教皇新堡13个葡萄品种混酿的传奇酒款，和它背后的百年酿酒世家-知味葡萄酒

谈及博卡斯特古堡（Chateau de Beaucastel），赏源葡萄酒评论主编、著名国际酒评家伊安达加塔（Ian D‘Agata）就说道：“酒庄的教皇新堡展示出佩兰家族（Famille Perrin）极其独特的酿酒水准，并用老藤表达出的南罗纳河谷的本真和风土。”

葡萄酒行业大名鼎鼎的家族不少，法国的拉菲、意大利的花丝蝶、安东尼，西班牙的桃乐丝，美国的嘉露等等，各自引领一方风骚。博卡斯特古堡背后的佩兰家族自然是南北罗纳河谷的其中翘楚，完全13个法定品种混酿的教皇新堡也是所有葡萄酒爱好者绕不过去的必尝款。

读者大都熟知博卡斯特古堡的大名，但对一向低调的佩兰家族可能有些陌生，本文就盘点一下家族的各式酒款，说不定你就恍然大悟，原来早已喝过这个家族这么多的葡萄酒。

Château de Beaucastel 博卡斯特古堡

酒庄位于教皇新堡北部地区的库特松（Courthézon），历史可以追溯到1549年，当时Pierre de Beaucastel买下一个谷仓和一片葡萄园，并在谷仓墙上刻上了他的家族徽章，这片土地由此在家族中流传。直到1909年到了佩兰家族的Pierre Perrin手中，但他是一个科学家，真正的发展由其孙辈雅克·佩兰（Jacques Perrin）开始。

酒庄在葡萄园中种植了教皇新堡允许种植的所有13个葡萄品种：

Bourboulenc
Brun Argenté/Vaccarèse
Cinsault
Clairette Blanc and Ros
Counoise
Grenache Blanc，Gris and Noir
Mourvèdre
Muscardin
Picardan
Piquepoul Blanc Gris and Noir
Roussanne
Syrah
Terret Noir

葡萄藤的树龄在90到120年间。每年会将小部分葡萄藤连根挖起，然后在已经休养10年以上的空地上种植同样面积的新葡萄树。循环往复，葡萄藤和藤下的土地可以轮番休养生息。

葡萄手工采摘，并分品种酿造，再进行混合。而且很少使用新橡木，在20年的橡木桶中柔顺葡萄酒，充分展现葡萄品种的原有特色和风土。不同品种的酿造方式也不同，氧化性的葡萄比如歌海娜，神索在不锈钢桶中。还原性的葡萄比如西拉，慕合怀特，Counoise会在木桶中发酵。

目前共酿造6款酒。

1. Hommage à Jacques Perrin

雅克佩兰纪念款，不仅是博卡斯特酒庄，也是整个佩兰家族的旗舰酒款。葡萄来自4公顷大小的一片葡萄园，产量仅几千瓶，并非每年都有。截至目前为止共7次获得罗伯特帕克100分，更是一次获得打分偏紧的达加塔大师满分。

在1978年之前，雅克·佩兰一直是家族的负责人，也是博卡斯特酒庄发展的关键人物。这位有远见的人在60年代率先转向有机耕作，然后1974年采用生物动力法，与当时的潮流背道而驰，有时还面临着同行的不解。但他坚信，尊重风土的本质才是正确的道路。

作为先驱者，他也让古老，但种植困难而不受青睐的慕合怀特（Mourvèdre）回归教皇新堡，所以这一品种也是这款13个品种混酿酒款的主角。

这是一款浓郁度极高的葡萄酒。香气非常复杂，深色水果、香料和皮革等配以细腻而优雅的单宁。每一个年份都能慢慢成熟，并因极大的窖藏潜力而愈发变得复杂。

2. Chateauneuf du Pape 教皇新堡（红）

优雅、平衡且同样富有陈年潜力，是酒庄的主打款。典型地中海气候下，冬天温和，夏季日照充足，同时,密斯托拉风(Mistral)为葡萄园带来凉爽的微气候，使葡萄酒在浓郁饱满的同时又有着清新感。

