知味君热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），勃艮第产区无可替代的重要酒村之一。这里的葡萄酒，酒体浓郁、结构硬朗，尽显黑皮诺的阳刚之美；据说拿破仑特别钟爱的葡萄酒就是勃艮第的香贝丹特级园，每次战后的庆功宴，他都会指定饮用香贝丹。
在热夫雷-香贝丹这片充满神奇与力量的土壤上诞生了太多名庄大家，更不缺美酒佳酿；但提及“力与美的结合”，宝藏酒庄Domaine Tortochot可谓诠释得淋漓尽致，尤其是她家的香贝丹特级园，风格刚毅中带着优雅，让人一喝难忘！
多尔修庄园（Domaine Tortochot）位于勃艮第的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村，历史可追溯到19世纪末。现任庄主Chantal Tortochot是第四代传人，她的父亲Gabriel Tortochot在勃艮第可是一号人物，曾担任Gevrey村酒业工会的主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局INAO 国家委员会委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿， Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和酿酒管理都由 Chantal 负责，不过整个酒庄也就6个人。
庄主Chantal Tortochot-Michel女士
Chantal 毕业于第戎商学院，曾在一家美国汽油公司的财务部门工作15年，在1996年她35岁时选择回归酒庄，接下父亲的衣钵。在正式回归前，她在著名的勃艮第大学Jules Guyot葡萄与葡萄酒学院获得了的葡萄科学学士学位。女庄主富有激情、智慧，血液里流淌着Gevrey村酒农的基因，还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” 的活跃成员。在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证，Chantal 希望酿造出传统风格的热夫雷香贝丹，果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度，近几年也在往更加优雅轻盈的路线走。
目前酒庄一共拥有12公顷葡萄园，其中10公顷位于杰夫雷香贝丹村，少部分分布在香波蜜思妮村，莫雷圣丹尼村以及伏旧村，酒庄葡萄藤平均藤龄都达到55年！10%的葡萄园来自特级园：Chambertin，Mazis-Chambertin，Charmes-Chambertin和Clos Vougeot。尤其酒庄的Chambertin来自俯瞰全村的坡顶地块，品质优越。
多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植和酿酒。葡萄园采用每公顷1万株的高密度种植方式来控制产量，修剪确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成，手工采摘并使用小采摘桶。
酒庄里详细标明每个地块位置的地图
酒庄的酿造融合了传统和现代技术，100%去梗，所有地块都单独酿造，采用严格温控确保发酵缓慢而精细。几乎所有的特级园都在新橡木桶中陈酿18个月（来自制桶名家Berthomieu, Rousseau 和Francois兄弟），一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级酒仅使用20%，不经过滤装瓶。
【仅7支·超值60岁老藤香贝丹村级】
2017 多尔修酒庄香皮赫伊尔老藤干红
Tortochot Gevrey-Chambertin “Champerrier” V.V.
Gevrey-Chambertin位于Côte St Jacques坡面和Brochon村下坡的区域的风土很有意思，主要是原生的土壤（不是来自冰川河流搬运），尤为肥厚。共有 Au Vellé、En Champs、Champerrier、Jeunes Rois四个地块，出品的酒风果味绚丽多彩、口感细腻、芳香浓郁，也有很强的陈年潜力。酒庄拥有Champerrier这个地块0.72公顷的土地，年产2500瓶。Félix Tortochot 于 1920 年开始种植，目前园中的老藤达到了60岁，赋予葡萄酒惊人的密度和质感！
这款酒结构致密，在杯中呈现出深浓的宝石红色，带着成熟的红色水果和甘草的香气。酒体厚重，年轻的单宁存在感较强，需要一段时间的发展变得柔和，颇具陈年潜力。
适饮期：2024-2030
【仅6支·AM93♥香贝丹实力一级园香波园】
2020 多尔修酒庄热夫雷-香贝丹·香波园干红葡萄酒
Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champaux
热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）是勃艮第古老而重要的酿酒村庄，种植葡萄的历史可追溯到公元1世纪时的高卢罗马时期。这里的酒以酒体浓郁、结构硬朗的风格代表着黑皮诺的阳刚之美，尤其是香贝丹特级园Chambertin Grand Cru历史上享有盛誉，尤其受到拿破仑的青睐。
