知味君时间： 2019年3月4日 周一 19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101
主讲人：Kracher酒庄庄主 Gerhard Kracher，现场中文翻译
贵腐甜白葡萄酒绝对是大自然的神奇恩赐。不仅具备香甜奇妙的迷人口感，而且还以非凡的陈年能力著称于世。当那些最为优秀的贵腐酒跃然齿间，总让人想起初恋般美妙的感觉。从初次领略葡萄酒滋味的饮者到经验丰富的葡萄酒大师，几乎所有人都对这些平衡丰盛、复杂华美的甜酒钟爱又加。
2019年3月4日，来自奥地利的著名家族式酒庄Kracher格莱士的现任庄主Gerhard KRACHER，带来7款酒庄精选甜白，从Spätlese一路喝到Trockenbeerenauslese（TBA），与大家共赴美妙的甜蜜之旅。
什么是贵腐甜酒？
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表皮形成很多对人体无害的微细菌丝，深入果肉并留下上万个小洞。当葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去，葡萄本身的糖分、酸度和其他风味物质就会变得非常浓缩。通过这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜酒。
由于贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为不能酿酒的“灰霉菌”。
关于主讲人
1981年出生的Gerhard Kracher已有很多年的酿酒经验。作为酒庄的第三代传人，他在父亲Alois Kracher Jr外出推广葡萄酒时，酿酒的部分便由他负责,所以他对酒厂的运作十分熟悉。Gerhard主导酿酒的第一个年份为2007年。
关于酒庄
Kracher酒庄由Alois Kracher Sr.于1959年建立，他拥有极为高明的远见，比许多同辈人更早的意识到了产区的潜力和优越性。如果没有Alois Kracher Sr，很多人可能不知道奥地利可以生产出世界级的葡萄酒。他的儿子Alois Kracher Jr（很多人称他为Luis），是一位造诣极高的酿酒师，90年代的“奥地利酒奇迹”和甜白葡萄酒的复兴都离不开他的功劳。其酿造出的甜酒深获世界酒评家的高度赞誉，特别是罗伯特•帕克（Robert Parker）多次给予该酒庄的酒极高的评价。很不幸这位酿制贵腐甜白酒的大师却于2007年12月5日因胰脏癌英年早逝，享年48岁。酒庄目前由第三代传人Gerhard Kracher接手。
Kracher坐落于奥地利布尔根兰省的千湖区。甜葡萄酒是该区的特产，被认为是全世界的甜酒范围内浓郁度最高，香气最芬芳的类型。所生产的甜葡萄酒根据含糖量依次划分等级：
–Auslese 晚收
–BeerenAuslese(BA) 逐粒精选（简称BA）
–TrockenBereenAuslese 干浆果逐粒精选 （简称TBA）
在这里，通过新锡尔德湖蒸发所形成的拥有凉爽夜雾和温暖的大陆性气候，并结合常年的潮湿天气状况，贵腐霉菌的生成变得十分普遍，对于生产“逐粒精选”（BA)和“干浆果逐粒精选”(TBA）这类极高质量的甜酒打下了极佳的基础。
该产区常见的葡萄品种有：威尔殊雷司令Welschriesling ，琼瑶浆Gewürztraminer，奥多内麝香Muskat-Ottonel和施埃博Scheurebe以及霞多丽Chardonnay。
葡萄园从Illmitz小镇一直延伸至新锡尔德湖的湖岸。葡萄园被设计成高密度的种植方式来控制葡萄树的生长，通过降低产量的方式来提高葡萄的浓缩度。
格莱士酒庄将甜酒的酿造方式分成两种，几乎全部使用单一品种酿造：使用产区内的典型做法，将葡萄酒在不锈钢罐或者大橡木桶中缓慢发酵，称之为“Zwischen den Seen”。另外一种方式被称为“Nouvelle Vague”系列，其发酵和陈年的过程完全使用新橡木桶酿造。
品鉴酒单
1.Kracher “Cuvee Spätlese” 2015
格莱士晚收甜白葡萄酒
50%白比诺，40%霞多丽，10%灰比诺。精致的花香中带有青草的气息，入口充满果香，清爽的酸度和平衡的酒体，收尾悠长，果味十足。
2.Kracher “Cuvee Auslese”, Burgenland, Austria 2017
格莱士逐串精选甜白, 布尔根兰，奥地利
60% 霞多丽/ 40% 威尔士雷司令。中等绿黄色;诱人的柑橘，热带水果和茉莉花的香味；结构优雅，充满活力，酸度适中；适用于开胃酒，结果带有蜂蜜香气，令人愉悦.
3.Kracher “Cuvee Beerenauslese” 2015
格莱士逐粒精选甜白
60% 威尔士雷司令/ 40% 霞多丽。带有白桃和蜜露的香气;入口有核果，柑橘以及成熟黄桃的香味;酸度良好，酒体优雅，回味清爽悠长。
4.Kracher Trockenbeerenauslese
格莱士干浆果逐粒精选
55% 威尔士雷司令, 40% 霞多丽， 5% 琼瑶浆。浓郁的杏子和蜂蜜的味道，入口清爽带有奶油质地，回味活泼.
5.Kracher Trockenbeerenauslese No. 2 Scheurebe 2009
格莱士贵腐2号，施埃博甜白
施埃博。诱人的柚子，白花和草本香料的芬芳. 口感表现出新鲜热带水果多汁的特点, 酒体结构平衡优雅，回味悠长带有成熟桃子的香味.
6.Kracher Trockenbeerenauslese No. 2 Muskat-Ottonel 2010
格莱士贵腐2号，奥托内麝香甜白
奥托内麝香。中等金黄色;微许的橘皮蜜饯和花香，少许肉豆蔻的气味；口感带有多汁异域白色水果风味以及香料味；清爽的酸味，余味带有少许蜂蜜和白胡椒及矿物质的味道。
7.Kracher Grande Cuvée Trockenbeerenauslese No 6 2010
格莱士贵腐6号，混酿甜白
60% 霞多丽，40% 威尔殊雷司令。中等金黄色;清淡雅致的草本香料气息，淡淡的牛轧糖和黄色水果风味以及些许的蜂蜜和香料口感;富含矿物质和核果的味道，酸度适中，回味中带有成熟桃子的味道。
品鉴会视频
