知味君
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主编说： |
“云南香格里拉，得天独厚、充满奇迹的风土宝地；老朋友牟超建立的新酒庄——木杺，便坐落于此。曾经在头部名庄勃艮第大德园，罗纳河谷沙夫酒庄，以及法国南部与美国加州截然不同的风土中历练酿酒，在新一代中国酿酒人中属经验强大、本领过硬的佼佼者。
从2017年回国至今，牟超扎根云南香格里拉已7年。木杺的酒，是他对这片风土虔诚信仰上好的证明。在他的示范与激励下，越来越多的年轻葡萄酒人投身酿酒事业，越来越多的人来到云南香格里拉探索风土的秘境。
木杺酒庄只出品两款酒——一款霞多丽干白和一款赤霞珠梅洛混酿干红，产量奇低。2020年是酒庄的头个年份，表现出的精细和纯净品质已然让人惊艳；后续的2021和2022精彩程度更甚，霞多丽愈发丰盛充盈、兼具力量和架构，混酿干红也拥有了更为精准的成熟度和结构完满度。一连三个台阶，一步一个脚印，每年见证牟超和木杺的稳步成长，都让人热血沸腾。期待木杺能成为世界葡萄酒舞台上，能让中国人骄傲的好酒，再接再厉！”
今天，荐酒君为大家隆重带来木杺的2022新年份官方配额——在经历较为凉爽的2020、温暖早熟的2021，2022气候宜人适中，专擅优雅的木杺无疑更得心应手，红白表现又上了一个层次：干白纯净剔透、能量充沛；干红更让人惊喜，婉约典雅、深邃大气。大酒风范，值得期待！
除了2022，我们也一并奉上木杺的“开山之作”2020初个年份干红珍藏大瓶型，“更上层楼”的2021年份，干红干白兼具。三个年份可供挑选，机会难得；配额有限，下手需快！
Domaine Muxin
木杺酒庄，坐落于云南风土宝地香格里拉，踞澜沧江中上游。庄主牟超，2014年毕业于勃艮第大学葡萄与葡萄酒酿造学院IUVV，拥有法国国家酿酒师文凭，毕业后曾在勃艮第知名独占特级园酒庄「大德园Clos de Tart」、法国南部露喜龙产区以一款“小西伯利亚”横空出世的名家「仙子酒庄Clos des Fées」、法国隆河的头部名家「沙夫酒庄Jean-Louis Chave」、美国加州著名的「真理酒庄 Vérité」等多个产区的名庄里求学历练，在不同风土中亲身探索不变的规律，并修得一身过硬的酿酒本领。
2017年牟超归国，在香格里拉的高山河谷内灌注心血、立志酿造自己的精品酒。3年后，他以“木杺”为名正式建庄，酒庄名字与他素来敬仰的艺术家、以及他女儿的名字都是同音 Mu Xin。建庄同年推出初个年份，仅一红一白，作品一经面世就赢得品评人和爱好者的广泛认可，惊艳酒圈。
酒窖里做减法，葡萄园里做加法
木杺酒庄管理的葡萄园有20余片，然而总面积加起来却不足3公顷；细碎地块星罗棋布，散落在澜沧江两岸山脉由北向南50公里的狭长梯田地带。整体坡地陡峭，地理环境割裂，微气候相当复杂：澜沧江左岸，海拔约2200-2700米不等，粘土为主的土壤伴有砂石及泥土；而右岸葡萄园坡度更为陡峭，耕作难度更高，粘土中伴有片岩及砾石。
木杺酒庄对旗下的各个地块都会进行单独的精细化管理。不同地块的微气候各异，酒庄会因地制宜，根据不同地块分批分次全部人工采收，以期达到理想成熟状态。葡萄全部手工分拣、逐粒甄选，手工去梗；各个地块也分开酿造、单独陈年，混酿得到单一的红白酒款。
酿造工艺上，木杺坚信宏观世界的二八法则：“八分天地，二分酿酒”。意在顺其自然的风土表达，但拒绝走向“自然酒”的极端；秉持尽量少干预的原则，只使用野生酵母、轻柔萃取、不下胶澄清，无过滤，低硫添加，纯粹地表达香格里拉的淳朴风土。
大道至简，木杺酒庄仅以一红一白，诠释表达香格里拉的独特风土。干红是赤霞珠梅洛混酿，波尔多经典品种在木杺手里焕发出勃艮第式的优雅纯净；干白是霞多丽，更因其柔滑细腻、精细剔透的酒风，自诞生以来一直受爱好者追捧。
木杺严苛控产，产量奇低（尤其头两个年份仅500、1000瓶的干白！），难买程度堪比膜拜酒。而今天，知味就为大家带来木杺酒庄的红白配额——包括刚刚发布、表现令人赞叹的2022新年份，还有余量超少的2021和以及开山之作2020大瓶珍藏款，完整地呈现这座中国新星酒庄从诞生到今天的全貌！钟情香格里拉、喜爱或向往木杺的酒友们，不要错过这个难得的机会。
