【视频】大对决:勃艮第VS意大利Etna对比品鉴会

时间:2019年4月28日周日晚19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部
主讲人:意大利酒达人夏昊、知味主编朱思维

 

夏昊

网名“懒老虎”,高人气意大利葡萄酒达人,从2011年起就为知味撰稿。对意大利葡萄酒保持着非凡的热情和专注,曾作为知味葡萄酒杂志的特约记者亲身前往意大利产区访问。长期参与并组织各式品鉴活动,实战经验丰富。

朱思维

知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研波尔多和勃艮第葡萄酒,每年深入波尔多左右岸顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。


导语:“如果酒单里没有两款Etna酒能达到勃艮第特级园水准,算我输。”

上一场我和知味朱主编一起主讲的“大对决:勃艮第VS巴罗洛”各有胜负,很高兴收获了大家的好评。接下来我们讲再举办这个系列的第二次品鉴会,由近五年来意大利最火的精品葡萄酒产区——有“地中海的勃艮第”之称的意大利西西里岛埃特纳产区(Etna)来对阵勃艮第的顶级名家名园。

勃艮第的内核是什么?我想,是优秀的葡萄品种,是独特而多变的风土,是悠远的历史人文传承(一骑绝尘的价格不算)。这些元素,埃特纳差不多也都有。

Etna是欧洲最大的活火山,每一两年就会喷发。虽然位于炎热的西西里,但它拔地而起3329米,对葡萄而言属于冷凉产区。火山土壤复杂,环山东南西北的微气候又各自不同,当地的主要红白葡萄品种质量都很高,还散布着不少老藤,很能反映风土特色。

Etna的红葡萄酒以Nerello Mascalese为主,Nerello Cappuccio为辅。前者被认为兼具黑皮诺的果香与内比奥罗的结构,是相当优雅而且能陈年的优秀葡萄品种。根据法律规定,它在Etna Rosso DOC中至少占比80%,而在实践中经常会超过90%。后者颜色略深,有着樱桃酱的风味,也是颇佳的混酿伙伴。Etna的特色白葡萄Carricante则花香、果味和矿物感兼备,酸度较高,既可早饮,也有一定陈年潜力。

Nerello Mascalese葡萄

Nerello Mascalese葡萄

至于历史传承,虽然因地处偏远,此间的酒以往名声不著,但基本没有经受过勃艮第60、70年代潮流式的农药侵袭,老藤的比例肯定高于勃艮第,连根瘤蚜虫灾难前的超级老藤葡萄园也有不少。而当地传承多年的酿酒方式Palmento,虽然已不再延续,也很值得作为历史被更多人了解。

Etna真的像勃艮第吗?

新世界黑皮诺的名家大多认为,一味追求贴近勃艮第风格,既不可能也没有意义,重要的是借助黑皮诺的“透明”特性,传达本地风土,酿出自己想喝的酒。Etna的红酒也一样。它可以优雅、芬芳如勃艮第,甚至像勃艮第特级园那样兼具优雅与力量地“举重若轻”。但Etna毕竟是火山和地中海的孩子,火山土壤带来更强的矿物感,地中海阳光带来更浓厚的果味和更强劲的酒体,而当地不流行大比例新法桶,与勃艮第大酒又多了一个不同之处。

Etna能够挑战勃艮第吗?

这两个产区风格相通,性价比完胜,Etna显然是阮囊羞涩的“勃艮第难民”(Jancis Robinson语)好去处,早晚会有物价哄抬。论名家入门款,Etna红常在勃艮第之上,单一园风土印记明显,但最高端还有很长的路要走。

与上一场“大比拼”对阵酒局一样,这场还是由我出“上联”,给出意大利部分的4支选酒,然后由朱主编对“下联”,选择风格具有相似性,而且价格和品质级别差距不太过悬殊的4支勃艮第名家酒款作为对手。分为4轮对垒,决出胜负。

我挑选了4款Etna标志性酒庄的精品红葡萄酒,基本代表了这个产区的最高水准,而且每一款都是喝到时让我想起勃艮第某种风格的酒。其中Terre delle Nere的根瘤蚜虫灾难前的150年老藤,我在过往的文章中写过,至今思之激动不已。酒是好酒,人是神人,参见我在知味发表的拙作《这位在活火山酿酒的庄主,竟然聊起了庄子》。

朱主编的“下联”选择的4款酒,全都来自勃艮第功成名就的名家:2款特级园,1款位于La Tâche隔壁的超一级园,和1款名家大区级作品,相信这场大对决将非常精彩。

另外为了准备这个品酒会,我让主编试一款Etna红,让他看是否能找到对应风格的勃艮第酒。当天他告诉我完全不像勃艮第,但知味有位同事私信我,太好喝了。然后主编去了意大利,剩下的酒没进冰箱,坐了12天冷板凳。然后呢:

主编还说:“过了12天,像勃艮第多了,下次活动要早早早开啊。”

所以,这款可以代替Chateau Calon Segur作为情人节礼物的Etna入门款红葡萄酒,将作为我们的加餐。一瓶提前1小时开,一瓶提前N天畅瓶透气,给大家对比一下,你们猜猜N=? :P.

