知味君● 代表「波尔多优雅之魂」两大名庄宝玛和高柏丽罕见联袂登场
● 两大波尔多“超二级庄”掌门人亲临主讲深度解读风土
● 对比品鉴伟大的2020、2019和不凡的2014三大年份八款佳酿
● 全套酒款国内市场均价超20000元人民币！
「宝玛酒庄 Château Palmer」和「高柏丽酒庄 Château Haut-Bailly」这两座名庄，在名庄云集的波尔多左岸，都是非常特殊的存在。
来自以优雅著称的玛歌产区的宝玛酒庄，因不输一级庄的高品质，已被公认有着“超二级庄”的水准。位于格拉夫产区的高柏丽酒庄，历史上本就有着不输五大名庄的卓越声望，如今更是以优雅精细的出众风格而名噪一时。
更为特殊的是，这两家同为「波尔多优雅之魂」的代表性名庄，在波尔多经典的阳刚雄健风格之外，表达出非常精妙高级的优雅之美。宝玛酒庄已经连续四次全力支持风土大会，高柏丽酒庄也已经连续三年参与支持，这两座优雅名庄的大师班和晚宴，过去在参与风土大会的葡萄酒爱好者群体中都激起了热烈反响。
2024年的风土大会，我们再次有幸邀请到了宝玛酒庄总经理Thomas Duroux和高柏丽酒庄总经理Véronique Sanders两位举足轻重的波尔多大人物，非常罕见地携手联袂，为中国的葡萄酒爱好者和行业人士，亲自主持一场题为「波尔多优雅之魂」的联合大师班，对比品鉴三大年份八款佳酿。对于喜欢波尔多和优雅精细风格美酒的朋友们，将会是一场不可错过的品鉴盛事。这场大师班席位非常有限，点击下方马上报名：
主讲人介绍
2004年年仅34岁的Thomas Duroux开始执掌宝玛酒庄。作为接受过系统专业训练的农学家和酿酒师，他对新旧世界葡萄酒的酿造都颇有造诣，曾为美国葡萄酒巨头蒙大菲家族在法国朗格多克的酒庄以及在意大利超级托斯卡纳的名庄Ornellaia主持酿酒。在他的掌管下，宝玛酒庄的品质和声望都不断上升，并且2014年开始实践生物动力法种植的理念。
大师班酒单
1 | 2020 Château Palmer Alter Ego
2 | 2020 Château Palmer
3 | 2019 Château Palmer
4 | 2014 Château Palmer
5 | 2020 Haut-Bailly II
6 | 2020 Château Haut-Bailly
7 | 2019 Château Haut-Bailly
8｜2014 Château Haut-Bailly
酒款介绍
1. 2020 Château Palmer Alter Ego
宝玛酒庄自1998年以来，将副牌「将军珍藏La Réserve du General」更名为「Alter Ego」，拉丁文的“另一个我”。相对于副牌，不如说这是酒庄对于风土表达的别样表达。
用于酿造Alter Ego的葡萄来自粘土含量更低的砾石土壤，较低温度下发酵保存果香，橡木桶的使用更少（在25%至40%的新桶中陈酿16到18个月），意在酿造更适合年轻时更加开放的葡萄酒，侧重于浓郁、清脆且多汁的果味，在波尔多列级名庄副牌酒中也是品质接近主牌的佼佼者。2020年份的混酿比例为46%的梅洛，50%的赤霞珠和4%的小味儿多。
宝玛总经理Thomas Duroux曾表示：“如果将酒比做一幅画，那么Alter Ego就是对同一片风景更为现代的诠释。”
2. 2020 Château Palmer
2020年的对于宝玛酒庄来说，结合了2018年的浓郁和2019年的优雅，具有丝滑的单宁和纯净的果味。在年轻时就非常宜人，但也具有长期陈年的潜力。2020年份宝玛的混酿比例为48%的梅洛，48%的赤霞珠和4%的小味儿多。2018和2019对于宝玛来说都是出色的好年份，另一个大年2020紧随其后，也交出了非常优秀的答卷。
3. 2019 Château Palmer
