铁瓦龙 Trévallon，享誉全球的地区餐酒-知味葡萄酒

四十年前，埃鲁瓦·杜巴克（Eloi Dürrbach）在阿尔皮耶（Alpilles）广袤的土地上种下了第一批葡萄树；四十年后，他向众人证明了他的睿智。他向那些将他视为异类，一次次拒绝他申请“普罗旺斯地区莱博法定产区”（AOC Baux de Provence）标注和“埃克斯山丘地区餐酒”（Vin de pays des Coteaux d’Aix）称号的人证明了他的正确。对于这位祖籍瓦尔省，出生于卡瓦莱尔的63岁老人来说，这段被排斥的经历就像难以愈合的伤口。在铁瓦龙酒庄品质卓越、享誉全球的葡萄酒面前，他们的理由显得那么幼稚可笑。

埃鲁瓦·杜巴克学建筑出身，1973年回到家乡购买了三公顷布满茂密灌木的石灰质荒地，开始了酿酒生涯。人们排斥他的原因？他以50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配以相同比例的西拉（Syrah），酿出了普罗旺斯地区（Provence）最出色的红葡萄酒。埃鲁瓦·杜巴克解释到：“19世纪著名的农学家于勒·吉奥（Jules Guyot）曾建议在我们对赤霞珠进行优植。在根瘤蚜虫灾难时代之前，莱博（les Beaux）的酒农广泛使用这一来自波尔多的葡萄品种，而现在它的比例被限定为20%。”

对于不合理的行政强制标准，铁瓦龙（Trévallon普罗旺斯方言中为“三座山丘”的意思）的主人一直拒绝遵从。现在，他的酒庄面积扩展到了20公顷，酒庄出产的55000瓶葡萄酒的陈年潜力几乎可以与最顶级的波尔多葡萄酒媲美。尽管只有“阿尔皮耶地区餐酒”的名号，酒庄近一半的产品都出口国外，并受到全世界爱好者们的追捧。

埃鲁瓦和他的父亲一样，拥有一颗艺术家的灵魂。他的老父亲雷内·杜巴克（René Dürrbach）是一位画家兼雕塑家，毕加索（Picasso）、莱热（Léger）和德劳内（Delaunay）都曾是他的朋友。杜巴克家族购买铁瓦龙的资金正是来自于在美国拍卖的一块他母亲亲手编织的地毯（得到毕加索的同意，复制了格尔尼卡的图案）。

在圣埃蒂安杜格莱（Saint-Etienne-du-Grés）专心酿酒时，埃鲁瓦也表现出了非凡的艺术家和美学家的气质。毋庸置疑，铁瓦龙具有自己的风格，那就是风土至上、生态平衡、拒绝臣服于技术。抱着相同的理念，埃鲁瓦在2公顷葡萄园中酿制出了5000瓶特殊的白葡萄酒。他使用了瑚珊（Roussane，一种当时几乎已经被遗忘的葡萄品种），并别出心裁地配以霞多丽（Chardonnay）以获得更长的保质期。作为不知疲倦的创造者，他甚至在庄园中种植了上千棵橄榄树，尝试生产橄榄油。收获得果实都在当日送到附近的磨坊里进行压榨。