知味君我们都知道，有一些膜拜酒，是全球爱好者和收藏家们梦寐以求的东西。任何有Henri Jayer名字的酒、Egon Muller的TBA ，Screaming Eagle、Guigal的LaLaLa，Vega Sicilia、Trimbach的Clos Ste. Hune雷司令等等……
意大利在这方面也不遑多让：Sassicaia、Masseto、Quintarelli、Tenuta di Trinoro、Tua Rita Redigaffi、Biondi-Santi、Bruno Giacosa，Giacomo Conterno Monfortino……
白葡萄酒方面则有Miani、Terlano、Valentini、Benanti和Tiberio等等……很多还没提到的名字。
2 月6 日，英国头部的葡萄酒商，也是精湛的意大利葡萄酒行家——Astrum Wines，在伦敦组织了一场意大利膜拜酒的大师品鉴会，邀请我参加并指导了这样一场品酒盛会。
这场品鉴会的葡萄酒不止出色，而是令人叹为观止！
首先这些酒只有来自真正伟大的年份（在试图投机取巧时，一个常见的伎俩是使用来自糟糕年份的名酒），Astrum愿意为客户和粉丝们付出额外的努力，所以这次完全没有来自糟糕年份，比如2003 年的酒。
其次这场大师班中，几乎每款葡萄酒都可以被视为这一葡萄品种或葡萄酒类别的标杆。即使少数并不完全符合这一情况，也肯定具有特定的风土特性或个性，使其在某些方面独一无二。
何以膜拜？
毫无疑问，Miani酒庄的Ribolla Gialla Pettarin不仅代表着意大利头部的Ribolla Gialla品种葡萄酒，而且可以说是意大利白葡萄酒翘楚（我还想提一下Gravner，同样出色，但完全不同的风格，因此两者之间不可能进行公平、合乎逻辑的比较）。
同样，在意大利，没有比Pietracupa更好的Greco酿造酒庄了。通常情况下，意大利好的Greco葡萄酒是那些标有Greco di Tufo的酒，但在酒庄庄主 Sabino Loffredo这边，名称并不重要。2010年份的Greco G很可能不仅是他酿过超好的Greco葡萄酒，更是这一时期天花板级别的葡萄酒。
在天花板这点上，Oddero 2016 Barolo Riserva Vignarionda毫无疑问，就是酒庄酿造过的山巅之酒。而自十九世纪以来，酒庄酿造过无数好酒，这让2016年份的高度更有意义。
Tenuta di Trinoro酒庄的Tenuta di Trinoro 2013 Toscana Ross，是在较凉爽年份酿造超级托斯卡纳干红的典范，少见地压抑了这种酒一贯粘稠丰满的肉感，却突出了难以匹敌的优雅和轻盈。酒由两种赤霞珠喝品丽珠（主要）、美乐和少量小维多酿造而成，但其成熟度很好，充分展示了托斯卡纳南部小镇萨尔特亚诺（Sarteano）周围鲜为人知，也鲜有人染指的农田所能酿造的葡萄酒。唯一要补充的是，把这样的酒简单称为”超托”非常不恰当，因为这个名字会让人漏掉很多美好的事物。如今在托斯卡纳酿造的，含赤霞珠的葡萄酒几乎都可以被称为”超托”，但好的酒和普通、甚至较弱的那些酒之间确实存在着品质上的鸿沟。
Speri 1988 Amarone della Valpolicella Vigneto Sant’Urbano是一款杰作。相信阅读这篇文章的读者一生中都不止一次品尝过阿玛罗尼，事实是，对于这样一种著名的风格来说，并不是所有酒都能达到平衡和易饮。这款酒找到了自己的甜蜜点，同时拥有天鹅绒般的柔滑，又有美味和难以抗拒的口感，而且现在仍相对年轻，值得继续陈年。
