贝尔纳·布尔奇
“原产地控制命名” （AOC）顾名思义是个精确的地理界限概念。法国是最早建立”原产地控制命名“体系的国家，始于1935年，当时由法国议员约瑟夫·卡布（Joseph Capus）和皮埃尔·勒华-德-布瓦索马列（Pierre Le Roy de Boiseaumarié）男爵经过在教皇新堡（Châteauneuf du Pape）的实验之后而制定的。然而，香槟地区却在更早以前就已经建立了此类制度，当时的目的是为了制止欺诈行为，因为十九世纪时，很多酒商从其他地区，特别是卢瓦尔河地区，把大量价格低廉的葡萄酒运到香槟地区并以香槟酒的招牌出售。
不过根据法国1824年7月28日颁布的夏普塔法规定，商标和产地名称是受到保护的，这为香槟酒生产者打击假商标和造假产品提供了法律依据。凯歌香槟（Veuve Clicquot）就曾经为保护自己的商标而多次上法庭起诉，对侵权者给予坚决打击。
从1892年起，根据法国最高法院的裁定，“香槟酒”（Champagne）的名称只能用于 “在香槟地区采摘酿制的葡萄酒。‘香槟酒’一词代表在特定地区生产和酿造的葡萄酒，其质量特色与所种植葡萄的土壤及酿造工艺不可分割”。这一裁定结束了香槟地区从卢瓦尔河地区引进葡萄酒的做法。不过还需要明确划定香槟产区的具体界限，因为历史上无论是香槟酒生产地区还是用于酿酒的葡萄种植地区，其所覆盖的范围都曾经历过多次变化。
1890年到1910年其间，香槟酒的市场需求量巨增，使得各香槟酒厂开始从马恩省（la Marne）以外购买葡萄，而真正的历史核心产区则是马恩省的三个区，即兰斯山丘（Montagne de Reims），阿维斯山丘（Côte d’Avize，如今叫做白葡萄山丘Côte des Blancs）以及马恩河谷（Vallée de la Marne）。埃纳省（Aisne）的蒂耶里城堡镇（Château-Thierry）很久以来也为香槟酒生产商供应葡萄，另外奥布省（Aube）也经常根据香槟核心产区不同年度的产量情况而供应葡萄。
1903，在商业工会主席保罗·克鲁格（Paul Krug）的促进下成立了香槟产区界限划定委员会。第一次界定范围只包括马恩省五个区当中的三个：兰斯(Reims)、埃佩尔奈(Epernay)和沙隆区(Châlons)。维特里-勒弗朗索瓦(Vitiy-le-François)与圣梅内乌尔德（Saint-Ménehould）被排除在外。为此，1904年还成立了香槟地区葡萄种植者工会联合会（仅限于马恩省）。
尽管香槟销售蒸蒸日上，当地的酒农却饱受疾苦。随着铁路革命的到来，法国南部从香槟手里夺走了日常消费葡萄酒的市场，而自行酿造香槟需要门槛较高的技艺和设施，香槟的酒农们不得不沦为专门卖葡萄给大品牌香槟厂的农民。再加上1908年和1910年几乎令一些产地葡萄绝收的霉菌病灾害，违规引进葡萄的现象泛滥起来，最终引抗议爆发了。
1908年被排除在外的奥布省发生了大规模的抗议示威，陷于灾难之中的阿伊镇（Aÿ）、埃佩尔奈镇（Epernay）和大梅丽镇（Damery）农民对马恩省进行了严重破坏。就此，香槟产区的界定问题变成了必须由国家出面解决的大事，军队不得不进入马恩省及奥布省的葡萄园维持秩序。一份大报甚至还以“香槟的军人多于农民”的头版标题加以报道。这迫使政府于1911年6月7日颁布法令再次将奥布省纳入“二类香槟产区”，以作为临时办法平息事态。
直到1927年，马恩省和奥布省之间的自相残杀式的斗争才告结束。这主要应归功于埃罗省（Hérault）议员爱德华·巴尔特（Edouard Barthe）所作的一份令各方信服的报告，他在报告中充分考虑到了历史与地理属性，并把香槟产区的地貌特征定义为必须拥有悠久的葡萄种植历史以及相应的葡萄品种的产地。
一个世纪之后，过去的创伤终于愈合。令人欣慰的是，奥布省的米歇尔·德拉别先生（Michel Drappier）于2011年被任命为久负盛名的香槟产区商会的负责人，而这一职位以前都一直是由大酒商们所牢牢掌控着。
自从1927年以来，虽然世界香槟酒市场迅速扩大，而法定产区的范围却丝毫没有改变。而如今，有关各方又正在重新审议产区范围的修改扩大问题，共涉及40多个相关城镇。不过审査程序漫长而复杂，并需提供为数众多的保证。无论如何人们都不希望再体验1911年的暴乱。
