格兰杰威士忌私藏系列大师班,探秘野生酵母的风味魔力

时间:2019年04月26日 周五 18:30-20:30
地点:音昱听堂·意膳坊  建国西路357号
费用:328元/位
主讲人:格兰杰全球品牌大使 Karen Jennifer Fullerton,由品牌大使 Kavin Lv现场翻译
报名:点击这里进入知味微店报名>>

去年8月,格兰杰总酿酒师,Dr. Bill Lumsden梁思敦博士来到上海,专门为知味的烈酒爱好者量身定制一场大师品鉴会。在这场一票难求的大师班上,我们见识了这位“不务正业”的生物化学博士、单麦“玩桶专家”和威士忌圈“段子手”的独到魅力。这位对威士忌了如指掌,有趣,有料的大师,带领大家探索格兰杰橡木桶中的奥秘。现场和线下观看直播的爱好者们反响热烈,十分期待下一次不同主题的威士忌探索大师班。

今年,正值格兰杰私藏系列发布十周年之际,格兰杰隆重推出首款野生酵母酿制的单一麦芽威士忌——格兰杰珍藏系列第十款杰骜(Glenmorangie ALLTA)。品牌大使凯伦·詹妮弗·富勒顿,首次来中国开设大师班课程。这一次的威士忌探索之旅,我们从奠定格兰杰优雅风格的经典高地单一麦芽威士忌(Glenmorangie Original)开始,了解格兰杰不同酿造环节的创新;通过品鉴100% 在格兰杰高级定制波本桶中陈酿的阿诗塔(Glenmorangie Astar),感受制桶木材的考究对维护威士忌风味的影响;从格兰杰私藏系列第六款起源(Glenmorangie PE 6th Tùsail)中探索大麦对威士忌的风味影响;用格兰杰私藏系列第八款烘焙工坊(Glenmorangie PE 8th Bacalta),带你领略格兰杰换桶陈酿的风采;最后,本次的主角-格兰杰私藏系列第十款杰骜(Glenmorangie PE 10th ALLTA),压轴出场,为大家解密野生酵母的风味魔力。

这一次,不仅可以品鉴到稀有甚至市面上绝版的威士忌,研究神秘的野生酵母,格兰杰品牌大使还为每一位上课学员准备了格兰杰单一麦芽大师起点臻选组合!如此精彩又有料的探索之旅,热爱威士忌,喜欢探索求知的你,快来加入我们吧!

关于主讲人

格兰杰品牌大使
凯伦·詹妮弗·富勒顿

凯伦是一位经验丰富、嗅觉天赋异禀的威士忌大使。她花了十年 的时间在国际舞台上推广苏格兰威士忌。凯伦每年负责上百场品鉴会,她对威士忌的激情与热忱不言而喻。在2018年,她成功获得酿造与蒸馏专业研究生学位,进一步拓展专业知识。 凯伦喜欢在游历世界的过程中,与全球威士忌爱好者分享格兰杰 单一麦芽威士忌、雅伯威士忌带来的无穷乐趣。

野生酵母的风味魔力

酵母一直是酿制苏格兰威士忌的关键原料。而近年来,业界几乎遗忘了酵母对威士忌风味的影响,而将重点放在威士忌其他的酿制过程上。尽管如此,拥有酵母生理学背景的比尔·梁思敦博士,始终深谙酵母对威士忌风味的潜在影响。他回忆起多年前,已故的威士忌作家迈克尔·杰克逊(Michael Jackson)给他讲过的一个鲜为人知的故事:据说格兰杰拥有一种独特的“私藏”酵母。随后,他开始进一步探索酵母对威士忌风味的影响。

梁思敦博士走在酒厂附近的大麦田里时,突发奇想,采集了几株Cadboll大麦。经实验室分析,他发现了可用于酿制威士忌的野生酵母——Saccharomyces diaemath——一种当时未知的酵母种类。梁思敦博士希望探索这种野生酵母对格兰杰原酒的风味影响,因此,他安排培养酵母,待酵母所寄生的大麦成熟后,便将二者结合,用来酿造馥郁的威士忌原酒。随后,梁思敦博士使用上乘的波本桶,包括大量二注桶来陈年原酒,以此突出酵母所带来的复杂果香。

