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上海 | 品味博若莱名村风土魅力 路易亚都世家名庄Chateau des Jacques晚宴

时间:2017年5月16日周二晚18:00
地点:上海琳怡餐厅—上海静安区西康路99-1号静安体育馆1楼近南京西路
主讲:Thibault Gagey,路易亚都世家副总裁
费用:780元/位
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路易亚都世家(Maison Louis Jadot)被人们称为最能代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄之一,创立于1859年,路易亚都世家酒庄是勃艮第首屈一指的大酒商,卓越品质的代名词。酒庄现任总裁 Pierre-Henry Gagey还是法国勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)前主席。

而雅克酒庄(Chateau des Jacques)则是博若莱最负盛名的酒庄之一。酒庄历史悠久,位于以强劲有力而称著的博若莱名村(Beaujolais crus)之王风车磨坊(Moulin-a-Vent)产区。

为了力争让酿造的每一支酒都可以展现出所处葡萄园的风土,雅克酒庄效仿勃艮第的单一园概念,在Moulin-a-Vent系列之下,还酿造了La Roche、Clos des Thorins、Champ de Cour等多个单一园酒款,这些葡萄藤的树龄均在30年以上,最老的可达60年的高龄,是当之无愧的老藤佳酿

博若莱酒一直深受法国人的宠爱。当地很少有酒庄会留下老年份存货,而雅克酒庄为了证明博若莱顶级佳酿的陈年实力足以媲美勃艮第,他们每年都会在酒窖中珍藏一部分美酒。如今,在他们的酒窖中,不乏上个世纪的珍稀佳酿。因此,雅克酒庄也成为少有的拥有珍贵博若莱老酒的酒庄之一。

德斯雅克酒庄

德斯雅克酒庄(Chateau Des Jacques)位于博若莱产区,是该产区最负盛名的酒庄之一。酒庄历史非常悠久,位于以强劲有力而称著的博若莱名村(Beaujolais crus)之王风车磨坊产区。该地区富含锰元素的地质特点造就了葡萄酒的贵族气质,酿造的酒款拥有深红宝石般的色泽,并散发着鸢尾草、玫瑰干花、香料和成熟水果的混合芬芳,实力足以与勃艮第相匹敌。

1996年,路易亚都世家完成了对雅克酒庄收购,这是勃艮第酒庄第一次大面积收购博若莱的葡萄园,也在向世人证明与展现博若莱的真实实力。在这个整体被低估的产区,其实有包括风车磨坊在内的很多博若莱名村的风土可以与优质的勃艮第一样精致,佳美(Gamay)也拥有媲美勃艮第黑皮诺的实力,特别是不俗的陈年潜力。特别是进入21世纪后,博若莱名村连续出现了多个品质优异的年份,令人惊艳。

5月16日,在上海琳怡餐厅,路易亚都世家副总裁Thibault Gagey将带来市面上已经找不到的博若莱老酒,和我们一同见证一场难得的垂直品鉴,并且搭配多道特色改良海派菜肴。能够来参加这样一场非常罕见的跨越20年的博若莱顶级名庄名园的垂直品鉴,是探索和见证优秀的博若莱酒潜力的难得机会。

酒庄带来7支来自风车磨坊产区的酒款,其中最老的年份可以追溯至1996年,足以验证博若莱葡萄酒也拥有不俗的陈年潜力。

雅克酒庄

酒庄深知每片葡萄园均具有独特风格,力争让酿造的每一支酒都可以展现出所处葡萄园的风土。1992年,Pierre-Henry开始掌管酒庄业务,他与酿酒师Jacques Lardière一起,携手打造具有非凡陈年潜力的优质酒款。

1996年,酒庄的优异品质被勃艮第大酒商路易亚都世家相中并收入麾下。近年来,酒庄在酿酒师Jacques Lardiere和Guillaume de Castelnau的管理下,酿造工艺发生了革命性的变化。他们将酿造工艺回归于传统的勃艮第工艺——需要把葡萄的浸渍时间延长到一个月,以此来充分提取出果物中的色素、单宁和香味;不仅如此,酒庄还是博若莱首个在葡萄发酵前采用特定去梗技术的酒庄。此外,酿酒师也延长了使用野生酵母进行发酵的时间。所有这些技术都保证了产自酒庄的葡萄酒具有优雅的口感和浓郁的果香。