说到 “平衡”，没有比弗留利东部地区的Ronchi di Cialla 1983 Verduzzo di Cialla Colli Orientali del Friuli，这款天花板级甜酒更贴切的了。Verduzzo Friulano是一个被低估的意大利白葡萄品种，既能酿造出平易近人的经典干白，也能酿造出神奇、浓郁香甜的浓郁葡萄酒（通常用风干葡萄酿造）。1983年是弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli Venezia Giulia）一个特别好的年份，当年的红葡萄酒也非常出色，这款酒很好地展示了这一事实：有着该品种典型的单宁厚重感，同时又具有典型的深沉复杂香气，和杏仁、杏仁蛋白糖、成熟果园水果的风味，还加入了热带水果和栗子蜂蜜的味道。
Produttori del Barbaresco 2013 Barbaresco Riserva Rabajà让人对巴罗洛和巴巴莱斯科2013年份的品质有了很好的了解，在我看来，这是一个被低估的年份。这款酒在风格上让人回想起上世纪80年代甚至70年代酿造的许多佳酿，当时的气候要比当下的时代凉爽得多。
这种凉爽气候在Poggio Scalette 2010 Il Carbonaione Alta Valle del Greve这款酒中显而易见，这款桑娇维塞由意大利天王级顾问酿酒师之一Vittorio Fiore酿造。葡萄生长在 Ruffolo 地区，那里有一种特殊的桑娇维塞生物型，被称为 Sangiovese di Lamole。这种桑娇维塞酿出的酒比一般酒体要大得多，而且即使在该地区冷凉的气候条件下也能成熟，而在那里普通桑娇维塞则永远很难完全成熟，Lamole生物型似乎能够做到这一点。
Castello Romitorio 2004 Brunello di Montalcino Riserva是又一款桑娇维塞酿造的好酒，产自品质特好、但被略微高估的2004年份。酒庄的葡萄种植在该产区海拔特别高的地方，口感略带草本气息，酸度较高，有助于带来多汁和清新的口感，这在当今大多数Brunello葡萄酒中并不多见。
品鉴笔记
二月这场精彩的大师班，是我参加过的尤为出色的意大利葡萄酒品鉴会，酒一款比一款出色。更妙的是，所有葡萄酒当下的状态都令人惊叹，且还有多年的生命力。简而言之，真的可以用”一生一遇”来形容。
Miani 2021 Ribolla Gialla Pettarin Friuli Colli Orientali 96+
淡淡的金黄色。黄色水果、酸橙凝乳、杏仁糊、茉莉花和柠檬马鞭草的香气和味道复杂而深沉，并伴有微妙而迷人的藏红花和金合欢蜂蜜。这款美丽的葡萄酒充满活力和穿透力，余味悠长而干净，矿物和白色花朵的微妙香气不断升腾，柠檬和酸橙的味道也十分浓郁。这款非常年轻的 Ribolla Gialla平衡得令人信服，具有超浓缩葡萄酒的典型糖醛质感，但仍在婴儿期：现在饮用就非常不错，但这款超级专注、超级精力充沛的葡萄酒再经过五年左右的瓶中陈酿，将成为一款更好、更完整的酒。适饮期：2029-2040。
Cantina Terlano 2021 Terlaner I Grande Cuvée Primo Alto Adige 96
明亮的禾秆黄绿色，略带金色。洋甘菊、蜂蜡、白色果园水果和矿物质的深沉香气中夹杂着浓郁的长相思醋栗和青柠味道。入口后，酒体多层次、厚重，但由于白色花朵和新鲜柑橘元素为苹果和梨的风味注入了活力，使酒体更加丰满。余味绵长而生动，非常精致，长相思的细微之处不断重现。这款酒主要由白皮诺（产自珍贵的Vorberg Cru）、霞多丽（产自Kreuth地区）和少量长相思（产自优质的Winkl地块）混酿而成，是酒庄旗舰的酒款。适饮期：2029-2040。
Pietracupa 2010 Greco G Campania 97