相比纪念款，这款酒所用的葡萄藤龄稍微年轻点，但也至少从六十年代就开始了有机种植。品种上同样13个品种，但主要是歌海娜和慕合怀特为主，西拉次之，大约配比为（不同年份各不相同）：

Grenache : 30%
Mourvèdre : 30%
Syrah : 15%
Counoise : 10%
Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc, Roussanne : 10%
Cinsault : 5%

3. Chateauneuf du Pape 教皇新堡（白）

白葡萄酒产量有限，因为总共只有7公顷的白葡萄藤。主要品种是Roussanne，占比一般在80%，部分品种会在桶中陈年。葡萄酒一般有杏子和淡淡的奶油味，酒体饱满但不臃肿，有一束闪亮的酸度和矿物感贯穿其中让它保持张力。

品种大致配比如下：

Roussanne : 80%
Grenache blanc : 15%
Picardan, Clairette, Bourboulenc : 5%

4. Roussanne Vieilles Vignes 老藤瑚珊

法国、甚至全球醉伟大的白葡萄酒之一，由100%非常古老的瑚珊葡萄藤酿造，仅2.8公顷，采收时会让果实略微过熟，相比一般白葡萄酒会显得圆润且酸度较低，必须在到15年内饮用，并不以酸度或陈年见长，但其奢华、丰富、清晰的香气与口感，层次递进又能在有限的陈年时间内不断演化发展。

达加塔大师走遍世界，看到、听到、喝到许多人种植酿造的瑚珊，但事实是，通常毫无波澜，因为它是一种很难种植和酿酒的葡萄，过去人民拔掉它，尽管现在又种了回来，因为这样很酷，但只在有限的地方，它能带来令人惊艳的葡萄酒，博卡斯特古堡显然深谙此道。

5&6. Cotes du Rhone Coudoulet Rouge & Blanc

这两款酒并非泛泛的大区酒，来自同一个地区——Coudoulet，位于酒庄教皇新堡葡萄园的东部。土壤有许多相似之处，被高山冲积物覆盖的海床构成的，被称为 “Galets Roulés “的鹅卵石在这里发挥着重要作用，白天吸收热量，并在晚上慢慢释放。

红葡萄酒常被认为是“baby”教皇新堡，歌海娜、慕合怀特、西拉为主，配上神索，比较常见的教皇新堡品种组合。

白葡萄酒相比更为清新，轻盈且活泼。混酿以Bourboulenc、Marsanne和Viognier品种为主。

Domaine du Clos des Tourelles

如果说博卡斯特古堡的葡萄酒混酿配方更注重慕合怀特的表现，佩兰家族在这个同样位于南罗纳河谷Gigondas产区的酒庄，更注重表现老藤歌海娜的实力。

酒庄有10公顷（25英亩）的葡萄园，80%的面积种植了古老的歌海娜，还有少量的西拉、神索和慕合怀特。位于石灰石和沙质土壤上，这里原先是村里防御墙外的一座建筑，这座美丽的普罗旺斯住宅建立在中世纪，现在形成了一个美丽的庄园，有两个塔楼。

一般会根据年份保留部分果梗发酵，核心是黑覆盆子果实，以及大量的胡椒、香料、紫罗兰和花香，酒体饱满、细腻、纯净。

Famille Perrin 佩兰家族

家族品牌系列的酒款，用以展现南罗讷河谷的丰富性和不同风土。这些葡萄酒中同样有着佩兰家族标志性的特色：有机和生物动力法，混酿的艺术，以及新鲜口感。

1. Sélections Parcellaires 优选小田块系列

家族系列中的高端系列，仅3款，分别来自教皇新堡、Gigondas和Vinsobres。主要是歌海娜和西拉的混酿（教皇新堡中自然还有一些慕合怀特）。这些酒所用的葡萄同样来自百年老藤，产量稀少，品质极高同时又有不错的性价比。

