知味君
 |
主编说： |
喝ABC的酒，无论是黑皮诺还是霞多丽，都会让你想起电影《杯酒人生》里的著名台词：
“你为什么喜欢葡萄酒？”
“我喜欢去思考酒的生命，它是一种怎样有生命的东西，我喜欢思考在葡萄成熟的一年里会发生什么…在下雨的时候太阳是怎样照耀的。我喜欢思考那些照顾和采摘葡萄的人们……如果是陈年老酒的话，有多数人现在已经不在人世了。我喜欢葡萄酒在不停地进化，好比我今天打开一瓶酒的话…它的味道会不同于我在其他任何时候打开它。因为一瓶酒其实是有生命的…而且它不停地进化、不停地得到新的元素，就这样直到它的高峰…”
2021年5月15日， 美国加州名庄Au Bon Climat的创始人兼酿酒师Jim Clendenen在睡梦中与世长辞，享年仅68岁。但正如他喜欢称呼自己为酒庄的“the Mind Behind”（主脑）而非“Owner”（庄主），他对于风土的执着与对于葡萄酒的热爱已经深埋在了Au Bon Climat之中，而我们非常有幸还能够在杯中感受到这位充满个性的巨匠的理念与风格。
提起美国黑皮诺，绕不开的就是公认的产区标杆Au Bon Climat。酿酒师Jim Clendenen在美国酿酒届称得上是颇为传奇人物，创立酒庄仅十年便被洛杉矶时报评选为“年度酿酒师”，酒庄也两次跻身Robert Parker心中世界杰出酒庄榜单。但其实在创立酒庄之前，Jim Clendenen也不过只有8年从业经验，创业之时甚至都不到30岁，且酒庄成立仅仅7年就已经获得了世界有名酒评家的认可——他的才华和努力程度一样让人惊叹。
出身于美国中东部俄亥俄州，学习能力出众的Jim选择了前往加州大学圣芭芭拉分校就读法律专业。然而，在21岁一次和法国的交换项目中，刚刚到达美国合法饮酒年龄的他打开了葡萄酒的新世界。在游历了勃艮第和香槟这两个产区并为之倾倒之后，Jim毅然“弃法从酒”。
在决定转行后，他曾亲自拜访勃艮第两位传奇酿酒师Michel Lafarge与Henri Jayer，并深深被他们对于风土和环境的理念打动。由于深受其影响，在人们对于纳帕谷趋之若鹜的时候， Jim反而回到了自己所熟悉的加州Santa Barbara县，毅然选择了一个靠海、气候凉爽，有那么一丝勃艮第影子的地区Santa Maria。
电影《杯酒人生》（Sideways，2004）Au Bon Climat的出境场景
说起Santa Barbara，很多葡萄酒爱好者都会联想到那部对美国葡萄酒市场产生了深远影响的电影《杯酒人生》。这部上映于2004年、可谓现象级的电影引起不少人对于Santa Barbara这个产区的追捧，而Au Bon Climat的黑皮诺作为产区标杆也是在其中几次出镜。
事实证明Jim选址的眼光非常独到敏锐，这里确实是加州生长期格外长的产区之一，土壤和气候都非常适合他喜爱的勃艮第品种，长时间日照与海边凉爽气候结合得到的精妙风土，霞多丽和黑皮诺的表现令人惊喜，结构感与陈年潜力都很出众，风味浓郁成熟，又不失精妙与集中度。
Au Bon Climat爱用的Bien Nacido葡萄园
虽然纵观Au Bon Climat的酒款，新桶比例相对偏“大方”，但Jim刻意避免了过于强烈、如同香草炸弹的桶味，而是在酒中呈现出了更加纤细精致的矿物感与果味。听起来像是现在市场的主流需求，但他可是从80年代起就奠定了这一风格，是美国初批钻研并追求“平衡”二字的酿酒师之一。这位爱留狂野的及肩长发、爱穿花衬衫的美国嬉皮士酿酒师以一种“Wine Geek”的极客精神致敬传统勃艮第风格与风土精神，获得了广泛的认可与好评。
2022 奥邦圣巴巴拉“老顽童”霞多丽白葡萄酒
Au Bon Climat Wild Boy Chardonnay Santa Barbara
知名的Bien Nacido葡萄园；这片葡萄园坐落在Santa Maria Valley的北部，距离太平洋仅20英里，受海洋的影响，这里气候凉爽，漫长的生长期保证了葡萄果实颜色和风味物质的集中；砂砾土与黏土相结合的土壤为果实提供了精妙的风味。这款酒是酒庄入门款黑皮诺的进阶版，更精致、更复杂、更易饮，同时保留了相当出色的性价比。
这是一款具有代表性的Santa Maria Valley黑皮诺葡萄酒，香气浓郁，个性鲜明，呈现出多汁的黑樱桃和蔓越莓果实、玫瑰花瓣、泥土和香料的优雅气息。口感上略带有胡椒和咸味，这些咸味元素与蔓越莓、橙皮和百里香的味道互相融合、相得益彰。平衡是这款酒的关键词，橡木与果香的平衡、单宁与酸度的平衡、优雅与浓郁的平衡造就了这款佳酿。个性鲜明，层次丰富，平衡优雅，结构坚挺，陈年潜力也十分优秀，教科书般好喝的一款黑皮诺，性价比出众！
适饮期：2024-2032
【WA94老庄主绝唱·丰满肉感名园黑皮诺】
2019 奥邦酒庄历史园圣班尼迪黑皮诺红葡萄酒
