杰罗姆·普雷沃斯特 JEROME PREVOST :香槟中的叛逆新锐

杰罗姆·普雷沃斯特 JEROME PREVOST :香槟中的叛逆新锐

作为时下炙手可热的香槟酿酒师之一,杰罗姆·普雷沃斯特(Jérôme Prévost)被称为香槟界的叛逆新锐。知味驻香槟记者晓燕专程拜访普雷沃斯特的庄园,一探这位新星的酿酒哲学和特色佳酿。

深入香槟名家:沙龙香槟 Salon

深入香槟名家:沙龙香槟 Salon

在众多璀璨的香槟名家中,沙龙香槟(Salon)因为执着于单一园,单一年份,单一品种的高品质白中白香槟而显得格外耀眼。作为具备陈年能力的香槟的代表作、单一园香槟的开先河者,沙龙香槟被风土赐予了怎样的魅力?请跟随谢晓燕的文字,一同走入这座颇具传奇色彩的香槟名家。

香槟陈酒

香槟陈酒

在如今年份香槟越来越多见的年代,无年份香槟还是占据着整个香槟区80%的产量。而彼此间无年份香槟水准的差异,除了调配者的技巧外,酒庄存储的陈酒其品质与储量也是决定因素。戴鸿靖根据详实的考据为读者全面解读香槟陈酒的独特风味。

知味之选,馈赠佳品:法国马克西姆天然型香槟葡萄酒-疯狂年代特酿

知味之选,馈赠佳品:法国马克西姆天然型香槟葡萄酒-疯狂年代特酿

Maxim’s是巴黎最为古老的餐厅之一,由Maxime Gaillard于1893年创立,在1918年Maxim’s拥有了自己的香槟品牌。餐厅以“新艺术派”内部装潢闻名,一直是巴黎时尚界的热点场所;“靠窗座位,必有美女”是第二任餐厅拥有者的口头禅。二十年代早期法国最著名漫画家Sem就经常坐在餐桌旁,以独特的方式勾勒出餐厅的客人。至今马克西姆香槟酒标签仍沿用在“美好年代”创造出的经典设计,比如这款疯狂年代便是典型的“新艺术派”风格。

本色香槟:贝勒斯 Bérêche,新一代酒农香槟翘楚

本色香槟:贝勒斯 Bérêche,新一代酒农香槟翘楚

坐落于香槟小村Ludes的小酒庄贝勒斯(Bérêche)在百年传承后如今由一对80后的兄弟继承。就在人们还在大声争论有机自然葡萄酒是否商业噱头的时候,回归天然的葡萄酒在充满梦想的年轻人努力下,正在悄无声息的进步。

大王你够了:欧洲“王者之酒”趣谈

大王你够了:欧洲“王者之酒”趣谈

“王者之酒,酒中之王”,巴罗洛、托卡伊、香槟、干邑,甚至于个某个波尔多名庄或者更多我们过去从未听过的产地,都据说有过这个同样的响亮称号。相同的头衔背后,竟是一段段截然不同的历史与传奇。本期“葡萄酒与历史”专题让我们聊聊“酒中诸王”各自的前世今生,一品盛名之下,岁月带来的的独特神韵。

生蚝如何配酒?

生蚝如何配酒?

在巴黎的大小餐馆曾经流传着这样一句话:“五六七八,生蚝休假”,不过如今随着时代进步,运输和保险技术提升,就着一杯白葡萄酒的生蚝反而成了消夏佳品。借炎炎夏日,让本文为您一叙生蚝的分级制度,再为您推荐三类与生蚝最为合称的葡萄酒。

香槟历史回顾:维护原产地命名的神圣之战

香槟历史回顾:维护原产地命名的神圣之战

近日,中国质量监督检验检疫总局已批准在中国对香槟实施地理标志产品保护,这标志着全球最著名的气泡饮料在中国有了新的认可。借此契机,我们来回顾一下香槟对于自身品牌维护的历史。

深入香槟名庄:哥赛香槟 Gosset,身为历史

深入香槟名庄:哥赛香槟 Gosset,身为历史

创立于1584年的哥赛香槟(Champagne Gosset)是见证无数历史风云,最古老的香槟酒庄之一。岁月带来的恩惠,不仅是著名的品牌形象和一贯内敛优雅的风格,还有“一切由葡萄酒本身来决定”的智慧。

本色香槟:塔兰 Tarlant,马恩河谷的黑珍珠

本色香槟:塔兰 Tarlant,马恩河谷的黑珍珠

位于香槟三大产区之一的马恩河谷的塔兰香槟(Champagne Tarlant),以出色的黑中白香槟和无加糖型香槟探索着自己的本色风土之路。让我们跟随跟香槟专栏记者晓燕的“本色香槟”专题,来探访塔兰香槟的独特风土魅力。