gewürztraminer,奥多内麝香Muskat-Ottonel和施埃博Scheurebe以及霞多丽Chardonnay。

葡萄园从Illmitz小镇一直延伸至新锡尔德湖的湖岸。葡萄园被设计成高密度的种植方式来控制葡萄树的生长,通过降低产量的方式来提高葡萄的浓缩度。

格莱士酒庄将甜酒的酿造方式分成两种,几乎全部使用单一品种酿造:使用产区内的典型做法,将葡萄酒在不锈钢罐或者大橡木桶中缓慢发酵,称之为“Zwischen den Seen”。另外一种方式被称为“Nouvelle Vague”系列,其发酵和陈年的过程完全使用新橡木桶酿造。

品鉴酒单

1.Kracher “Cuvee Spätlese” 2015
格莱士晚收甜白葡萄酒

50%白比诺,40%霞多丽,10%灰比诺。精致的花香中带有青草的气息,入口充满果香,清爽的酸度和平衡的酒体,收尾悠长,果味十足。

2.Kracher “Cuvee Auslese”, Burgenland, Austria 2017
格莱士逐串精选甜白, 布尔根兰,奥地利

60% 霞多丽/ 40% 威尔士雷司令。中等绿黄色;诱人的柑橘,热带水果和茉莉花的香味;结构优雅,充满活力,酸度适中;适用于开胃酒,结果带有蜂蜜香气,令人愉悦.

3.Kracher “Cuvee Beerenauslese” 2015
格莱士逐粒精选甜白

60% 威尔士雷司令/ 40% 霞多丽。带有白桃和蜜露的香气;入口有核果,柑橘以及成熟黄桃的香味;酸度良好,酒体优雅,回味清爽悠长。

4.Kracher Trockenbeerenauslese

格莱士干浆果逐粒精选

55% 威尔士雷司令, 40% 霞多丽, 5% 琼瑶浆。浓郁的杏子和蜂蜜的味道,入口清爽带有奶油质地,回味活泼.

5.Kracher Trockenbeerenauslese No. 2 Scheurebe 2009
格莱士贵腐2号,施埃博甜白

施埃博。诱人的柚子,白花和草本香料的芬芳. 口感表现出新鲜热带水果多汁的特点, 酒体结构平衡优雅,回味悠长带有成熟桃子的香味.

6.Kracher Trockenbeerenauslese No. 2 Muskat-Ottonel 2010
格莱士贵腐2号,奥托内麝香甜白

奥托内麝香。中等金黄色;微许的橘皮蜜饯和花香,少许肉豆蔻的气味;口感带有多汁异域白色水果风味以及香料味;清爽的酸味,余味带有少许蜂蜜和白胡椒及矿物质的味道。

7.Kracher Grande Cuvée Trockenbeerenauslese No 6 2010
格莱士贵腐6号,混酿甜白

60% 霞多丽,40% 威尔殊雷司令。中等金黄色;清淡雅致的草本香料气息,淡淡的牛轧糖和黄色水果风味以及些许的蜂蜜和香料口感;富含矿物质和核果的味道,酸度适中,回味中带有成熟桃子的味道。

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