朱思维刚刚在东京夺得第14届世界最佳侍酒师的瑞士人帕罗·巴索（Paolo Basso）是坚持不懈精神的代表。十多年来，他三次在世界侍酒师大赛中屈居亚军，2000年居于Olivier Poussier之后，2007年不敌Andreas Larsson，2010年负于吉哈·巴塞（Gérard Basset）。这次他终于如愿以偿，不难想象他此时的喜悦，“当我听到我名字的那一刻，我只是简单地对自己说了声：终于！”帕罗·巴索激动的说。
巴索是因为对食物的热爱而走上侍酒师之路的，“对好的东西我总是有品味的。在我小的时候，我的同伴们两分钟就把手里的冰淇淋狼吞虎咽掉了，而我却要花上十分钟享受每一口。”所以之后他很自然地进入了酒店学校学习，直到后来他发现了葡萄酒世界的博大精深又选择了侍酒作为专业。巴索目前在瑞士Vacallo的米其林餐厅Conca Balla担任侍酒师，同时也是一名葡萄酒顾问。
值得一提的是，这次世界侍酒师大赛的亚军由加拿大女侍酒师维罗妮卡·里维斯特（Véronique Rivest）夺得，她是大赛历史上第一位夺得亚军的女性。夺得季军的选手是来自比利时的阿里斯泰德·斯毕斯（Aristide Spies）。
理论和实践的考验
世界侍酒师大赛的赛程由两个部分组成：理论和实践。在四分之一决赛和半决赛（12名参赛选手）中，参赛者需要先通过时长为1个小时的葡萄酒知识考试。1992年在里约热内卢夺得“世界最佳侍酒师”称号的Philippe Faure-Brac解释说，“侍酒师大赛的理论考试越来越难，这是从越来越多、实力越来越强的参赛者中决出胜负的办法之一。”之后再进行实践品鉴，包括盲品并评价两款葡萄酒和分辨5种烈酒，再加上试酒服务环节。
在东京国际会展中心举行的决赛则像是一场真正的表演，来自不同国家的3名决赛选手会在超过5000名观众面前通过评委的考验。第一关，参赛者先要为3位口味不同的客人倒上3款不同的酩悦香槟（1995，2002和2003年份，酩悦是此次大赛的赞助商）。之后参赛者需要为刚刚点完菜肴的一桌客人提供5款葡萄酒的配餐建议，其中包括2款白葡萄酒。必须要强调一下，所有这些服务都需要在非常有限的时间内，在评委和5000名现场观众的巨大压力下完成。
在香槟服务和配餐建议的环节结束之后，参赛的侍酒师要为客人开启并倒上一瓶老酒：圣爱美隆一级名庄 嘉弗丽酒庄（Château La Gaffelière）的1985年份。接下来校正完一张隐藏着很多不易发现的错误的酒单之后，参赛者就进入了盲品环节：12分钟内评论再辨识一款白葡萄酒和三款红葡萄酒（分别为产自印度Nashik的Sula 2011 白诗南，西班牙的Juan Gil 2010，以色列的Yarden Galilée 黑皮诺 2008，勃艮第Beaune Aigrots 一级园2005），之后再辨识六种烈酒（日本的番茄利口酒， 塞浦路斯的Commandaria酒，法国的Picon Amer酒，墨西哥的洛神花利口酒，爱沙尼亚的一款朗姆酒和法国的樱桃烧酒）。最后一关，参赛者要说出PPT上展示酒款的15种特性。
这样一场比赛的难度对侍酒师的考验可想而知， 尤其是盲品环节对侍酒师品鉴经验和辨识能力的要求极为夸张。面对可能来自全世界任何一个角落的葡萄酒，即使是最有经验的侍酒师也难免出错，甚至有的时候是知道得越多越可能出错。法国葡萄酒杂志LRVF发布了半决赛的12名选手盲品环节（盲品描述和辨别两款红酒和三款烈酒）的答案，看看下面冠亚季军的答案您就知道盲品的难度有多大了。
正确答案：
第一款红酒：Napa Cellars 金粉黛（Zinfandel）2010，美国加州纳帕谷
第二款红酒：Chateau des Tours 2007，罗纳河谷（Côtes du Rhône）
第一款烈酒：中国白酒（烧酒）
第二款烈酒：土耳其拉奇酒（Raki，一种用茴香加香的土耳其烈酒）
第三款烈酒：雅文邑（Armagnac） XO Superieur Chabot
冠军帕罗·巴索（Paolo Basso）的答案：
第一款红酒：西班牙的Ribera del Duero出产的丹魄（Tempranillo） 2009
第二款红酒：希腊的Aléatico Néméa 2007
第一款烈酒：烧酒
第二款烈酒：土耳其拉奇酒（Raki）
第三款烈酒：干邑
亚军加拿大侍酒师维罗妮卡·里维斯特（Véronique Rivest）的答案：
第一款红酒：阿根廷门多萨的马尔贝克（Malbec）2010
第二款红酒：波尔多圣朱利安（Saint Julien）的赤霞珠（Cabernet-sauvignon）1998
第一款烈酒：烧酒
第二款烈酒：意大利珊布卡（sambuca）茴香酒
第三款烈酒：干邑（Cognac）XO
季军比利时侍酒师阿里斯泰德·斯毕斯（Aristide Spies）的答案：
第一款红酒 : 罗纳河谷吉恭达斯（gigondas）2009
第二款红酒 : 里奥哈（Rioja） Gran Reserva 2004
第一款烈酒 : 北欧阿夸维特酒（aquavit）
第二款烈酒 : 意大利珊布卡（sambuca）茴香酒
第三款烈酒 : 大香槟区（grande champagne）的干邑
来自英国的侍酒师埃里克·兹维贝尔（Eric Zwiebel）的答案是最为接近的，但他因为在其他环节的表现稍逊而无缘决赛。他的半决赛盲品答案：
第一款红酒：美国索诺玛（Sonoma）的金粉黛（Zinfandel）
第二款红酒：西班牙的歌海娜（Grenache）和丹魄（Tempranillo）混酿，2002年份
第一款烈酒：烧酒（白酒）
第二款烈酒：土耳其拉奇酒（Raki）
第三款烈酒：雅文邑（Armagnac）