Au Bon Climat Pinot Noir Historic Vineyard Sanford & Benedic Santa Ynez
Sanford & Benedict 葡萄园被公认是美国加州头部名园之一。这里土质坚硬，硅质砾石覆盖着深厚而排水良好的土壤，Santa Ynez山谷东西贯穿的山脉提供了通往太平洋的通道，因此而来的凉爽气候，是优质皮诺和霞多丽的理想生长环境。Sanford & Benedict 主要种植黑皮诺（68 英亩）和霞多丽（52 英亩），这里就是勃艮第品种在加州的归宿。老庄主Jim独具慧眼，很早就发掘了这个葡萄园的“魔力”，从上世纪八十年代就坚持购买这里的葡萄进行酿造。
这款2019年的Sanford & Benedict黑皮诺，是老庄主生前少量的杰作之一。散发着玫瑰花瓣、野草莓和黑莓的独特香气，还带有可可巧克力和新鲜草药、柑橘皮的气息。口感轻盈清新，成熟的红醋栗和蔓越莓果实，搭配香料的芬芳，香气细腻诱人，带来丰满的肉质感，柔和多汁。后段还有淡淡的烟熏，矿感明显，优雅而复杂，毫无疑问可以陈酿十年以上。
评分：WA94, WE93
适饮期：2024-2033+
【WE94·惊艳之作·超少见小众混酿干白】
2021 奥邦酒庄圣玛利亚致敬白葡萄酒
Au Bon Climat Hildegard White Table Wine Santa Maria
除了霞多丽之外，Au Bon Climat还出产一款由勃艮第小众白品种混合而成的白葡萄酒，以查理曼大帝的皇后Hildegard为名。相传，这位千古一帝为了讨皇后欢心，将Corton特级园中一个地块原先种植的黑皮诺拔除，重新种上Pinot Gris、Pinot Blanc和Aligoté三个白品种。这款酒便是由这三个品种构成：50%灰皮诺、40%白皮诺和10%阿里高特。馥郁的花香和柑橘水果中融入一丝异域香料气息，新桶、果味、酸度、质感构成和谐如一的整体。入口后浓郁芬芳，香草和榛子的味道眼神出来，果香中的青苹果和香梨格外突出，花香也分外赋予。成熟的核果香气与清新的草本气息形成鲜明对比，余韵中的矿物感令人久久回味，复杂性和独特性都令人眼前一亮。
评分：WE94、WA92
适饮时间：2024-2032
【仅6支·WE95高分ABC旗舰款千金特酿】
2020 奥邦酒庄伊莎贝尔黑皮诺干红
Au Bon Climat Pinot Noir Isabelle
老庄主Jim Clendenen的女儿于1995年出生，作为酿酒师，他打算酿造一款特别的酒来庆祝并以女儿的名字Isabelle命名。在那之前，酒庄只酿造单一园黑皮诺，而从1995年开始，Jim Clendenen从发酵结束的5到6支单一园中分别抽选格外出众的一部分，经过两轮严格的品鉴之后调制出这款Isabelle，并且每年根据味道不同，比例也会有所调整。和以儿子名字命名的另一款“亚历山大”类似，酒标是一个正在专心阅读的少女，显然就是老庄主女儿Isabelle的缩影，这样一款倾注了爱意的酒，又怎么会不好喝呢？
馥郁有力的红莓、橙皮、烟熏味道，带些甘草、干果脯、和森林地面的复杂气息。入口酒体轻盈，但张力强大，细巧精致的单宁仍然非常紧致。除了大量果味之外，从中段开始不断迸发各种浓郁的香料味和土壤气息，伴随着一些奶油香，酸度脆爽充满活力，华丽而优雅，一直坚挺到悠长的余味，可继续瓶陈10年不止。这款体现Santa Barbara风土的精华之作不仅品质惊艳，性价比也相当优秀。
评分：WE95
适饮期：2024-2040
【WE94·层次多变迷人低产霞多丽杰作】
2018 克莱登家族酒庄奥邦白葡萄酒
Clendenen Family Vineyard Le Bon Climat Chardonnay
2000年老庄主创立的Clendenen Family Vineyard家族品牌，用来进行自己新的实验，尤其是打造小规模种植和酿造，还种植了许多Santa Barbara并不常见的国际品种，包括Nebbiolo、Tocai Friulano、Viognier、Chenin Blanc等，每一款都独具特色。
Le Bon Climat 是吉姆多年前在圣玛丽亚山谷买下的葡萄园，距离著名的 Bien Nacido 酒庄所在地仅 5 英里。葡萄园位于一个非常陡峭、多风、气候凉爽的地方，这里酿造的葡萄酒保留了令人难以置信的芳香。
这支霞多丽有着毫不掩饰的坚果香气：从榛子、山核桃到烤橡木，还有诱人的奶油焦糖和咸柠檬的味道。在口感上，烘烤气息和挺拔的酸度相融合，随着温度的变化，柑橘果香凸显，焦糖香草的香气延展出来，层次多变而迷人。这个系列因为产量少，市面上非常少见，但完全是值得入手的惊喜发现！
评分：WE94
适饮期：2024-2038
