探索法国南部露喜龙的美酒

1936年,当地著名的天然甜葡萄酒(Vin doux naturel,VDN)成为露喜龙第一个受益于INAO颁发的法定产区葡萄酒AOC。巴纽尔斯(Banyuls),莫里(Maury)和里韦萨特(Rivesaltes)地区于成为法定产区,保留至今。对产量的控制和对质量的要求,目前的种植面积也精简到了24000公顷的水平,由于主要采用人工方式在海拔600米的丘地劳作和风土条件的原因,每公顷的葡萄酒平均出产量只有4300公升。而相比之下,所有法国其它法定产区葡萄园的平均产量是6000升/公顷。就这样,露喜龙在慢慢向着古老的质高量少的传统回复。如今,露喜龙地区葡萄酒生产量占法国总产量的第九位,而天然甜葡萄酒(VDN)的产量则占据了80%。

法国南部露西龙Roussillon葡萄园里的老藤

法国南部露喜龙Roussillon葡萄园里的老藤

风土条件

地处欧洲大陆的南侧,露喜龙的日照时间达到全年320天,夏季干燥,秋季和早春多雨,冬季温和,全年的平均气温在15°C,是典型的最为舒适的地中海式气候。露喜龙地区东面临海,其余三面被群山环抱,陡急的地势都在这里急转而下变得缓和。这样的地势是不同板块基岩断裂穿错的结果,却造就了露喜龙地区丰富的土壤地质环境,有如一块调色板。再加上流经的三条河流和临海的一面频繁吹来的季风,以及当地和葡萄混植在田地里常见的地中海式灌木(garrigue)带来的特殊味道,这里出产的葡萄酒丰富的风格令人印象深刻。在一些酒庄美丽的葡萄园里就可以看见远处高耸的加尼古峰(Canigou),还有走着走着就让人心神跌入一片碧蓝的地中海,诗情画意,美酒美景,真是人间胜地。

目前在中国,露喜龙(Roussillon)和与它相邻的朗格多克(Languedoc)产区一起以更容易理解和接受的“法国南部”(Sud de France)的概念推荐给中国的消费者,但是露喜龙因为其独特的风土条件值得专门来研究品赏。

法国南部露西龙Roussillon像调色板一样不同特质的土壤

法国南部露喜龙Roussillon像调色板一样不同特质的土壤

露喜龙的天然甜葡萄酒

目前露喜龙地区主要出产干红葡萄酒和天然甜葡萄酒, 还有少量的干白和干型桃红葡萄酒,共计14个法定葡萄酒产区(从前的AOC,现在的AOP), 3 个地区餐酒产区(VDP/IGP), 23种主要葡萄品种。 在各种风格多样的露喜龙葡萄酒中,天然甜葡萄酒(VDN)是相当特别的一种,是用夏季炎热干燥的露喜龙出产的含糖量高的葡萄为原料,在葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程,这样就保存了葡萄酒中的天然糖分,与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种“中断发酵”的酿造方法已有700多年的传统,是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家Arnau de Vilanova发明。所以露喜龙天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜葡萄酒,酒精度至少为15度。按照工艺和选择葡萄品种的不同,有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。

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1条评论

  1. 2015年7月10日 14:47 #

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