希望真正做酒的人不被埋没,希望真正爱酒的人都能喝到好酒

为期4天的2019年风土大会已圆满落幕,但期间20多位全球葡萄酒风土领域的领军人物所产生的思想碰撞与智慧火花,却仍在持续影响着所有与会者。总听到身边的人询问,为什么知味要举办风土大会?希望真正做酒的人不被埋没,希望真正爱酒的人都能喝到好酒
 
其实有这样想法的人不止是我们,对于风土大会,对于它的意义所在,这次参会的几位勃艮第名家庄主与酿酒师,他们很真诚地把他们想说的话录了视频,在此我们想与大家一同分享,不方便看视频的朋友,可以直接看下面的文字版。

Domaine Henri Gouges庄主Grégory Gouges

我真的很开心能参加今年的风土研讨会,也使我收获颇丰。我来自勃艮第,也成长于勃艮第,我在酒庄也工作了15余年。

我很开心,因为今天我听到了来自不同地区,不同庄主的不同见解,这使我对很多事情有了新的认知,我也学到了很多新的知识。

我由衷地希望知味能在这条路上走的更远,继续组织新的研讨会,在保持对风土这一主题关注的同时,探索新的主题,继续在中国引领对于风土的学习和研究,我相信即使是我们(勃艮第酒农)自己,也不时需要这种对于风土研究的新视角,感谢知味,下次见!

Domaine Ponsot酒庄酿酒师Alexandre Abel

如今,伴随着风土复兴的大潮,我们需要像知味和风土大会这样的角色来推动关于土壤,关于风土的讨论。

这是因为,没有伟大的风土,没有建立在尊重风土基础上的辛勤劳作,就没有伟大的酒。需要有人作为我们这些酒农和葡萄酒爱好者、希望了解风土的人士之间的桥梁。我们需要有人在中间起到连接作用,连接我们和那些喜爱葡萄酒,尤其是喜爱勃艮第葡萄酒的爱好者。

我们需要像知味,像《风土大会》这样的公司和项目来保证勃艮第克里玛的存续和发展。如果有一天这样的企业和项目被遗忘,我们(勃艮第酒农们)也会消失在人们的视线里,所以知味做的这些事情是非常有意义的。

Domaine Bruno Clavelier酒庄庄主Bruno Clavelier

我很荣幸参加今天的风土复兴研讨会,当然了,我觉得这次大会使我们的葡萄酒文化可以在地球的另一边发扬光大,另外,通过这里的茶文化,我理解了风土在中国也是真实存在的,这对我们来说十分重要,因为这说明我们(法国和中国)之间是有共同语言的,是可以互相理解的,即使两个地方都有各自的文化。比如,现在中国也有很多葡萄园以及由此酿出的一些出色的葡萄酒。

对于风土的探索是一次漫长的征途,需要付出极大的耐心,敏锐和智慧。生物多样性保证了土地的生机和活力。当我们以生物动力法的方式种植葡萄时,就是在赋予生命以活力。通过赋予土壤以及土壤中的生物以活力,我们成功地使葡萄园表达出当地的特色风味。

葡萄酒作家Jacky Rigaux与罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine

Jacky Rigaux:关于风土的哲学是极具启发性的,祝贺知味团队,是他们在中国复兴了风土文化,特别是他们举办的总是让我们深感兴趣的《风土大会》。是吧亲爱的奥贝尔?

Aubert de Villaine:风土大会不仅牵动着我们的心,也使我们确信了知味的使命。这项知味一直以来坚持的事业,每年规模都不断扩大,正如我昨天提到的那样,这项事业已经成为了知味的使命,亦即在中国传播葡萄种植中蕴含的风土理念,对于我们来说,这非常发人深思。

波尔多1855列级名庄委员会主席Philippe Castéja:

23号的风土研讨会,每位演讲者都很棒,康帝庄主德维兰的出席是一大亮点。24号全天的风土名庄巅峰酒展氛围很好,参展者的素质也让人欣赏,他们都是真正爱酒懂酒之人。24号晚上的慈善拍卖晚宴很成功,我很开心,拍卖所得也将对研究有所助益,我很荣幸能参与其中。
德国葡萄酒权威专家Joel B. Payne:
非常感谢邀请,祝贺风土大会获得成功!!我很赞赏周六风土大课演讲嘉宾统一的超高水准,周日巅峰酒展给我留下的印象还要更深。我极少看到有酒展能够集聚这么多全球杰出的酒庄,他们中的很多都带来了最能展现水准的葡萄酒。

除了来参加的庄主们,还有许多支持大会的爱好者与进口商们也纷纷向组委会表达了他们的感动之情,我们节选如下,在此也向大家的支持表示感谢,能听到大家的肯定也让我们深受鼓舞。

风土大会参与观众反馈选登:

品酒不到一年,斗胆参加了今年的风土大会,我由衷地说:可能还有瑕疵,但是是我参加过的类似大会组织最好的。虽是商业活动,却流畅自然,有结构且不乏细节,学习了见识了。曲终人未散,已盼来年聚。

非常棒的酒展!超多来自酒店、餐厅的专业人士,很多会卖顶级酒款的爱好者。很多人告诉我,在我们的展台他们喝到了全场最好的酒,虽然一开始大家都冲着法国酒去喝,但后来人们都来了,而且还带着更多朋友回来再品,好酒不言,下自成蹊。明年我们一定还要再来参加,今年真没想到竟然效果这么好。

很幸运,我们举办风土大会的初衷能被大家理解,其实风土大会的意义正如上述几位庄主所言,我们希望能够建筑一座稳固的桥梁,连接世界顶尖的葡萄酒专家、名庄庄主和真心喜爱葡萄酒的中国爱好者和行业精英。帮助每一个来参加大课的人都能领会前所未见的风土品鉴思维和方法,解开顶级名庄佳酿背后的风土密码,理解好酒之所以伟大的原因,甚至获得看待人和自然的关系的视角升级。

简而言之,就是我们开头说的,希望真正做酒的人不被埋没,希望真正爱酒的人都能喝到好酒。
 
而风土,正是好酒的关键,它是所有伟大葡萄酒的基础,世界顶级的酒庄,都以践行风土理念作为自己的目标。学习风土理念和实践,是理解葡萄酒内在价值和美好的关键。

所以2015年第一届风土大会开始,风土大课着重于向大家普及“风土”这个概念;2017年大课的主题侧重于“风土和人的关系”,2018年大课着眼于分析探讨“风土和葡萄品种的关系”,2019年大课的主题聚焦到了“土壤和葡萄酒”,而明年2020年我们更将进一步关注到“风土和气候”的话题。
明年的风土大会日程已定,将在2020年11月28-29日周六周日举行,希望我们的初心能传达到大家,明年在上海,等你来喝酒!

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