奥布产区精品香槟特辑: Marie Courtin

上海的酒友可能还记得Marie Courtin,几年前由Nicolas Joly领军的“风土复兴”生物动力酒展上不多的有机香槟之一。她也来自奥布省,酒庄坐落在塞纳河畔的小村庄Polisot,一个宁静安详的所在。村里靠近河岸的低处多为居所菜园和农场,葡萄园则占据了高处山丘上南向的大片土地。庄主Dominique Moreau可算是比较走运的自然酿酒人,她名下不到3公顷的酒园紧联在一起,少了许多由于邻居施行普通种植法而带来的化学品污染风险。

Dominique Moreau在自己的葡萄园里,图片来源:谢晓燕

Dominique Moreau在自己的葡萄园里,图片来源:谢晓燕

早已成为欢庆与魅力的符号,香槟总是跟精致优美的女性形象联系在一起。Dominique和她的葡萄酒却给出一个不一样的答案,臣服于自然,纯朴至真的酿酒人,可能才是我们品到心仪的那一款香槟,心怀感激,会心微笑时想起的那个人。一直经营简朴自然的生活,积累了一定规模的酒园以后,Dominique用三年多的时间精耕细作,通过有机和生物动力种植法维护葡萄园,2010年开始出品标示有机认证的香槟酒。不过,在这铭牌以外,只有来到她的酒园里,在一簇簇蒲公英和嗡嗡不懈的飞虫之间,看她如何与葡萄藤对话,方可理解她对这一片乡土的感情,是要重新赋予其生机,才得到最完整的表达。祖母Marie Courtin是她记忆里辛劳耕耘土地的女人,用来给自己的酒命名,以纪念那个循天地而维生时代与农人,是有心之为。

Marie Courtin Extra Brut NV

Marie Courtin Extra Brut NV

从上海酒展聊到中国人的香槟口味,Dominique还记得不少饮客对高挑紧致的酸度特别敏感,也坦言确实带来的是酸度至紧的年份。不过,要是就此跟她的香槟说再见,恐怕惋惜。结合超低单产量,有机和生物动力种植法,兼有粘土石灰石和Kimmergiens的土质,Côte des Bar鲜明的果实风味,以及极简的酿造风格,Marie Courtin的葡萄酒是当地风土本色最精彩的表达之一:夏布利式清亮爽脆的背影之后,是与众不同,更富圆润的质感以及丰盈出窍的果香。

Polisot塞纳河岸,图片来源:谢晓燕

Polisot塞纳河岸,图片来源:谢晓燕

原生酵母,没有糖分添加,最初的Marie Courtin只出品单一年份的香槟,2010年她开始在一款纯黑皮诺香槟Résonance中调入一部分储备酒。这款酒的名字意味天地有衡,产自40岁左右的老藤,仅在搪瓷钢罐中发酵和陈化,直至装瓶,最大保留住本地土质和自然条件的特色:草本花香,干净,果香馥郁,持久和精妙……另一瓶百分百黑皮诺Efflorescense进旧木桶酿造而成,果味跟矿物感的充分表达之余,丰满醇泽,带出更加繁复的细节与深度,也更显圆熟有力。Dominique还将园中的一小片霞多丽单独酿成Eloquence,这一款酒比较难得一见,酒体强大,果香漫溢,饱含能量,是品鉴香槟区不可错过的,及有个性的白中白。而最后一款酿造过程不加硫的黑中百香槟Concordance,来自一块近五十年的黑皮诺老藤,充满活力跟跳跃的果香,带有勃艮第优雅醇美的气质,是Dominique酿造的葡萄酒中最具表现力的一款。

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