中等深禾秆黄色，但没有明显的金色，这是Greco酒以及陈年葡萄酒通常的特征。白色水果、麝香、橙油和毛茛的香味。入口从开始到悠长的余味，口感始终充满活力。这是一款风味非常类似Fiano的Greco葡萄酒，但在悠长的后味中，Greco特有的嚼劲凸显出来。在2010 年上市时，这只是酒庄庄主 Sabino Loffredo 继 2001 和 2003 年之后，酿造的第三个年份的Greco G。十几年过去，还没有新年份符合被酿造并发售的条件。2010 年是一场真正的酿酒之旅，如果您以前品尝过喜欢的Greco di Tufo葡萄酒，请一定试着买一瓶（当然这并不容易），这款酒将再次改变您对Greco葡萄及其葡萄酒的看法。适饮期：2024-2035。
Oddero 2016 Barolo Riserva Vignarionda 100
Oddero 2016年份的Barolo Riserva Vignarionda如果被排在酒庄有史以来所有酒款的第二，那我真不知道什么能棑头位了。明亮、中等到深的红色。红樱桃、甜香料、矿物质、烟斗烟草和红玫瑰的香气迷人，且具有非凡的纯度和深度。入口后也是同样的风味，口感十分柔顺，酸度/单宁/水果的平衡无可挑剔。余味绵长、浓郁、多层次，反复出现甜辣和花香的细微差别。多年来，酒庄酿造了无数葡萄酒，但这款酒确实超越了他们以往的任何作品，其令人惊叹的丝滑口感让人难以忘怀。适饮期：2026-2045 。
Produttori del Barbaresco 2013 Barbaresco Riserva Rabajà 95
深红色。红樱桃、烟草、紫罗兰和淡淡的可可香气精致而富有表现力。入口时活泼随和，中段则更加深沉浓郁，深红色和黑樱桃的香气与薄荷和麝香的细微差别相得益彰。酒体绵长，单宁顺滑，略带矿物味。这款巴巴莱斯科红葡萄酒体现了2013年份的所有特质，酒体略显轻盈（按照巴巴莱斯科的标准），但非常精致，适合陈年。适饮期：2024-2043。
Poggio Scalette 2010 Il Carbonaione Alta Valle del Greve 93
非常深的红宝石红色。红樱桃、黑樱桃和香料的香气和味道，以及浓郁的烟草和药草味。余味悠长，带有泥土、草本和焦油的细微差别。口感细腻，但相对顺滑，现在饮用已非常不错，还有足够的陈年潜力。特殊的桑娇维塞生物型前文已述。另外可以肯定的是，葡萄园所在的Carbonaione子产区一直以来都备受推崇，有记录显示，一战后，这里是当时贫瘠的地区中头一个被重新种植葡萄的产区。适应期：2024-2032。
Castello Romitorio 2004 Brunello di Montalcino Riserva 94
中度宝石红色，边缘呈石榴红。酒香馥郁，带有黑香料、红樱桃和烟草味。口感也是典型的2004年份风格，温暖年份的成熟水果和香料味在口中也很明显。收尾带有石墨和咖啡，以及红色水果的味道。这款Brunello口感扎实，陈年能力强，适合在未来五到八年内饮用。适饮期：2024-2035。
Tenuta di Trinoro 2013 Tenuta di Trinoro Toscana Rosso 95
鲜艳的红宝石色。成熟的红樱桃、覆盆子、矿物质和紫罗兰的芳香与蔓越莓干和烟草气息相得益彰，非常品丽珠！入口果香浓郁，口感顺滑，生机勃勃，中段口感略显肃穆，余味悠长而纯净，具有值得称道的精致和坚毅品质。这款混酿美轮美奂、细致入微，相比Bolgheri果酱感多的酒，和Saint-Emilion酿造的品丽珠美乐混合佳酿有更多共同之处。2013年份的Trinoro由50%的品丽珠、33%美乐、13%赤霞珠和4%的小维多调配而成。有趣的是，随着时间的推移，这款酒越来越以品丽珠为主，赤霞珠从开始的年份就位居二线，美乐仍会根据年份特点时不时占据一下主导地位（2021新年份就会如此），但基本上这款酒会有很强的品丽珠标签。这并不奇怪，因为Sarteano地区似乎特别适合品丽珠（Tenuta di Trinoro酒庄酿造的单品种品丽珠、各种”Campo”系列的酒，都是意大利超好的品丽珠葡萄酒）。适饮期：2024-2043。
