知味君葡萄酒是在公元前800年左右由腓尼基人引入西班牙。也因为如此，伊比利亚半岛的葡萄酒有着自己灿烂的发展沿袭，独特又光彩夺目，与本地丰富的食物也非常相配。
上次我们介绍了西班牙葡萄酒丰富的多样性，17个自治区，因为地形，靠近大西洋、地中海或是中部高原带来的气候土壤不同，加上丰富的历史与地方习俗，有了70个葡萄酒原产地（DO）。虽然我们介绍了其中不少知名产区，但因为有的产区之间品种有交错，让人感觉仍是十分复杂。今天的文章我们以葡萄品种和其不同风格为线索，将西班牙葡萄酒的版图以代表性的红葡萄品种进行区分。
年轻丹魄（Tempranillo）
典型产区：Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas, Toro, La Mancha, Castilla-León, Extremadura
香味共性：酸樱桃、李子、辣黑胡椒和海岸叶香
丹魄可以说是西班牙特别具有代表性的一个品种，也是全世界十分常见的西班牙红葡萄名片。这一品种一般比赤霞珠早熟两周，品种特性上没那么浓烈。在西班牙不少产区都有年轻一些的Joven（新酒）和Crianza（陈酿）版本和在橡木桶中陈酿更多时间的版本。
年轻的丹魄通常多汁且辛辣，经受不到一年的桶内（多半是旧桶）陈酿。因为葡萄酒没有经过长时间陈酿，葡萄也相对挂果时间更短一些，所以口感上更多品种本身的辛辣，肉质和酸度，酒体较轻，以新鲜果香香料味导向，不追求过分复杂、深沉的味道。
陈年丹魄（Tempranillo）
典型产区：Rioja, Ribera del Duero, Toro, Castilla-León
香味共性：樱桃、干无花果、香草和雪松
和年轻丹魄不同，陈酿型的丹魄显示出更成熟果实、橡木桶使用，与时间三者交融对的魅力。
这种酒一般以Reserva（珍藏）和Gran Reserva（特级珍藏）的形式出现。口感风格上酒的单宁含量更高，新鲜果香因为橡木桶和瓶中数年的时间，软化了品种的辛辣味，变得几乎有点甜美的干型。香气上更近干果，且因为美桶的加入会有香草以及雪松这样的香气。葡萄酒几乎都更加深沉、复杂，有更高的陈年和发展潜力。
*括号里的数字是里奥哈和杜埃罗河岸等法定产区的熟化时间要求
年轻歌海娜（Garnacha）
典型产区：Calatayud, Somotano, Navarra, Cariñena, Campo de Borja, La Mancha
香味共性：草莓、红宝石葡萄柚、木槿花和红茶
Garnacha在法国被称为Grenache，也翻译成歌海娜，其实这一葡萄发源于西班牙。
和丹魄一样，歌海娜根据藤龄、种植理念、采收时间、酿造方式的不同，同样拥有千变的面孔。年轻的风格可以是新鲜多汁、甜美的红色水果花束，并有像冰茶一样顺滑的后味。西班牙北部靠近法国边境的阿拉贡和纳瓦拉地区较多这种风格的歌海娜。当地也常用年轻歌海娜制作出美妙红色水果风味的桑格利亚鸡尾酒。
老藤歌海娜（Garnacha）及其混酿
典型产区：Vinos de Madrid, Campo de Borja, Priorat, Méntrida
香味共性：烤李子、红甘草、杜松和碎石子
陈酿的歌海娜葡萄酒通常酒体宏大而复杂，颜色虽同样不算深但单宁含量高，有深色覆盆子的味道。和丹魄的变化更多来自橡木桶陈酿时间不同，歌海娜的变化通常来自藤的年纪，因为歌海娜葡萄藤在年轻和年老时活力与产量的表现相差较大，年老的藤往往产量自我控制较低，能表现出其年轻高产时所无法表现出的风味特点。
西班牙不少产区，甚至高山密林之中，有着甚至超过百年的老藤歌海娜，这也是整个国家的葡萄酒宝藏。马德里周围就有单品种的歌海娜老藤，配上那里的高海拔葡萄园，葡萄酒常十分浓郁。普里奥拉（Priorat）地区也常使用歌海娜与西拉、赤霞珠、美乐和佳利酿（Cariñena）混酿，带来更宏大的黑莓和甘草风格。令人难以忘怀。
莫纳斯特雷尔（Monastrell）
典型产区：Jumilla, Alicante, Valencia, Bullas, La Mancha, Yecla
香味共性：黑莓酱、巧克力、种植土和烟草
莫纳斯特雷尔（Monastrell）与法国的慕合怀特（Mourvèdre）是同一种葡萄，同歌海娜一样，它实际上也是源自西班牙。
单品种酿造的时候这是一种很晚熟，颜色很深、单宁含量很高的品种，有黑李子、巧克力和黑胡椒的味道，酿造得不仔细会有强烈的粗犷感，在很多地方因为生长期对热量的要求只能作为调色品种，给混酿增添颜色和味道。但在西班牙中部及东南沿海一带，这个品种在骄阳下可以完全的成熟，独自撑起一款高品质、浓郁深沉又复杂的葡萄酒。
门西亚 (Mencía)
典型产区：Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras
香味共性：石榴、黑甘草、碎砾石和石墨
门西亚（Mencía）是西班牙这个偏温暖地带，独特的以中等酒体和轻盈的花香果香见长的葡萄酒。具有丰富的红色水果、花香和适度的单宁，葡萄酒多在西班牙西北部的加利西亚地区酿造。
来自比Bierzo和Monterrei的葡萄酒往往更丰满，来自Valdeorras的葡萄酒则更轻盈。Monterrei和Ribeira Sacra地区有时会将门西亚与当地的其他葡萄混酿。在全球变暖，红葡萄酒饮用风格日趋轻盈的当代，门西亚的日渐走红也可顺理成章。
博巴尔（Bobal）
典型产区：Utiel-Requena, Manchuela
香味共性：黑樱桃、干青草、紫罗兰和可可粉
博巴尔（Bobal）是西班牙种植特别多的葡萄品种之一，也是西班牙不少地方人钟爱的日常葡萄酒之一，但由于出口很少，所以在西班牙以外相对不为人知。Bobal主要生长在西班牙中部，因其深不透明的紫色、高单宁和浓郁黑色水果的味道而著称。
过去因为其生长季对热量的高要求，以及酿出葡萄酒的单宁不够精致而让不少人望而却步。现代种植和酿造技术，加上越来越多酒庄的重视，使得不少酿酒师在如何管理这种葡萄酒中大胆的单宁上已经十分有经验，让这一有蓝莓味、能搭配西班牙很多饱满烤肉类菜肴的顺滑红酒越来越受到人们的喜爱。