2019年份的混酿比例为43%的梅洛，53%的赤霞珠和4%的小味儿多。2019是波尔多近几年中的惊艳好年份，夏季降雨量少，促进了葡萄中酚类物质的积累。葡萄在非常优秀的条件下成熟，芳香四溢，果味饱满。进入秋季后常下小雨，降低了赤霞珠的潜在酒精度。采收工作于10月11日结束。在酿酒室里，梅洛展现出勃勃生机，而赤霞珠和小味儿多则表现出了非凡的细腻感。酿出的酒款酒体饱满、层次分明，果香包裹单宁，余味悠长而富有穿透力。
4. 2014 Château Palmer
宝玛酒庄从2008年开始试验“生物动力法”，逐渐推广到每一片葡萄园。2014年是宝玛完全进入“生物动力法”时代的头一个年份。2014年的采收期从9月22日开始、10月14日结束，平均产量控制在3300升/公顷的很低水平。2014年的混酿比例为49%的赤霞珠、45%的梅洛、6%的小味儿多。在这个不凡的年份，复杂多样的不同地块也各有贡献，展现了宝玛酒庄柔美、精准而有深度的特点。
5. 2020 Haut-Bailly II
Haut-Bailly II是高柏丽酒庄的副牌，自1967年就开始酿造，曾以 La Parde Haut-Bailly命名，从2018年份开始获得了新名字Haut-Bailly II。这款酒的葡萄来自与主牌完全相同地块的年轻葡萄藤，也采用与主牌完全相同的酿造工艺，一直是波尔多名庄副牌中的品质佼佼者。多年来也发展出了非常标志性的风格，年轻藤表现出更活跃清新的果味非常迷人。橡木酒桶中陈酿十二个月。柔顺细腻，更适合在年轻时饮用。2020年份的Haut-Bailly-II由54%的梅洛和45%的赤霞珠混酿而成。
6. 2020 Château Haut-Bailly
2020年份，高柏丽酒庄经历了春季霜冻、霜霉、夏季干旱，幸免于年中的冰雹。酒庄的多年经验也有效提供了快速的应对反应，所以依旧获得了非常成功的结果。2020年份Haut-Bailly的混酿比例为42%的梅洛，52%的赤霞珠，3%的小味儿多和3%品丽珠。天气原因进行了早采收，葡萄成熟度很高，果香浓郁、糖分饱满且非常集中度也很高，出产的酒风格浓郁而强劲。
7. 2019 Château Haut-Bailly
2019有着难得一见的好气候，风调雨顺。2019年份Haut-Bailly的混酿比例为36%的梅洛，56%的赤霞珠，4%的小味儿多和4%品丽珠。葡萄成熟期的天气非常理想，白天温暖晴朗，夜晚凉爽。9 月23日至10月10日，葡萄在适宜的条件下收获。葡萄的糖分浓度、丰富的酚类物质和自然的酸度都标志着，这是一个伟大的年份。酒体清新优雅，迷人的梅洛和结构严谨的赤霞珠形成美妙的搭配，浓郁、芳香，平衡慷慨。
8. 2014 Château Haut-Bailly
2014年的冬天潮湿而温和，3月中旬葡萄藤在新的生长期中苏醒，并在4月迅速生长。5月下旬突然到来的凉爽天气减缓了葡萄早期生长的速度。赤霞珠的花期在良好的条件下进行，7-8月份成熟却非常缓慢。采摘期长达 22 天，酿造出的葡萄酒香气馥郁、口感柔顺、果味清新。这个年份的Haut-Bailly的调配由66%的赤霞珠和34%的梅洛组成。总体而言2014是一个充满活力、风格独特的年份。
酒庄介绍
Château Palmer
宝玛酒庄
宝玛酒庄的历史可追溯到17世纪，酒庄建立之初，葡萄藤来自当时非常有名的迪仙酒庄（Château d ‘Issan）。在19世纪，它名为Château de Gasq，酒庄属于Marie Brunet de Ferrière，一位年轻的寡妇，也被称为de Gascq女士（酒庄因而得名）；在一次长途旅行中，彼时赫赫有名的的英国陆军上校查尔斯·宝玛Charles Palmer得以和这位女士共同乘坐马车，结识后以10万法国法郎将酒庄收购，宝玛上校用自己姓氏给酒庄改名，成为了后来的宝玛酒庄。
