夏昊（懒老虎）阿尔萨斯风土的复杂性不亚于勃艮第。这个产区南部的上莱茵地区（Haut-Rhin）出产了当地大部分的葡萄酒。我们熟知的酒庄，比如雨果（Hugel）、云鹤（Weinbach）以及苔丝美人（Marcel Deiss）大抵位置都偏南。今天我们要聊的，却是少见来自北部下莱茵地区的另一家精品家族酒庄——Frederic Mochel。
Mochel中译茉协，自1669年起家族的先祖就定居在小村庄Traenheim，附近就是阿尔萨斯51块特级田中第二靠北的Altenberg de Bergbieten。名字中Altenberg的意思就是古老的山，在德语区很常见，仅阿尔萨斯就有三块分属不同村庄的Altenberg特级田，而Bergbieten就是村庄的名字。
茉协家族虽然扎根当地近350年，但并非土豪，目前只有10公顷葡萄园，其中5公顷是特级田。酿出的葡萄酒种类可着实不少，红白气泡俱全，连晚收葡萄酒（Vendange Tardive，简称VT）和贵腐精选（Selection de Grains Nobles，简称SGN）一共15款不同产品。其中最特别的酒款可能要数Trovium了，这个名字其实是所在村庄Traenheim的拉丁语版本，酒款由白皮诺和灰皮诺经橡木桶陈年混酿而成。
酒庄的种植重生态环保，单位产量不高，酿造则颇为传统，基本使用阿尔萨斯的传统大木桶Foudre，而且不少酒是和酒泥一起陈年的。目前的酿酒师纪尧姆（Guillaume）出生于1979年，从22岁开始就接掌了家族酒庄，负责酿酒。纪尧姆可是见过世面的，他还在阿尔萨斯酿酒学校期间，就去过意大利托斯卡纳的名庄Isola e Olena实习，研究过桑娇维赛的各种品系（clone）。毕业后，他又去了波尔多右岸的金钟工作了一段时间，然后是新西兰，最后才回到家族酒庄酿酒。
我提问：你游学各地之后，给酒庄带去了什么样的变化呢？
他回答：没有。
我愕然：怎么可能没有？
他微笑：风土没有变，葡萄品种也没有变，酿酒方式为什么要变？
那么，茉协拥有什么样的风土呢？
阿尔萨斯为大陆性气候，孚日山脉挡住了寒风和降雨，北部地区的年降雨量只有300毫米，是波尔多的1/3。水是宝贵的资源。酒庄所在地的土壤，包括特级田，都以泥灰岩为主，含有大量粘土和石膏，部分区域还有一些白云石和砂岩。泥灰和粘土颗粒细，保持水分的能力强，而石膏和其他岩石白天吸热，夜晚放热，它们都对调节微气候大有帮助，给了葡萄一个长而均匀的成熟期。特级田Altenberg de Bergbieten四周都有山丘环抱，客观上形成了一个小盆地，保暖保水的效应更明显。据纪尧姆介绍，即使近年来气温渐高，土壤依然起到了有效的缓冲作用，使每年酒的风味基本保持一致。比起阿尔萨斯南部的上莱茵地区，他们受气候变化的影响小不少。
独特的风土，相对较低的产量与传统酿造方式结合在一起，给茉协的葡萄酒带来清晰可辨的风格。以雷司令而论，酸度高，酒体中等偏饱满，入口复杂，回味长而甜美。我就是因偶然的机缘尝到他们的特级园雷司令，一直惦记着，所以参加了纪尧姆的媒体酒会。茉协的酒，未必是最好的阿尔萨斯酒，但有诚意，有风土特点，值得细品 – 它们告诉我，在纷繁多变的葡萄酒世界里，确实存在不变的理由。
Frederic Mochel Riesling 2010
茉协雷司令干白葡萄酒2010
评分：89/100
香气略显封闭，能闻到青芒果、矿物质与合欢花，并能感受到酒的酸度。入口酸度确实高，且有一定复杂度，当时我猜测可能是和酒泥一起陈年的，结果确实如此。中长的回味里有柚子和熟梨，比口感更甜美。
这其实是来自特级田的年轻葡萄，藤龄一般在30年以下。建议开瓶后给一些时间接触空气，香气和口感都会有所提升。
Frederic Mochel Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2006
茉协特级雷司令干白葡萄酒2006
评分：90+/100
香气复杂而甜美，有柚子、丁香、合欢花和一些杏脯，比普通版的雷司令更熟，并多些辛香。入口酸度依然不低，细腻复杂，甚至有些酵母的感觉，回味比口感更丰厚，有柚子皮，杏脯和糖水梨，回甘明显。我个人感觉，像是苗条版的辛·鸿布列希（Zind Humbrecht），成熟而复杂，但更干，酸度也更高。
葡萄树的藤龄普遍在35-40年之间，最老的接近60年。这款特级田算是刚进入适饮期。喝到过同款2010年的朋友表示，有明显差异。
Frederic Mochel Pinot Gris Vendanges Tardives 2007
茉协灰皮诺晚收甜白葡萄酒2007
评分：90/100
浓烈的香气，浓郁的酒体，杏脯，糖水梨还带一些蜂蜜，回味悠长。虽然是灰皮诺，但香气与口感与雷司令都有相通之处。这恐怕就是因为风土吧。
Frederic Mochel Pinot Noir 2012
茉协黑皮诺红葡萄酒2012
评分：88/100
香气几乎是新世界的：黑樱桃、蔓越莓、一点醋栗还有一点辛香料。入口又是旧世界的：酒体偏饱满，酸度支撑好，还似乎带一些铁的味道。浸皮两周时间，发酵后在阿尔萨斯传统的大木桶Foudre中和酒泥一同陈年。结果出乎意料的浓郁而纯净。
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