不变的理由:阿尔萨斯精品酒庄Frederic Mochel

阿尔萨斯风土的复杂性不亚于勃艮第。这个产区南部的上莱茵地区(Haut-Rhin)出产了当地大部分的葡萄酒。我们熟知的酒庄,比如雨果(Hugel)、云鹤(Weinbach)以及苔丝美人(Marcel Deiss)大抵位置都偏南。今天我们要聊的,却是少见来自北部下莱茵地区的另一家精品家族酒庄——茉协(Frederic Mochel)。

阿尔萨斯风土的复杂性不亚于勃艮第。这个产区南部的上莱茵地区(Haut-Rhin)出产了当地大部分的葡萄酒。我们熟知的酒庄,比如雨果(Hugel)、云鹤(Weinbach)以及苔丝美人(Marcel Deiss)大抵位置都偏南。今天我们要聊的,却是少见来自北部下莱茵地区的另一家精品家族酒庄——Frederic Mochel。

Mochel中译茉协,自1669年起家族的先祖就定居在小村庄Traenheim,附近就是阿尔萨斯51块特级田中第二靠北的Altenberg de Bergbieten。名字中Altenberg的意思就是古老的山,在德语区很常见,仅阿尔萨斯就有三块分属不同村庄的Altenberg特级田,而Bergbieten就是村庄的名字。

茉协家族虽然扎根当地近350年,但并非土豪,目前只有10公顷葡萄园,其中5公顷是特级田。酿出的葡萄酒种类可着实不少,红白气泡俱全,连晚收葡萄酒(Vendange Tardive,简称VT)和贵腐精选(Selection de Grains Nobles,简称SGN)一共15款不同产品。其中最特别的酒款可能要数Trovium了,这个名字其实是所在村庄Traenheim的拉丁语版本,酒款由白皮诺和灰皮诺经橡木桶陈年混酿而成。

酒庄的种植重生态环保,单位产量不高,酿造则颇为传统,基本使用阿尔萨斯的传统大木桶Foudre,而且不少酒是和酒泥一起陈年的。目前的酿酒师纪尧姆(Guillaume)出生于1979年,从22岁开始就接掌了家族酒庄,负责酿酒。纪尧姆可是见过世面的,他还在阿尔萨斯酿酒学校期间,就去过意大利托斯卡纳的名庄Isola e Olena实习,研究过桑娇维赛的各种品系(clone)。毕业后,他又去了波尔多右岸的金钟工作了一段时间,然后是新西兰,最后才回到家族酒庄酿酒。

英俊少年纪尧姆,如今他戴上眼镜,成熟不少
英俊少年纪尧姆,如今他戴上眼镜,成熟不少

我提问:你游学各地之后,给酒庄带去了什么样的变化呢?

他回答:没有。

我愕然:怎么可能没有?

他微笑:风土没有变,葡萄品种也没有变,酿酒方式为什么要变?

那么,茉协拥有什么样的风土呢?

阿尔萨斯为大陆性气候,孚日山脉挡住了寒风和降雨,北部地区的年降雨量只有300毫米,是波尔多的1/3。水是宝贵的资源。酒庄所在地的土壤,包括特级田,都以泥灰岩为主,含有大量粘土和石膏,部分区域还有一些白云石和砂岩。泥灰和粘土颗粒细,保持水分的能力强,而石膏和其他岩石白天吸热,夜晚放热,它们都对调节微气候大有帮助,给了葡萄一个长而均匀的成熟期。特级田Altenberg de Bergbieten四周都有山丘环抱,客观上形成了一个小盆地,保暖保水的效应更明显。据纪尧姆介绍,即使近年来气温渐高,土壤依然起到了有效的缓冲作用,使每年酒的风味基本保持一致。比起阿尔萨斯南部的上莱茵地区,他们受气候变化的影响小不少。

独特的风土,相对较低的产量与传统酿造方式结合在一起,给茉协的葡萄酒带来清晰可辨的风格。以雷司令而论,酸度高,酒体中等偏饱满,入口复杂,回味长而甜美。我就是因偶然的机缘尝到他们的特级园雷司令,一直惦记着,所以参加了纪尧姆的媒体酒会。茉协的酒,未必是最好的阿尔萨斯酒,但有诚意,有风土特点,值得细品 – 它们告诉我,在纷繁多变的葡萄酒世界里,确实存在不变的理由。

Frederic Mochel Riesling 2010
茉协雷司令干白葡萄酒2010
评分:89/100

香气略显封闭,能闻到青芒果、矿物质与合欢花,并能感受到酒的酸度。入口酸度确实高,且有一定复杂度,当时我猜测可能是和酒泥一起陈年的,结果确实如此。中长的回味里有柚子和熟梨,比口感更甜美。
这其实是来自特级田的年轻葡萄,藤龄一般在30年以下。建议开瓶后给一些时间接触空气,香气和口感都会有所提升。

Frederic Mochel Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2006
茉协特级雷司令干白葡萄酒2006
评分:90+/100

茉协酒庄的Altenberg de Bergbieten特级园
茉协酒庄的Altenberg de Bergbieten特级园

香气复杂而甜美,有柚子、丁香、合欢花和一些杏脯,比普通版的雷司令更熟,并多些辛香。入口酸度依然不低,细腻复杂,甚至有些酵母的感觉,回味比口感更丰厚,有柚子皮,杏脯和糖水梨,回甘明显。我个人感觉,像是苗条版的辛·鸿布列希(Zind Humbrecht),成熟而复杂,但更干,酸度也更高。
葡萄树的藤龄普遍在35-40年之间,最老的接近60年。这款特级田算是刚进入适饮期。喝到过同款2010年的朋友表示,有明显差异。

Frederic Mochel Pinot Gris Vendanges Tardives 2007
茉协灰皮诺晚收甜白葡萄酒2007
评分:90/100

浓烈的香气,浓郁的酒体,杏脯,糖水梨还带一些蜂蜜,回味悠长。虽然是灰皮诺,但香气与口感与雷司令都有相通之处。这恐怕就是因为风土吧。

Frederic Mochel Pinot Noir 2012
茉协黑皮诺红葡萄酒2012
评分:88/100

香气几乎是新世界的:黑樱桃、蔓越莓、一点醋栗还有一点辛香料。入口又是旧世界的:酒体偏饱满,酸度支撑好,还似乎带一些铁的味道。浸皮两周时间,发酵后在阿尔萨斯传统的大木桶Foudre中和酒泥一同陈年。结果出乎意料的浓郁而纯净。

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夏昊(懒老虎)
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