历史性时刻!国际风土协会正式成立!

历史性时刻!国际风土协会正式成立!

近日,筹备已久的国际风土协会( Association Internationale des Terroirs ,简称AIT)在欧洲完成注册手续,正式宣告成立! 国际风土协会荣誉主席,罗曼尼康帝酒庄联合庄主奥贝尔·德维兰先生(Aubert de Villaine)第一时间发来贺电,祝贺协会正式成立: 关于国际风土协会AIT 国际风土协会是以在世界范围内,推广促进风土理念和文化的传播、交流、科研与教育为主要愿景的非营利性国际文化组织,也是连接全世界认可风土理念和文化人士的桥梁和纽带。 国际风土协会...
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欧洲疫情对酒庄影响有多大?听听这10位名庄庄主怎么说

欧洲疫情对酒庄影响有多大?听听这10位名庄庄主怎么说

疫情过后,希望我们能再次相聚

连续九年获米其林三星的这两家大阪怀石料理店好吃吗?我们去试了试

连续九年获米其林三星的这两家大阪怀石料理店好吃吗?我们去试了试

大阪二日觅食记

世界上哪种鸡最好吃?

世界上哪种鸡最好吃?

全球大约有两百多个国家和地区,这些不同地区的人语言各不相同,习俗迥然相异,文化也千差万别,然而在万千差异里,人们对美食的追求是共通的。这种普世的美食追求也体现在了一种几乎世界人民都喜爱的肉类上——鸡肉。美国人爱吃炸鸡,中国人嗜吃各种鸡类菜肴,日本人热衷烧鸟,东南亚人用咖喱配鸡…… 真是“天下谁人不食鸡”。那么,世界上哪种鸡最好吃呢? 三黄鸡(清远三黄鸡,福建河田鸡) 代表菜系:白斩鸡、叫花鸡、清炖鸡汤等 作为世界上最早养鸡的国家之一,中国与鸡的缘分可以追溯至新石器时代。数显示,2016年中国人的...
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春节吃海参,看这篇指南就够了

春节吃海参,看这篇指南就够了

春节将至,人类历史上最大规模的周期性大迁徙又要开始了。团年饭上,和许久未见的亲戚坐在一起极有可能经历尬问三联:“女/男友找了吗?什么时候带回家”,“工作如何,薪水多少”,“结婚这么久,什么时候要娃/二胎?” 遇到这些问题别生气也别慌乱,只需要指着桌上那盘硬菜,不疾不徐,有礼有节地反问:“大姨,您清楚这种葱烧海参应该怎么做吗?”,“二姑父,您知道海参内脏其实可以吃吗?”,“三舅妈,您了解海参抗癌其实是伪科学吗?”接下来,无论是他们对你娓娓道来,还是你对他们侃侃而谈,餐桌话题都可轻松转至海参科普辩论...
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盛产生蚝青口大扇贝的诺曼底,2019一定要去的海鲜天堂

盛产生蚝青口大扇贝的诺曼底,2019一定要去的海鲜天堂

俗语有云“靠山吃山,靠水吃水”。有这么一个天之骄地,“山水”通吃;这里的居民仿佛格外受上天眷顾,他们自古以来就享用着肥沃土地育成的鲜美红肉、苹果酒和浓郁奶制品等风土食饮,也大啖广袤大海产出的生蚝、大扇贝、青口等新鲜海产。 这里是诺曼底(Normandie)。对!就是1944年6月6日盟军登陆的诺曼底。二战期间的著名历史拐点让这个法国大区青史留名。这里有被誉为世界第八大奇迹的圣米歇尔山,印象派鼻祖莫奈和文坛巨擘普鲁斯特都曾在此完成名作,也是Dior的创始人Christian Dior的出生地。 然...
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法国人说他们的鸭子最好吃,中国人笑了

法国人说他们的鸭子最好吃,中国人笑了

同样是美食王国,中国和法国的饮食文化和食材偏好各有侧重。然而在一件事上,两个民族表现出了惊人的一致性——吃鸭。 说起吃鸭,站在食物链顶端的中国人绝对是个中高手。北京烤鸭,南京盐水鸭,广东烧鸭,上海八宝鸭……这只是整鸭的吃法,若要论起鸭身各个部位的吃法,就更是不胜枚举了。武汉鸭脖,南京鸭血粉丝汤,川渝的涮鸭肠,河北的干锅鸭头等。中国有两千多年的吃鸭历史,鸭类菜肴遍布五湖四海,覆盖酸甜香辣咸千家百味。 而法餐里鸭的地位更是毋庸置疑,且不论举世闻名的肥鸭肝和血鸭,煎鸭胸就曾在相当长的时间里高居“法国最...
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盛产鹅肝和黑松露的天堂,一生必去朝圣一次!

盛产鹅肝和黑松露的天堂,一生必去朝圣一次!

多尔多涅(Dordogne)。你或许没听说过这个位于法国西南的省份。 这个拥有最多“法国最美村庄”的省份是很多法国人心中的美食天堂,也是鹅(鸭)肝和黑松露的产地。这两样当地特产曾是这里的农家乐菜式,现已位列欧洲三大珍馐。这里出产的草莓、核桃和牛肝菌享誉全法。 作为法国第二大省,多尔多涅如今的地域划分和名称起源于法国大革命时期;而怀旧的居民更习惯用旧称“佩里戈尔”(Périgord,包含现今多尔多涅的大部分地区)来称呼这片土地。这是一个以传统农业为主的省份。琳琅满目的各色食饮,淳朴迷人的自然风光和...
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那么多甜点,为什么最好吃的都在法国?

那么多甜点,为什么最好吃的都在法国?

马卡龙、舒芙蕾、焦糖布丁、慕斯蛋糕、闪电泡芙……是不是看到这些字眼体内的噬甜小人儿就跃跃欲试啦?好像无论吃得多饱,如果碰上一份色彩鲜艳,香味迷人的甜点总还是能再幸福地吃下去。甜点是单调生活里的小确幸,能让人产生如恋爱一般的愉悦感。 论起全世界最具影响力的甜点流派,应该非法式甜点莫属了。它融合了法国人所特有的人文艺术气息和贵族宫廷气质,又吸纳了各个国家的甜点理念,是一种强调精致、和谐、繁复的甜点美学。在不那么让人开心的周一,知味就来和大家聊聊最使人开心的甜点吧。 目录 01|法式甜点发展史 02|...
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