谢晓燕上海的酒友可能还记得Marie Courtin，几年前由Nicolas Joly领军的“风土复兴”生物动力酒展上不多的有机香槟之一。她也来自奥布省，酒庄坐落在塞纳河畔的小村庄Polisot，一个宁静安详的所在。村里靠近河岸的低处多为居所菜园和农场，葡萄园则占据了高处山丘上南向的大片土地。庄主Dominique Moreau可算是比较走运的自然酿酒人，她名下不到3公顷的酒园紧联在一起，少了许多由于邻居施行普通种植法而带来的化学品污染风险。
早已成为欢庆与魅力的符号，香槟总是跟精致优美的女性形象联系在一起。Dominique和她的葡萄酒却给出一个不一样的答案，臣服于自然，纯朴至真的酿酒人，可能才是我们品到心仪的那一款香槟，心怀感激，会心微笑时想起的那个人。一直经营简朴自然的生活，积累了一定规模的酒园以后，Dominique用三年多的时间精耕细作，通过有机和生物动力种植法维护葡萄园，2010年开始出品标示有机认证的香槟酒。不过，在这铭牌以外，只有来到她的酒园里，在一簇簇蒲公英和嗡嗡不懈的飞虫之间，看她如何与葡萄藤对话，方可理解她对这一片乡土的感情，是要重新赋予其生机，才得到最完整的表达。祖母Marie Courtin是她记忆里辛劳耕耘土地的女人，用来给自己的酒命名，以纪念那个循天地而维生时代与农人，是有心之为。
从上海酒展聊到中国人的香槟口味，Dominique还记得不少饮客对高挑紧致的酸度特别敏感，也坦言确实带来的是酸度至紧的年份。不过，要是就此跟她的香槟说再见，恐怕惋惜。结合超低单产量，有机和生物动力种植法，兼有粘土石灰石和Kimmergiens的土质，Côte des Bar鲜明的果实风味，以及极简的酿造风格，Marie Courtin的葡萄酒是当地风土本色最精彩的表达之一：夏布利式清亮爽脆的背影之后，是与众不同，更富圆润的质感以及丰盈出窍的果香。
原生酵母，没有糖分添加，最初的Marie Courtin只出品单一年份的香槟，2010年她开始在一款纯黑皮诺香槟Résonance中调入一部分储备酒。这款酒的名字意味天地有衡，产自40岁左右的老藤，仅在搪瓷钢罐中发酵和陈化，直至装瓶，最大保留住本地土质和自然条件的特色：草本花香，干净，果香馥郁，持久和精妙……另一瓶百分百黑皮诺Efflorescense进旧木桶酿造而成，果味跟矿物感的充分表达之余，丰满醇泽，带出更加繁复的细节与深度，也更显圆熟有力。Dominique还将园中的一小片霞多丽单独酿成Eloquence，这一款酒比较难得一见，酒体强大，果香漫溢，饱含能量，是品鉴香槟区不可错过的，及有个性的白中白。而最后一款酿造过程不加硫的黑中百香槟Concordance，来自一块近五十年的黑皮诺老藤，充满活力跟跳跃的果香，带有勃艮第优雅醇美的气质，是Dominique酿造的葡萄酒中最具表现力的一款。
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