关于主讲人

Thibault Gagey,路易亚都世家(Louis Jadot)副总裁

一个多世纪以来,路易亚都世家酒庄一直致力于展示勃艮第地区的风土。当今,路易亚都世家在金丘(Cote d’Or)、马孔内(Maconnais)和博若莱(Beaujolais)地区拥有将近200公顷葡萄园。

1992年,Thibault Gagey的父亲Pierre-Henry Gagey开始掌管酒庄业务,他与酿酒师Jacques Lardière一起,携手打造具有非凡陈年潜力的优质酒款。

 

晚宴酒款

1. Chateau des Jacques Moulin a Vent 1996

2. Chateau des Jacques Moulin a Vent 2001

3. Chateau des Jacques Moulin a Vent La Roche 1997

4. Chateau des Jacques Moulin a Vent La Roche 2002

5. Chateau des Jacques Moulin a Vent Clos de Thorins 2004

6. Chateau des Jacques Moulin a Vent Champ de cour 2008

7. Chateau des Jacques Moulin a Vent

 Champ de cour 2009

琳怡餐厅

琳怡餐厅,位于南京西路和西康路交界处的“琳怡”餐厅是一个以改良海派菜为特色的餐厅,精致的中国式风情,暧昧幽暗的灯盏,仿佛每一次都在享受烛光晚宴,纽约风格的装修,气派而且时尚,难怪吸引了大批外宾,差不多是中、外参半的客人。

用餐环境安静舒适,挑高的空间特别的宽敞,中西合璧在此完美结合,琳怡的菜肴一改上海传统菜的浓油赤酱,与西菜进行改良结合,品相更加精致,口味更偏向清淡的鲜美,似乎吃得出玲珑剔透感.

晚宴菜单

Cold Dish

三文鱼牛油果色拉
Fresh Salmon and Avocado Salad
脆皮素鹅
Crispy Bean card Skill roll with Vegetable
花雕醉鸡
Drunken Chicken
无锡脆鳝
Crispy Eel
油爆河虾
Deep-Fired River Shrimp in Shell with Sweet and Sour Sauce
鱼子酱南非冰草
South Africa Agropyron Cristatum with Caviar
红酒醋海蜇头
Jellyfish in Wine Vinegar
琳怡蜜汁醉膏蟹
Drunken Crab

Chateau des Jacques Moulin a Vent 1996

Chateau des Jacques Moulin a Vent 2001

Hot Dish

田七气锅鸡
Double boiled Chicken with Chinese Herb
法国肥鹅肝焗酿蟹盖
Backed Crab meat with Goose Liver in Shell

芥末芝麻虾球
Sautéed Prawn with Mustard and Sesame

葱烧海参
Braised Sea Cucumber with Scallions

野生长江鮰鱼(清蒸,红烧)
Wild Catfish (Steamed Braised in Soy Sauce)

Chateau des Jacques Moulin a Vent La Roche 1997

Chateau des Jacques Moulin a Vent La Roche 2002

红酒烩牛膝
Braised Veal Knuckle in Red Wine Sauce

蜜香骨
Deep-Fried Spare Ribs with Honey and Garlic

橄榄菜炒刀豆
Sautéed Harden Bean with Olive and Minced Pork

上汤文蛤菠菜
Braised Spinach with Clam

琳怡招牌炒饭
Fried Rice “Lynn” Style

Chateau des Jacques Moulin a Vent Clos de Thorins 2004

Chateau des Jacques Moulin a Vent Champ de cour 2008

Chateau des Jacques Moulin a Vent Champ de cour 2009

Dim Sum

黑松露野菌饺
Black Truffle and Wild Mushroom Dumpling

上海 | 品味博若莱名村风土魅力  路易亚都世家名庄Chateau des Jacques晚宴

时间:2017年5月16日周二晚18:00
地点:上海琳怡餐厅—上海静安区西康路99-1号静安体育馆1楼近南京西路
主讲:Thibault Gagey,路易亚都世家副总裁
费用:780元/位
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