知味君
1.香槟脆弱莫冷冻，适度冷藏香味留
香槟的最佳饮用温度在8度到10度之间。我们有两种习惯做法：饮用前将香槟放入冷藏室内约四个小时，或者将香槟置于盛满冰块的香槟桶中15至20分钟。请千万让香槟远离冷冻室的折磨，这会彻底摧毁它的芳香和味道。
2.莫用笛形浅碟杯，郁金香杯美味佳
人们经常会纠结用笛形杯还是碟形杯的问题。事实上，从今年的新动向来说，这两者都不太适合。由于碟形杯杯身浅、杯缘宽，气泡在之中无法留存，继而迅速消散，同时也带走了香槟的香气，这无疑是很大的损失。过去我们认为无可挑剔的笛形杯，如今似乎也显得Out了，就知味葡萄酒教育主管施晔所说，自今年酩悦Grand Rose 2004上市，至最近她参加的Riedel酒杯专题会，用葡萄酒杯盛放香槟之呼声日高，酩悦十位酿酒大师团队最年轻成员Elise Losfelt也在力推无疑。Riedel去年出杯如图（左），现在认为这样品鉴香槟更容易欣赏气泡，品尝香气。如果随意点，用夏布利的郁金香形白葡萄酒杯（右）也是推荐的选择。
3.斟酒莫要十分满，多次少量更适宜。
通常我们不会在饮酒的时候将酒杯斟满的。但在饮用香槟时，有时也会看到满得几乎要溢出来的香槟杯，这对于品酒毫无意义：香气迅速跑掉，我们无法感受。宁可多斟几次酒，每次五分满就足够了。