Speri 1988 Amarone della Valpolicella Vigna Sant’Urbano 98
温暖的深红色，边缘呈浅石榴红色。超迷人的多维香气融合了黑加仑、干红樱桃、酒浸李子、棕色香料、牛奶巧克力和矿物质，并伴有淡淡的花香。入口甜美、细腻、深沉，中段则不那么张扬，口感愈趋精准，红色果肉的丝滑和香甜令人着迷，又充满活力。酒非常成熟，但并不夸张，展现出神奇而明亮的红色水果和甜香料风味，余味绵长而充满活力，单宁柔顺，香料、花香和甘草元素非常复杂。这款1988年的Speri Amarone既不像Dal Forno那样具有大片风格，也不像Quintarelli的佳作那样具有穿透力的优雅，是我多年来品尝过的尤为均衡的阿玛罗尼葡萄酒。现在喝起来非常完满，Speri 应该得到意大利政府或协会的资助，到世界各地去展示这款美酒，因为只要喝上一口，人们就会爱上阿玛罗尼。它实在是太好喝了，我都怀疑自己是否太吝啬自己的分数了。适饮期：2024-2035。
Ronchi di Cialla 1983 Verduzzo di Cialla Colli Orientali del Friuli 98
饱满鲜亮的橙金色。香气复杂、深沉而微妙，有成熟的热带水果、杏仁糊、橙皮和太妃糖香味，还有香草和烤肉桂苹果派的性感细微差别。酒体浓郁粘稠，但青柠凝乳、柠檬皮、杏仁糊和奶油布丁的味道很有活力，高调的橙香草奶油则提升了其口感。这款酒入口并不像闻起来那样甜美，而是典型的Verduzzo Friulano式的肉质和单宁感，后半部分口感变得更加粘稠，蜂蜜味更浓。余味干净而成熟，但风味依然坚挺，具有很长的焦糖复杂性。这款甜酒产自神奇的 1983 年份，采用的是一种被低估的意大利本地葡萄品种，拥有真正神奇的酸/糖/单宁/果味平衡，用言语无法形容它有多么出色。我一生中至少喝过二三十次这一年份的这款酒（是的，就是这么多），可以肯定地说，这场品鉴会上这瓶的表现无人出其左右。
在品尝的过程中，我不禁在想，真遗憾没有更多人有机会品尝到像这样的年份和酒，因为这确实让人大开眼界，领略到葡萄酒更深一层的魅力。是的，朋友们，信不信由你，生活中不仅仅只有霞多丽和长相思。适饮期：2024-2035。
作者
Ian D’ Agata
伊安·达加塔
世界著名酒评家
赏源葡萄酒评论主编
赏源知味首席科学家
伊安·达加塔（Ian D’Agata）在葡萄酒领域耕耘超过30年。曾担任世界著名葡萄酒评论Vinous和Tanzer的高级编辑，Decanter特约编辑，负责法国、意大利、加拿大和德国等重要葡萄酒产区的评分和评论工作，Ian参与合著Hugh Johnson主编的《Pocket wine book》一书，销量超千万本，另外著有《意大利葡萄酒风土》和《意大利原生葡萄品种》等专著，被誉为是意大利葡萄酒的圣经，后者获得了2015年国际葡萄酒作家大奖赛年度书籍奖，并且也是洛杉矶时报、金融时报、纽约时报评选出的醉佳葡萄酒书籍之一。2022年出版《The Grapes and Wines of Italy》获Gourmand世界图书大奖。2023年新书《Barolo Terroir – Grapes Crus People Places》一经出版，大获好评，已在多国亚马逊平台售罄。Ian是罗马大学医学生物学博士(Top1)，曾在哈佛大学做博士后研究。
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