探索法国南部露喜龙的美酒

整个露喜龙共有5个天然甜葡萄酒的法定产区:里韦萨特 Rivesaltes,里韦萨特蜜思嘉甜白 Muscat de Rivesaltes,莫里香蜜 Maury,班努陈香甜酒 Banyuls,班努列级酒庄甜酒Banyuls Grand Cru。

值得一提的是,天然甜葡萄酒还可以根据是否陈化分为明显的两大类。不做陈化的一类从开始酿造到装瓶上市的时间比较短,追求的是新鲜的果香和清爽甜蜜的酒体,比如大部分的里韦萨特蜜思嘉甜白(Muscat de Rivesaltes),葡萄收成之后的来年开春就已经上市了,喝的就是清爽新鲜的怡人风味,作为餐前开胃酒或者搭配带有奶油味的甜品都很不错。

里韦萨特Rivesaltes放置在室外陈化的大肚玻璃瓶(法语叫bonbonne)

里韦萨特Rivesaltes放置在室外陈化的大肚玻璃瓶(法语叫bonbonne)

做陈化的一类,讲究在控制的条件下让酒体被氧化,可以通过各种大小和年龄的橡木桶,或者不锈钢罐和酒瓶在氧气相对较少的情况下缓慢陈年;也可以放到一些半满的容器甚至于一种法语里被很可爱地称作bonbonne的透明大肚玻璃瓶中,在露喜龙骄阳似火的户外放置9到12个月的时间,加速陈化。最后装瓶时按照氧化的程度给予不同的命名,比如“红褐色”tuilé,“琥珀色”ambré。这些陈年的天然甜葡萄酒通常都有一些长时间发酵和氧化的风味特征,比如熟成橘类水果的果酱香气,干果浓缩干爽的甜香气,烟草味,抹茶味等;口感圆润香甜,开胃可口,非常符合亚洲人的口味喜好,与很多亚洲菜肴的搭配也经常能相得益彰,而且还是为数不多的能跟巧克力类甜点配合得完美无缺的葡萄酒。更可爱的是,因为已经被氧化,酒体比较稳定,即使开瓶之后也能够完好的保存很长时间,也就没有开瓶之后一次无法喝完的困扰了。

代表性酒款推荐:

1. 里韦萨特蜜思嘉天然甜白2010年份(AOP Muscat de Rivesaltes 2010)

里韦萨特蜜思嘉天然甜白Muscat de Rivesaltes作为开胃酒配头盘“龙虾鹅肝卷”沙威酒庄 Domaine Salvat

评价:新鲜甜美的热带水果风格,有百香果、香蕉、白桃的香气,干果的风味和略微的辛香料让这款清爽天然甜白格外迷人。

侍酒:10°C

配餐:开胃酒,或者搭配酸甜蜜汁鸡胸肉,奶香蛋糕,芒果布丁,甚至冰淇林都不错。

购买:daniel.fangyc@gmail.com

2. 里韦萨特琥珀天然甜白2003年份( AOP Rivesaltes Ambré 2003)

碧莎堡酒庄 Domaine du Mas Becha

评价:酒体呈现出迷人的琥珀色,香味层次感非常丰富,有诱人的陈皮和柑橘类水果口感,氧化葡萄酒的烟草风味也非常惊艳。

侍酒:14°C

配餐:烤鸭,叉烧肉,焦糖巧克力甜点,或者不带过多香料的酱汁菜肴

购买:FWP – French Wine Paradox,+86 (0)21 52 73 41 89 contact@fwp-selection.com

3. 莫里香蜜10年特酿(AOP Maury Cuvée spéciale 10 ans d’âge)

阿米埃尔酒庄 Domaine Mas Amiel,莫里香蜜10年特酿(AOP Maury Cuvée spéciale 10 ans d'âge)

阿米埃尔酒庄 Domaine Mas Amiel

评价:Mas Amiel是莫里香蜜的名家,非常有趣的一支10年陈酿天然甜红,烘焙的咖啡豆香气和干熟的樱桃香气,稍许出挑的薄荷香气,如可可粉一般细密而高雅的单宁,饱满充实,复杂度不错。

侍酒:14°C,可以醒酒

配餐:黑巧克力蛋糕,甜咸味的点心或者不带过多香料的酱汁菜肴

购买:麦德龙有售,魅佳浓酒业 MAGMUN WINES(+86 (0)21 6271 3810)

 

更多关于露喜龙葡萄酒介绍和配餐信息,请访问:

露喜龙葡萄酒官方网站(中文)http://www.roussillon-wines.com/

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1条评论

  1. 2015年7月10日 14:47 #

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