知味君白藜芦醇，这种从红酒中提取出来的物质（存在于红葡萄的果皮中），因可能具有抵御糖尿病、肥胖、阿尔茨海默病（曾用名“老年痴呆症”）等与衰老相关的疾病的多重特性，在过去的15年来得到大量的研究。最初针对酵母菌、果蝇和小鼠的研究表明，白藜芦醇分子通过激活细胞长寿蛋白(sirtuine)来发生作用，这种蛋白可能通过某种复杂的机制参与到激活细胞能量的过程中，从而带来抗衰老和有益健康的效用。
但最近几年来一些科学家对白藜芦醇是否对激活细胞长寿蛋白是否存在直接效应提出了质疑，白藜芦醇的健康效用的确切性因而笼罩在一团迷雾之中。
三月份在权威杂志《科学》上发表的一项最新研究，肯定了白藜芦醇在激活细胞长寿蛋白的直接细胞学效应。这项研究由哈佛大学医学院的大卫·辛克莱尔（David Sinclair）带领。辛克莱尔曾创办过一家名为Sirtris的公司用于研发可以模拟白藜芦醇效用的药品品。这篇研究论文证实，至少在一定的实验条件下白藜芦醇具备直接激活这种人体内具有抗衰老作用的蛋白质的能力。
几年前人们曾从几项对实验小鼠进行的研究中观察到，摄入白藜芦醇的小鼠能有更多的体力比其他小鼠在踏轮中多跑2倍的距离。2010年法国几项针对灵长类动物的研究证实，在冬季补充白藜芦醇可减少体重的增加。2012年，美国的乔治敦(Georgetown)大学启动了一项试用试演，在患有轻度到中度阿尔茨海默病的病人身上测试白藜芦醇的疗效。
可以肯定的是，白藜芦醇尚待确切证实的健康效用将继续激发科学家们的研究兴趣，同时因为其在红酒中的确实存在也让红酒的信徒们想入非非，尤其是在抗衰老方面的可能存在的神奇效果。饮下一杯红酒，既能强身健体又能愉悦灵魂，这简直是完美的象征。但事实上，一杯红酒中的白藜芦醇的含量实在太微弱，并不足以产生效果。即使白藜芦醇的益处在人类身上得到验证，通过更方便的人工合成方法，或者找到能在细胞水平上模仿其效应的分子或许才是真正现实的应用场景。