Charles Palmer接管庄园后，在接下来的30年里不断扩张。在他可靠的当地代表格雷先生的帮助下，他将庄园的公顷面积扩大了两倍，同时也在英国葡萄酒市场占据了一席之地。1853年6月，富有的银行家Péreire兄弟买下了这座酒庄，不仅投入巨资改善，还建造了非常漂亮的多角楼和新文艺复兴时期风格的城堡。尽管在 19 世纪末，宝玛酒庄遭受了战争、白粉病和霜霉病以及根瘤蚜虫病的侵袭，但 Péreire 兄弟从未停止过对宝玛酒庄的开拓。宝玛酒庄也在这个时期进入1855波尔多官方分级的三级名庄之列。
1938年，宝玛酒庄再次易主，被四个实力强大的波尔多家族买下：基尼斯特（Ginestet）、米耶赫（Miailhe）、马勒-贝斯（Mahler-Besse）和西切尔（Sichel）家。如今的宝玛酒庄有22位股东，其中大多数股份属于1938年买下酒庄的四个家族中的两家：马勒-贝斯和西切尔家族。
2004年，年仅34岁的Thomas Duroux被任命为宝玛酒庄的技术总监，接替了曾监督该酒庄葡萄酒生产已有42年的老酿酒师Jean Bouteiller。在Duroux先生的带领下，宝玛酒庄的品质和品牌稳步上升，跻身波尔多享有崇高声望的头部名庄之列。
宝玛酒庄位于波尔多吉隆德河左岸的玛歌产区（Margaux），这里的风土以美丽的砾石丘（croupes）为特色，是自第四纪冰川期以来经过数千年侵蚀的古代冲积阶地留下的遗迹。这种砾石土有两个特点：排水良好和有机质含量低，赋予了玛歌的葡萄酒优雅的风度，但砾石土壤的类型和深度的区别还可以带来不同的结果。
宝玛酒庄葡萄园占地约65公顷，被细分成122个小地块，分布在坎蒂纳克（Cantenac）、迪仙（Issan）和玛歌（Margaux）三个村子，可以分为18种不同类型的砾石土质。
显然砾石土壤最适合种植赤霞珠，但宝玛酒庄本身有别于其他左岸酒庄，一直种植着高比例的梅洛（宝玛酒庄葡萄园种植着46%梅洛，46%赤霞珠和6%小味儿多）。甚至宝玛酒庄的许多年份的葡萄酒都是梅洛为主的混酿，这在波尔多左岸相当少见。要了解宝玛的伟大和独特之处，关键之一就是梅洛：不仅来自惊人的老藤，而且种植在格外优质的地块。宝玛葡萄园中的梅洛地块砾石比例更高，使葡萄酒更加优雅，这无疑是宝玛葡萄酒神秘感和品质的核心原因之一。
梅洛是早熟品种，它为宝玛酒庄葡萄酒提供了独特的天鹅绒般宽松柔顺的口感；另一方面，赤霞珠则赋予了葡萄酒内敛的力量和丰富的内涵；充满野性的小味而多为这一组合增添了不可或缺的香料气息。
除了正牌酒款，宝玛酒庄还出产副牌Alter Ego另一个我、19世纪历史特酿Historical XIXth Century Wine，还有一款非常稀有的白葡萄酒，称为Blanc de Palmer，以及一款更稀有的麦秆甜酒Vin de Paille。
为了更好地表达风土，宝玛酒庄在种植上实施生物动力法，在酿酒上也在不断探索不加二氧化硫和不控制酵母菌群的方法，在波尔多列级名庄中独树一帜。而酒庄对生物多样性的保护和对自然的顺应也提升了酒的复杂度与精妙性。酒庄从2008年起开始转换为生物动力法种植，在2014年整个酒庄全部完成了生物动力法的转换，并在2017年获得认证。
在宝玛酒庄的葡萄酒中可以发现美。所有铸就波尔多伟大葡萄酒的元素都可以在宝玛葡萄酒中找到。宝玛酒庄葡萄酒中有复杂的香料、松露、紫罗兰、土地和羽毛的香气。酒体圆润饱满，体现了波尔多葡萄酒优雅的一面。当成熟之后，宝玛酒庄的葡萄酒有其他波尔多葡萄酒难以媲美的质地：丝绸包裹在天鹅绒中，有几层缎子和成熟的浆果点缀其中。”罗伯特·帕克曾赞美道，“盲品好年份的宝马庄园葡萄酒，单闻酒香就可以分辨出来”
Château Haut-Bailly
高柏丽酒庄
高柏丽酒庄Château Haut-Bailly位于波尔多左岸格拉夫产区（Graves）的核心——佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的雷奥良村内，就在波尔多城的南边，跻身当地卓越的格拉夫列级酒庄之列（Crus Classés de Graves）。