2. Les Crus 田块系列

这一系列有二十几款酒，几乎覆盖南罗纳河谷所有子产区，从教皇新堡到Rasteau、Ventoux、Tavel，大区级罗纳丘等等，从红白到桃红，干型到甜型，展现了这里教皇新堡之外的多样性和精彩之处。之前聊俄勒冈黑皮诺的时候，就说到一家酒庄在不同子产区连续年份的酒款，是探索一地风土之美最好的方式。

Le Vieille Ferme 农庄世家

大约50多年前家族第四代创立的葡萄酒品牌，定位于高性价比，除了大区级的红白桃红，子产区款主要来自Ventoux和Luberon，都是南隆风格的混酿。另有两款起泡酒。也时常跟随潮流发布一些限量款。

酒标上标志性的两只农舍鸡的形象相信你肯定在哪里见过，这是几十年来，多个国家，如美国加拿大等最畅销的法国餐酒酒款，也是多家航空公司用酒，国内超市电商平台也很常见，是入门餐酒这个价位多年来能够稳定保证品质的不二之选。

Maison & Domaines Les Alexandrins

身为“顶级葡萄酒家族协会”的一员（仅12个成员，都是百年家族酒庄，其他成员还有波尔多的木桐和侯伯王，意大利安东尼世家、西施加雅等），佩兰家族也在南罗纳河谷之外，通过与其他家族合作的方式，探索更多风土，实践更多隆河品种在家乡之外的表现。

Maison & Domaines Les Alexandrins就是佩兰家族在北罗纳河谷的成果。与之合作的是Nicolas Jaboulet，就是1834年就扎根在此的嘉伯乐酒庄（Paul Jaboulet Aine）的第六代，酒庄的小教堂酒款同样传奇。另外还有来自Sorrel庄园的Guillaume Sorrel和北罗纳河谷风土专家Alexandre Caso的加入。

这次酿造的酒款涵盖北罗纳河谷的各子产区，从名声显赫的Hermitage，Cote-Rotie，到Condrieu，Cornas，以及西拉占比更多的大区级罗纳丘。南北罗纳河谷相距不远，但风土、品种相差巨大，有风土学家的加入，又有两大家族多年的经验和稳定的投入，假以时日Les Alexandrins也一定会更为好酒之人所知。

Tablas Creek

佩兰家族1987年在加州Paso Robles与当地Haas家族合作的结晶。当时他们沿加州从北向南找寻合适的风土，作为首次海外拓展，自然想要寻找和博卡斯特酒庄类似的地中海气候和高pH值土地，最后落脚Paso Robles距太平洋12英里处，名为Tablas Creek小溪的边上，并以此为酒庄命名。

葡萄园海拔高度平均为460米，浅层的石灰岩土壤与博卡斯特的土壤具有相同的地质渊源。生长季阳光明媚、温暖，但附近太平洋的影响使夜晚变得凉爽，使葡萄充分成熟，但仍保持清爽的酸度，就是家族想要的样子。

葡萄品种来自法国，和加州遍地的赤霞珠美乐不同，酒庄进口了慕合怀特、歌海娜、西拉、Counoise、胡珊、维欧尼、马珊、白歌海娜等罗纳河谷品种。气候、土壤、品种的相互成全使得美国也看到了罗纳河谷品种在加州的潜力，为8，90年代持续至今的罗纳游骑兵（Rhône Rangers）运动贡献良多。

酒庄在美国入乡随俗，有为每一个品种都单独装瓶的系列，这也让Counoise、Picardan、Terret Noir、Vaccarese、Piquepoul Blanc等这些教皇新堡13个法定品种中的小众品种，有能单独被尝试到的机会，这是在法国鲜有的。当然酒庄的旗舰款Esprit de Tablas采用了更多比例慕合怀特的南罗纳混酿，可以说是Hommage在美洲大陆的镜像。

Miraval