这款2020年份的香波一级园干红足见香贝丹名家风骨，香气浓郁甜美，丰富的黑樱桃、紫罗兰花香，口感保持一贯的轻盈和优雅，酸度明亮清透，单宁细腻有嚼劲，出色的结构感与矿物质风味相得益彰，余味深邃绵长，美味享乐。
评分：AM93♥
适饮期：2024-2032+
【仅5支·AM92♥紧挨卢梭CSJ超一级园】
2020 多尔修酒庄热夫雷-香贝丹拉沃圣雅克一级园干红
Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques
在Gevrey村有一块“超一级园”——Clos-St-Jacques，虽然只有一级园的称号，但却有着特级园水准的风土，价格也超越了不少特级园。这块地周围的其他一级园也都是出类拔萃之辈，尤其是紧紧相邻的Lavaux-St-Jacques，名字里都带着St-Jacques圣雅克的名号，但因为更靠近Combe de Lavaux背斜谷，风土也更偏凉爽，葡萄成熟相对也更晚，在全球变暖趋势中受益，风格也更为精细优雅女性柔美，又不失精巧矿质的结构。
多尔修酒庄一共拥有0.61 公顷Lavaux-St-Jacques的地块，年产2000瓶左右。分为两片，占其中五分之四的那一块就紧挨着村中头部大名家阿曼卢梭Armand Rousseau的Clos-St-Jacques地块，仅一条小路之隔。懂得地块位置重要性的行家会知道，这种情况意味着出类拔萃的性价比。
酒液呈鲜艳的樱桃红色，香气浓郁新鲜，丰富的野生红浆果、成熟黑樱桃，融合着浅浅的森林泥土气息，口感非常坚实紧凑，酒体庞大，强劲有力，如同紧绷的肌肉给人十足的力量感，同时其清新度和浓郁度也给人足够愉悦的享受，余味丰富优雅，矿感持久，平衡美妙。现在已经可以享用，不过相对比较年轻，值得更长时间的陈年与发展，以及需要长时间的耐心品尝。相比国际均价都已经飞涨的邻居Armand Rousseau Clos St Jacques，这款实力不俗的一级园性价比已经相当出色。
评分：AM92♥
适饮期：2026-2037+
【仅5支·AM92♥紧邻香波特级园小径一级园】
2020 多尔修酒庄蜜思尼小径园干红葡萄酒
Tortochot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers
Chambolle-Musigny村的一级园 Les Sentiers紧挨大名鼎鼎的特级园Bonnes Mares下方，土壤为较重的红色富铁粘土，并含有少量的石灰岩，年轻时的单宁与这款伟大的特级葡萄园的单宁一样强劲有力，经过一定的陈年之后更符合人们对香波优雅想象的风格会显露出来。
酒液呈鲜艳的樱桃红色，清爽宜人的香气中蕴含着红樱桃、覆盆子、茴香香料气息。在细腻的单宁衬托下，中等酒体的风味层次分明，口感细腻，余味平衡而悠长。这款酒具有出色的陈年潜力，值得等待其发展成熟再品尝。
评分：AM92♥
适饮期：2025-2035+
【仅4支·AM95名家珍稀标杆特级园】
2020 多尔修伏旧园干红葡萄酒
Tortochot Clos de Vougeot Grand Cru
伏旧园位于海拔240-270米的山坡上，坡度较为平缓。土质随高度差异而有不同，葡萄园的海拔较高的部分具有更好的风土，土壤由排水性上佳的含砾石灰岩组成。石灰岩上有约 40 厘米的表层土；在葡萄园的中部表层土中有明显的粉红色粘土；而葡萄园底部的泥灰岩上覆盖着有更深、更多的冲积土。同时，高处的斜坡东面朝向，能够更好地利用阳光。
Tortochot酒庄在伏旧园仅有0.21公顷的地块，超低的产量让酒庄对于酿造的把控更为精细。适度的木香烘托出了优雅、成熟的香气，成熟的李子、黑樱桃、黑醋栗、森林泥土、微妙的香料和花香充分融合，酒体浓郁饱满，强劲有力，口感厚重，紧致复杂，余味持久，有非常出色的风味表现。这款酒不像香贝丹那样优雅精致，但却更加复杂，同样值得陈年发展后享用。
评分：AM95
适饮期：2025-2038
【仅4支·F98超高分玛兹香贝丹特级园】
2020 多尔修酒庄玛兹香贝丹特级园干红
Tortochot Mazis-Chambertin Grand Cru
在Gevrey村的九大特级园中，Mazis-Chambertin毗邻Clos de Beze，但是位于更靠近Lavaux背斜谷的高坡处，是特级园坡面北端的地块，受益于全球变暖越来越有名气，因为面积小而稀缺，价格直追Clos de Beze。Tortochot酒庄在风土更优越的下半部分Mazis-Bas有0.4183公顷的微小地块，藤龄50年，年产1400瓶左右，近期升值的势头很明显。
2020年份的Mazis-Chambertin，展现出非常成熟但依然清新凉爽的黑樱桃、紫罗兰，复杂的野生草莓和蓝莓、森林灌木丛和泥土的诱人芬芳，适度的木质香气修饰；入口酒体庞大，丰富的肉感和多汁的红色水果，单宁强劲，质地美味诱人，酒体深沉，饱满雄厚；在令人印象深刻的绵长余味中闪烁着突出的力量感，略带一丝热感。
评分：Falstaff98，AM94
适饮期：2025-2040+