在1953和1959年的格拉夫葡萄酒分级中，高柏丽酒庄已经位列左岸一流葡萄酒之列。1530年，哥雅尼家族Goyaneche和戴茨家族Daitze就在酒庄所在地建立了葡萄园。1630年，戴茨家族把酒庄卖给了菲尔曼·勒·柏丽（Firmin Le Bailly）和尼古拉·德鲁瓦德（Nicolas de Leuvarde）这两位巴黎的银行家。正是钟情于高柏丽葡萄酒的他们，让酒庄获得了如今的部分名字。
高柏丽的酒在当时非常受欢迎，是头一批在酒标上记录具体年份的波尔多葡萄酒之一。酒庄历史上还有些其他重要的庄主，比如波尔多圈子里非常有名的托马斯·巴顿（Thomas Barton）。
1872年，高柏丽再次被命运垂青，酒庄被当时有“波尔多酒农之父”之称的阿尔西德·贝罗·德米尼埃（AlcideBellot des Minières）买下。在这位才华横溢、充满激情的掌门人管理下，酒庄的质量与名气迅速提升，酒价一度与1855一级庄齐平。
1930年的一张波尔多历史报价单，高柏丽价格齐平五大列级庄
桑德斯家族与酒庄结缘是1955年，一个比利时籍波尔多酒商——丹尼尔·桑德斯，买下了这座庄园。彼时，酒庄建筑和葡萄园都因年久失修而陷入了困境。让·桑德斯（Jean Sanders），也就是目前酒庄总经理维罗妮卡的祖父， 于1979年接管酒庄，到1988年时，葡萄园经过重新修整，也再度绽放光芒。
1998年桑德斯将庄园出售给美国银行家罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）。在罗伯特于2017年去世后，他儿子克里斯·威尔默（Chris Wilmers）成为了酒庄目前的主人。
桑德斯家族的第四代继承人维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）才华横溢，在波尔多也拥有着熠熠生辉的职业生涯。1998年她的祖父将酒庄出售时，年轻的维罗妮卡仍旧被委以酒庄总经理的重任，显然威尔默先生在她身上看到了酒庄的历史传承和发展的潜力。
显然这个决策是非常英明的，在威尔默-桑德斯的默契合作下，高柏丽酒庄尊重并呵护酒庄的传统和历史，同时坚持创新和探索，葡萄酒品质越发精进。同时，气候、酿酒和葡萄栽培技术相比前几个世纪不断改善，另外庄园多年来合作的酿酒顾问也都富有魅力、才华横溢。
2021年，高柏丽酒庄为现代而生态的新酒窖举行了落成典礼。
罗伯特·帕克曾经在十多年前称Château Haut-Bailly为“沉睡者”，以展示这家酒庄被低估的潜力。已退休的Petrus酿酒师Jean-Claude Berrouet对此深表赞同，Haut-Bailly也是他挚爱的波尔多酒庄之一。
高柏丽酒庄的葡萄园，根植于第三纪留下的沙土与粘土砾石混合的土壤中，复杂的底土为葡萄酒带来丰富的香气和清新的口感。得益于地理位置、山坡高地的特殊风土，高柏丽酒庄一直以丝滑细腻的优雅质感而闻名。酒庄从90年代中期开始更是在果香的深度、紧实度、浓度和稠度方面都有了显著的提升。虽然不同年份混酿比例略有不同，但总体来说，Haut-Bailly的正牌在复杂之中透着精致，扎实之中仍然优雅，完全地发挥了Pessac-Léognan这片杰出风土的潜力。
目前酒庄共计30公顷葡萄园，其中包含Alcide Bellot des Minières 在19世纪末种下的4公顷，园内种植着6个品种（品丽珠、佳美娜、梅洛、马尔贝克、小味尔多和赤霞珠），平均藤龄120年；这些葡萄树是Haut-Bailly格外重视的宝藏，在每一瓶主牌酒中，都有添加混酿。葡萄园管理实施既重视土地生态又恪守传统的原则，葡萄藤种植不使用除草剂，并坚持手工采摘。
这场大师班席位非常有限，点击下方马上报名：
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