格兰杰私藏系列第十款-Allta杰骜,这款有里程碑意义的单一麦芽威士忌彰显了格兰杰的先锋创新精神。“ALLTA”在苏格兰盖尔语中意为“狂野、野生”,格兰杰杰骜以之为名,不仅映射野生酵母的桀骜不驯,更诠释梁思敦博士卓尔不群的创新精神。从2009年起,格兰杰酿造团队极尽所能地探索稀有橡木桶和各种原材料的对威士忌风味的影响。梁思敦博士表示:“格兰杰Allta杰骜是私藏系列十周年的礼赞。多年以来,虽然酵母对威士忌风味的影响常被忽视,实际却是十分值得探索的领域。格兰杰Allta杰骜散发着饼干、烤面包和花香气息,醇厚口味中充满香草、香橙糖浆和甜椒的味道,为苏格兰威士忌的未来开拓了无限可能。”

关于Glenmorangie 格兰杰

创立于1843年的格兰杰是酩悦轩尼诗麾下的高端单一麦芽威士忌品牌,以苏格兰优质麦芽以及独特的泰洛希泉水酿造。自创立之日起,格兰杰坚持使用深藏在地下超过百年的泰洛希泉水,其丰富的矿物质,为酒液带来更多清新细腻的风味。为确保泉水清澈明净,不受污染,格兰杰购买了泰洛希泉水周围方圆250公顷的土地。

有别于传统的矮胖的洋葱型蒸馏器,格兰杰采用的是细长的天鹅颈蒸馏器,高度达到5.14米。蒸馏器的高度意味着只有极轻极纯的原酒才能升到蒸馏器最顶端,保证了格兰杰细腻纯净的口味和麦芽的原味。

虽然产品远销全球,可格兰杰仍是苏格兰高地最小的酒厂之一,酿酒技师不过16人而已,而这“坦恩镇十六巧匠”的声名也随着格兰杰品牌一起蜚声国际。

品鉴酒款

1.格兰杰经典高地单一麦芽威士忌 Glenmorangie Original 

5.14米的蒸馏器和只使用两次的美国波本桶结合的产物,格兰杰的当家产品。

2.格兰杰阿诗塔 Glenmorangie Astar 

完全在高级定制橡木桶(designer’s cask)中陈年的单一麦芽威士忌——Astar在苏格兰盖尔语中为“旅途”的意思。

3.格兰杰私藏系列第八款烘焙物语Glenmorangie PE 8th Bacalta

这款威士忌发布于2017年,其名字在盖尔语中意为“烘焙”。该酒在美国波本桶中陈年后,换桶注入经过日晒炙烤的定制木桶进行陈酿,这些木桶曾经盛装马姆齐葡萄酒—-马德拉葡萄酒中十分甘甜、珍贵的品种。这款威士忌口感层次丰富,洋溢着烘烤水果与蜂蜜的风味。

4.格兰杰私藏系列第六款起源Glenmorangie PE 6th Tùsail

这款威士忌发布于2015年,其名字在盖尔语中意为“起源”。该酒经由传统地板发芽工艺的珍稀玛瑞斯·奥特麦芽酿造后,在精选的大师桶中陈酿,成品在清澈的谷物风味中展现出深沉、 充满矿物质的强劲风味。

5.格兰杰私藏系列第十款杰骜 Glenmorangie PE 10th ALLTA

格兰杰杰骜是一款用格兰杰酒厂附近大麦中天然形成的野生酵母酿造而成的单一麦芽威士忌,赋予这款威士忌饱满的酒体和馥郁的果香。

 

时间:2019年04月26日 周五 18:30-20:30
地点:音昱听堂·意膳坊  建国西路357号
费用:328元/位
主讲人:格兰杰全球品牌大使 Karen Jennifer Fullerton,由品牌大使 Kavin Lv现场翻译
报名:点击这里进入知味微店报名>>

报名品酒课程

还没有评论.

评论