康帝庄主为何偏爱这家香槟?-知味葡萄酒

拿破仑曾说：“没有一样东西能够比一杯香槟使人生变得如玫瑰般瑰丽。”杯中缓缓上升的气泡，总让人联想到欢愉、快乐、美好。

偌大的香槟区，5个产区星罗棋布着17个特级村，风土精细、各异奇趣。提到黑皮诺，Ambonnay、Aÿ等特级村总能酿造风格浓郁而结构紧实的黑皮诺为主的香槟；而若想到霞多丽，映入脑海的头号略地，非Mesnil-sur-Oger莫属。这里是整个香槟区17个特级村中的传奇，近年无论酒农还是饮家都青眼有加的风土宝地；这里的霞多丽无出其右，酿造“白中白”起泡时如梦如电，气泡散尽后就是华丽的蒙哈榭。

Mesnil-sur-Oger的杰出代表——时下正当红的小农香槟皮埃尔皮特 Pierre Péters，白中白的神级代表，旗下出品大部分都是特级村，拥有的Les Chetillons单一园堪称Mesnil-sur-Oger天花板级别略地，与Krug白珍珠、Salon”S”并称“白中白三剑客”，连罗曼尼康帝庄主也连年“抢购”。

关于皮埃尔皮特酒庄

Champagne Pierre Péters

Pierre Peters酒庄创立于1858年，扎根于香槟区以杰出霞多丽闻名的特级村 Mesnil-sur-Oger 已有165年，一直是家族经营模式，非常正统的“小农香槟”。2008年起，第六代Rodolphe Péters在酒庄“实习”十五年后接手家业——他是一位酿酒专业加商学院毕业的高材生。自那时起，已经声名鹊起的酒庄，在他手中一举跃至酒农香槟的翘楚高位。

酒庄在白丘四个特级村le Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize、Cramant 拥有共19公顷、60多个地块，每个地块都分开单独酿造，出品颇具陈年能力的白中白香槟。

除了土地靠伟大风土，酒庄的酿酒哲学也别有洞天：酿造过程自然精细，不使用自流汁（他认为自流汁是用来洗葡萄的，一反常规将其弃之不用）、不搅桶，随时根据葡萄情况调配酵母使用比例与发酵时间，根据发酵表现考虑是否进行苹乳发酵；50%使用大橡木桶、50%使用不锈钢罐和水泥罐，保证赋予酒体奶油烘烤气息之余，保持很好的新鲜纯净与矿质感，复杂度相当高。

自现任庄主Rodolphe Péters先生2007年回归酒庄从父亲手中接棒，就始终坚持以天然方式管理葡萄园，尽量减少人工干预，以更准确地反映当地的风土。Rodolphe Péters对细节的把控十分严格，工作细致到每一棵葡萄藤，他会根据葡萄藤连续几年的表现给它们分别用不同颜色铁丝作出标记，如果表现不达标便会重种。

酒庄旗下酒款不多，款款都是引人瞩目的精品。产量也不高，在许多欧洲高级餐厅一直供不应求，配额往往一落地就被抢购一空。酒庄格外知名的酒款Les Chetillons单一园，不仅是康帝庄主年年“复购”的挚爱香槟，也是欧洲各大专业酒窖的常客，更是资深葡萄酒爱好者膜拜的“白中白Blanc de Blancs三剑客”之一，与Krug白珍珠、Salon平分秋色。

（来自罗曼尼康帝酒庄的订单）

即使再抢手，Pierre Peters的价格始终没有大涨，入门款已经是许多品牌旗舰款的水平，却也不到千元，性价比实在惊人。不过随着眼下愈发炙手可热势头，升值趋势是可以肯定的，趁价格还没有水涨船高，不要错过拥有康帝“同款”的机会！

【仅6支·WA93白中白经典教科书】

皮埃尔皮特香槟

Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs

来自于le Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize、Cramant四个村64个Grand Cru地块，是白丘精华风土的展现。由于霞多丽在每一个不同地块表现不同，酒庄精心挑选葡萄并按照地块分批压榨，发酵在小型温控不锈钢桶进行，这款Cuvée de Réserve混酿了40%超过15个年份的酒液。

清新的柠檬、香梨果香和金银花香交织，入口则是浓郁的苹果香和饼干味道，一丝丝矿物感萦绕，在舌尖留下杏干、蜂蜜和新鲜烤面包的淡淡余味，愉悦活泼的酸度，纯净爽脆，轻盈精细，充满生命力，教科书般的“白中白”。

评分：WA93，D93

【仅6支·JS96拳头杰作白中白特级村】

皮埃尔皮特珍酿香槟

Pierre Péters La Grande Réserve Blanc de Blancs

酒庄的代表性拳头杰作香槟，酿自四个特级村le Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize、Cramant的四个精华单一地块的霞多丽，以2017年为基础，再用多个超过25年的精选老年份基酒进行混酿，36个月瓶陈后上市。

优雅细致的花香、柑橘和白桃香气，点缀着一丝烟熏气息，温暖的烘烤香气包裹着精致坚挺的酸度，平衡度惊人，口感慷慨，优雅华丽，绵长余味中咸香矿感十足，可口迷人，轻盈飘逸，让人如置云端。

评分：JS96

【仅6支·少见年份款白中白特级园】

2018 皮埃尔皮特灵魂香槟‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Pierre Péters L’Esprit Blanc de Blancs Grand Cru Brut‍‍‍‍‍

这款白中白是La Grande Réserve的进阶版，酒庄的单一年份特级村香槟，只在特别好的年份酿造。与La Grande Réserve同样酿自特级村的四个单一地块，但酿自采收期稍微延长的果实，陈酿也会延长至48个月。喷薄的柠檬、核果香气，入口甜美而油润；更长的生长期及陈酿期，赋予这款香槟更高的能量感和集中度，复杂兼具优雅。

2018 年开春天气寒冷，春季开始却很早，夏季炎热干燥，昼夜温差大，果实保持了很好的天然酸度，总的来说是个超出一般水准的优秀年份。这支特级园白中白开瓶迸发出新鲜细腻的柠檬皮、桃子和白花香气，混合烤面包、黄油和饼干的甜美，还有微妙的柑橘气息，口感明快，酒体柔顺，中段有鼠尾草和杏仁的味道，层次鲜明，余味中优雅而深邃的矿感充斥口腔，带来迷人的眩晕感。