品鉴酒单

加餐

1. Vigne di Eli, Etna Rosso 2016(提前1小时醒酒)

2. Vigne di Eli, Etna Rosso 2016 (提前N天醒酒)

3. Domaine Lucien Boillot Pommard 1er Cru les Croix Noires 2011

4. Pietradolce, Archineri Etna Rosso 2015

5. Domaine de La Pousse d’Or, Corton-Clos du Roi Grand Cru 2008

6. Benanti, Il Monovitigno Nerello Mascalese Sicily IGT 2009

7. Louis Jadot Domaine Gagey, Clos Saint Denis Grand Cru 2011

8. I Vigneri di Salvo Foti, Vinupetra Etna Rosso DOC 2014

9. Maison Roche de Bellene, Chapelle Chambertin Grand Cru 2012

10. Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015

加餐

1. Vigne di Eli, Etna Rosso 2016(提前1小时醒酒)

2. Vigne di Eli, Etna Rosso 2016(提前N天醒酒)

曾在美国呼风唤雨的意大利酒进口商Marco de Grazia为爱女Eli所建的酒庄,同时也是一个儿童慈善项目。入门款也是老藤。进口商配额少,所以只开两瓶。有意思的是两瓶醒酒时间长度相差很大的酒样来对比,可以让大家感受一下这款酒神奇的陈年潜力。James Suckling 95分。

第一轮

3. Domaine Lucien Boillot Pommard 1er Cru les Croix Noires 2011

吕仙博约酒庄(Domaine Lucien Boillot)是勃艮第少有的能同时在夜丘和伯恩丘都拥有优异的风土,并且都能酿出好酒的名家。酒庄并不着重宣传,甚至没有自己的官方网站,但近年的酒每次一出酒窖,就几乎被法国前沿的餐饮界买手和侍酒师们一抢而空。这家酒庄的风格有着对风土非常透明的表达,注重优雅和精细纯净感。酒庄每年总共只产3万多瓶酒,分散在16个不同的地块中,最少的只有几百瓶,最多的也不过2000瓶。“黑十字园”(Les Croix Noires)这块一级园,是酒庄最被低估的一级园地块之一,位置就在Pommard公认最好最有可能升特级园的一级园Les Rugiens Bas的下方,1928年种下的老藤,风格上浓郁集中矿质男性,适合与Etna的酒来相提并论。Steven Tanzer 93分高分评价。

4. Pietradolce, Archineri Etna Rosso DOC 2015

Pietradolce也是Etna久负盛名的酒庄,80-100年老藤,香气和口感都颇具冲击力,红果主导,酒体结构会在杯中长大。Luca Gardini 95分。

第二轮

5. Domaine de La Pousse d’Or, Corton-Clos du Roi Grand Cru 2008

Domaine de la Pousse,中文译名为“金芽酒庄”,是勃艮第Volnay村的一座名庄,第一款酒的酿酒师Nicolas Potel的父亲Gerard Potel就曾经是酒庄的酿酒师,在勃艮第非常受尊重。Gerard Potel 1997年去世之后酒庄也易主,新主人Patric Landanger为酒庄书写了更新的篇章。Clos du Roi“国王园”是Corton这个特级园25个Lieu-dit中最著名的一个,位于300-320m海拔的中高坡,罗曼尼康帝酒庄的Corton就有一部分来自这块葡萄园。这块葡萄园的风格深邃集中耐久,适合拿来与下一款2009年份的Etna的酒来做对比。Allen Meadows 91-94分。

6. Benanti, Il Monovitigno Nerello Mascalese Sicily IGT 2009

Benanti属于产区第一批在国际舞台上崭露头角的酒庄。当时酒庄顾问是Etna本地奇人Salvo Foti,他的故事足以出书,他本人也写过Etna葡萄酒的书。有幸找到这款10年前的酒,且看成熟后的表现。

传奇的Salvo Foti先生

传奇的Salvo Foti先生

第三轮

7. Louis Jadot Domaine Gagey Clos St Denis Grand Cru 2011

最后一轮迎战的勃艮第来自著名的酒商世家路易亚都Louis Jadot,而且是酒商旗下Domaine Gagey自有葡萄园的出品,来自Morey-St-Denis最著名也最神秘的特级园Clos St Denis,来自90岁左右的老藤,用马耕种。与下面这款百年老藤只用驴耕种的Etna正好呼应。风格上来讲,Clos St Denis也是结构坚实、质感精细,风格偏冷凉的酒,更适合与Etna一争高下。Allen Meadows 93分,Steven Tanzer 94+高分评价。

8. I Vigneri di Salvo Foti, Vinupetra Etna Rosso DOC 2014

Salvo Foti自己组织当地酒农组队的酒庄。磐石之酒,当地人形容酒陈年潜力极强的用语。百年以上老藤,一公顷不到的葡萄园,自然酒的酿法,饱满的酒体里,力量含而不发,这是一款有生命的酒。Vinous 94分。

第四轮

9. Maison Roche de Bellene, Chapelle Chambertin Grand Cru 2012

来自勃艮第最古老的产区Gevrey-Chambertin村的特级园。早在1155年,Beze修道院的修士们在此修建了一座小教堂,后来像巴黎圣母院一样在历史中毁坏,1457年又获得重建,之后又在1830年法国七月革命中完全被夷为平地,只留下如今这片叫做Chapelle-Chambertin的特级园,而这个Climat的名字或许最早在1457年就已经出现在了记录中。

Maison Roche de Bellene是勃艮第才华横溢的酿酒师Nicolas Potel在卖出自己名字酒商品牌之后,于2008新创的酒商品牌,以高级定制的理念出品杰出风土的作品,产量都很精品化。这款特级园风格上偏向于红果和干玫瑰花瓣香气,而且矿质感和结构集中度、单宁密度都比较突出,适合与Etna的酒放在一起对比。仅有1000瓶不到的产量,Allen Meadows 93分高分评价。

10. Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015

Marco de Grazia的150年老藤单一园,这款酒是我喝到目前为止最优雅细腻,也最让我感动的Etna,秒杀大把勃艮第特级园。

 

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