木杺的赤霞珠梅洛干红，以赤霞珠为主，梅洛为辅；每年酿造的比例视葡萄的年份表现、庄主的风土表达而定。酿造的三年以来，梅洛的比例历年有谨慎地增多，从2020年的20%逐渐增加至新年份的35%；负责柔美果香的梅洛戏份更重，则酒体更温婉优雅、细腻婉约，然而木杺干红却依然保留了灵动立体的骨架结构。
因为天公作美，2022不像2021那么温暖早熟，酒庄得以耐心等候到葡萄臻于完熟，九月下旬至十月下旬才采收。赤霞珠65%，梅洛35%，产量约7000瓶。
2022年整体酒风比2021年更中正典雅、更具大酒风范；葡萄果香及单宁品质一如既往地好，非常纯净的蓝莓、李子浆果气息，一丝烟草、烟熏勾勒出闪着亮光的轮廓。口感缠绵缱绻，精致点缀的矿质与高海拔带来的明亮酸度和谐融合，单宁挑起更清晰的结构感，张力十足，余味缭绕，陈年可期。已然大酒，让人心悦诚服。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 94+（彭嘉尉）
适饮期：2024-2046+
木杺干红，来自赤霞珠与梅洛的混酿，波尔多品种表现出勃艮第一般的优雅风范，架构坚实，陈年耐久。2021年份酿自30%梅洛、70%赤霞珠，但因气候原因不幸减产30%，产量不到6000瓶。
2021年份相对早熟，酒庄早至8月下旬就开始采收了。2021年份比2020明显更为出色，果味的品质一喝就知道非常好，非常纯净的蓝莓，有着缠绵和柔软的非凡质地，结构感一开始就状态全出，带着纯净的黑李子浆果风味，口感的张力感和完整性都更好，陈年可期，比 2020 更细腻和谐，结构还在发展之中。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 94（朱思维）
适饮期：2024-2046+
2020年份，酿自20%梅洛、80%赤霞珠。作为木杺干红的初始年份，对酒庄、酒庄爱好者及藏家都有不同的意义；今天推荐的2020年份还是1500ml珍藏大瓶型，是酒庄割爱释出的纪念藏品，数量不多，先到先得。
2020年份酒液呈中等紫红色，带着鲜活的红色李子浆果和草莓红果风味，淡淡的成熟青椒、点缀式的奶油和香草融合其中，鼠尾草的丰富点缀格外有野外风情，口感绵软略微浆果感。单宁质感丝滑水润，结构上感觉一开始有一些妍若无骨的感觉，但醒开之后有更内蕴的张力集中感，让人想到品丽珠。
这款酒，优雅而不缺乏单宁和风味，十分具备陈年潜力；2022年8月首尝显得有些柔软，2023年8月再品已经发展出明显的立体架构，品种的特色香气更奔放——赤霞珠和梅洛的红李子和淡淡青椒气息，优雅丝滑通透，更明显的结构和特色随着时间慢慢显现。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 93+（朱思维）
适饮期：2024-2033+
2022年份的木杺赤霞珠梅洛干红，赤霞珠65%，梅洛35%，产量约7000瓶。来到第三个年头，负责柔美果香的梅洛戏份更重，则酒体更温婉优雅、细腻婉约，然而2022年份的木杺干红，却依然保留了灵动立体的骨架结构。
2022年整体酒风比2021年更中正典雅、更具大酒风范；葡萄果香及单宁品质一如既往地好，非常纯净的蓝莓、李子浆果气息，一丝烟草、烟熏勾勒出闪着亮光的轮廓。口感缠绵缱绻，精致点缀的矿质与高海拔带来的明亮酸度和谐融合，单宁挑起更清晰的结构感，张力十足，余味缭绕，陈年可期。已然大酒，让人心悦诚服。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 94+（彭嘉尉）
适饮期：2024-2048
2021年份的赤霞珠梅洛干红，酿自30%梅洛、70%赤霞珠，波尔多品种表现出勃艮第一般的优雅风范，同时架构坚实，陈年耐久。这个年份的赤霞珠梅洛不幸减产30%，产量不到6000瓶。
2021年份，比 2020 年明显更为出色；果味的品质非常好，非常纯净的蓝莓，有着缠绵和柔软的非凡质地，结构感一开始就状态全出，带着纯净的黑李子浆果风味，口感的张力感和完整性都更好，陈年可期，比 2020 更细腻和谐，结构还在发展之中。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 94（朱思维）
适饮期：2024-2046+
