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家中常备葡萄酒,这就是我的生活美学

我有一位朋友,她从法国留学回来后在上海的石库门里弄租了一间房。

当我第一次去到她家的时候,就被她的生活状态折服了——略显逼仄的空间被收拾得井井有条,书架上的书籍摆放得整整齐齐;桌上的鲜花随着时令和心情变幻;夜幕低垂时,一盏精致温暖的小灯舒缓身心;而其中最打动我的,就是无论何时她都能从酒柜中翻出一支符合此时、此地、此情、此景的葡萄酒,或独酌、或共饮。

她对我说:“房子是租来的,但生活不是。”

这是她的生活态度。从那时起,我也开始对家中藏酒这件事变得向往起来,不断践行并且深切地体会着这种快乐。如今,我多想把这件令人愉快的事,也分享给在读文章的你。

 

01 | 我们为什么要在家中常备葡萄酒呢?

或许你已看过下面这样的图,人们喝酒后面对镜头的状态会变得不一样,两三杯下肚,脸上的笑容更多了。

来杯葡萄酒能让我们放松紧绷的神经,舒缓压力,而顺口好喝的酒更能让人获得嗅觉和味觉上的享受。喝酒是件高兴事儿,如果在家中随时都有合适的酒能开了喝,那就随时都能获得这份满足。

吃饭的时候随时搭配一支简单的葡萄酒,即便再简单的一餐也会吃出小小的仪式感;

家里来了许久不见的客人,这时一瓶好酒、几个小菜就能轻松打开话匣子;

若常和家人朋友聚餐,那么随时有酒可以拿得出,从酒柜或冰箱挑出几瓶酒即开即饮,气氛更嗨;

在忙碌了一整天后,打开音响放上音乐,在杯中倒上一杯葡萄酒来犒赏自己,放松地窝进沙发,任何疲惫烦恼瞬间就会烟消云散;

在安宁的午后或是静谧的夜晚,用葡萄酒配上自己想看的电影或书籍,即便抱着宠物看着看着就睡着了,也是安心的消遣;

海明威和他的猫

当然,也要为“不时之需”而时刻准备着,或许哪天升职加薪了,又或是遇上了纪念日和那些不想出门凑热闹的节日,这时一瓶香槟或起泡酒都能成为你庆祝佳期的完美道具。尤其是和心爱的人来个清脆的碰杯,真诚地看着对方的眼睛,千言万语化作杯中的那一口酒,一切尽在不言中……

葡萄酒是让人享受生活的饮料,是一个爱酒之人日常生活中不可缺少的陪伴。

 

02 | 怎样挑选家中必备款

那么应该在家中囤什么样的酒呢?

记得有位葡萄酒作家和一个侍酒师合作出版了一本指南式的葡萄酒书籍,法语书名的中译是:告诉我你是什么样的人,我将告诉你该喝哪些葡萄酒。

这让人想到了古希腊德尔菲神殿中的那句“认识你自己”,然后你完全可以根据自己的喜好和平时的生活习惯来囤酒。

葡萄酒可以纯饮细品,也可以配餐,但家里囤酒,配餐的用处更多一些。

如果你是重口味的“肉食动物”,那么浓厚饱满的红葡萄酒,比如波尔多混酿、澳洲的西拉、新世界的赤霞珠都是很好选择;如果你口味清淡,那么一些淡雅的白葡萄酒会更适合,比如灰皮诺、白诗南、赛美容等。如果你爱好海鲜,那么充满矿物感的夏布利或是莫泽尔雷司令就很不错。

如果你什么都爱吃,那么就该找万能百搭型的简单酒款,比如雷司令、法国的博若莱Beaujolais、卢瓦河的白诗南。以及和任何食物都能轻松搭配的起泡酒,比如西班牙的卡瓦Cava、意大利的普罗塞克Prosecco或是人见人爱的小甜水Moscato d’Asti。

但若是按我上一节提到的各种场合、功能来囤酒。那么单身的你更适合375ml的小瓶装;如果是夫妇两人,那么为纪念日准备点香槟、能陈年的波尔多、勃艮第或巴罗洛也会让生活变得更有意义。如果没有香槟,至少要有一瓶起泡酒吧。如果你是个好人缘,喜欢和朋友聚会玩耍的人,那么起泡酒、小甜水一类的就更不能少啦。因为酒精度高、甜度也更高,我们平时喝加强酒和甜酒的情况会比较少,但是偶尔来一点,把甜型的波特、雪莉纯饮当做饭后可以喝的甜品,也是一件令人感到甜蜜的事。

对于家中的HouseWine来说,每种类型的葡萄酒都备上一瓶,绝对能轻松应对各种场合。数量上差不多在1-2箱,也就是6到10瓶左右。

 

03 | 家中如何储存葡萄酒?

你可以像我那位朋友一样,有条件的情况下在家里买个酒柜,以保证葡萄酒在恒温、恒湿的状态下,避光、避震、无异味地储存。葡萄酒的最佳储存温度在10到15 °C之间,如果年内喝掉,温度在15到20°C之间也不是什么大事,只要起伏别太大。没有酒柜的话,也可以放在荫凉的、不会发霉的柜子里,让葡萄酒有在酒柜储存的相似条件。

还有一些人喜欢把酒放在冰箱冷藏室,如果是短期储存,三四个月,确实问题不大,但长期储存,因为冰箱制冷机会有一些周期性震动,长期储存会影响酒的陈年。而且冷藏室温度太低,会导致软木塞变硬,密封性减弱,冰箱中的异味也更容易进入酒中影响品质。

当你开始在家中常备葡萄酒,你的生活就已经和很多人都不一样了。因为你开始懂得在凡常琐碎中找乐子,懂得为单调的生活寻找一份属于自己的仪式感,懂得从日常中体味生活的小幸福。这种懂得是一种能力,并非人人都会拥有的能力,因为并不是每个人都能像你一样把日子过成“美”。

家中常备葡萄酒或许是一种生活美学,因为一个真正热爱生活、懂得享受生活的人,也一定能用心去体味每一道菜、每一杯酒中的滋味,哪怕是最平凡的一餐,也能吃出不一样的味道。

我想,最打动人心的葡萄酒未必是那些顶级昂贵的限量酒,就像最打动人心的生活也未必是豪华奢靡的大房子。在自在安乐的家里,和相看两不厌的人,喝着喜欢的酒,就是一种诗意的栖居了吧。

 

 

文 | yiyi
编辑 | Dolcetta
© 知味葡萄酒杂志

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