产自英女王后花园的葡萄酒-知味葡萄酒

这是英格兰最壮美的夏末之日。晴朗的蓝天上漂浮着朵朵松软的白云。平静且绵延起伏的草地上排列着颗颗古老的橡树。绿色的村庄中，坐落着一个小小的老式砖房邮局。在这片被精心照料的花园里，当地人坐在小木桌边沐浴着阳光，呷一口早晨的咖啡。唯一能证明现在是21世纪而非20世纪初的一丝线索则是晨报头条上出现了特朗普的名字。

我去参观了温莎大公园，5000英亩的草地围绕在温莎城堡周围，这是女王的乡间别墅，由白金汉宫一路向西短行，这里曾是“征服王”威廉一世的狩猎场和维多利亚女王的野餐地点，现在由爱丁堡公爵所掌管，作为公园的官方管理者，他要求当地限速38英里/小时，真是典型的菲利普亲王的作风。

我是来亲眼见证一个彻底现代化的英式奇迹，这片葡萄园正准备发售它的第一批酒。这里的葡萄生长并且酿自于温暖的中世纪；《末日审判书》（Domesday Book）列出了38个葡萄园。但是现代英国的葡萄种植仅仅在上个世纪中叶才开始，我不得不承认，在过去的二三十年间里我从来都对英国酒提不起任何兴趣。太多的酿酒师都是业余爱好者。而且太多的葡萄藤都来自于德国的杂交品种，其唯一的属性就是在寒冷的地方依旧能够有充足的糖分用来发酵。但这一切在90年代发生了转变，有一对美国夫妇在一位法国酿酒师的建议帮助下，证明了一款名为Nyetimber的萨塞克（Sussex）斯起泡酒表现得可以有多好。

如今，要感谢这样的鞭策，温暖的夏天和大量资金的注入，加上专业知识和雄心壮志，英国葡萄酒的前景开始有了转机。霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）逐渐代替了穆勒塔戈（Müller-Thurgau）和胡塞尔（Huxelrebe），并且最受欢迎的酒往往都是以香槟为原型而酿造的，这占到了英国2000多公顷葡萄园中生产出来的总产量的三分之二。这些葡萄园大多坐落在遥远的南方，但是感谢气候变暖，葡萄园开始向北迁移，并已经长期在威尔士立足。

总有人抱怨说英国的起泡酒太贵了。一般一瓶酒的零售价在25到35英镑之间，或多或少和最便宜的香槟一个价——这也许反映出了大多数英国葡萄酒企业还是相对年轻并且规模有限。我敢保证我不是一个沙文主义者*，但是在一场英国起泡酒和相同价格的2015年份香槟的盲品会中，包括几位法国品酒师在内，我们一致认为最好的英国起泡酒通常都充满活力，酿制精良，具有很强陈年潜力，并且能独挑大梁。

*译者注：沙文主义者chauvinist，过于对自己所在的国家、团体、民族、组织感到过分的骄傲，因此看不起其他的国家、民族和团体，是一种有极偏见的情绪。

绝大多数在英国葡萄酒业投入重金的投资商来自葡萄酒贸易圈之外，但是这其中最突出的支持者是Tony Laithwaite和Barbara Laithwaite，他们从1969年开始白手起家，建立了全世界规模最大的葡萄酒邮购公司，主导英国的葡萄酒市场，并在美国、澳大利亚、新西兰和香港均有业务。

Laithwaite家族从1993年份开始就开始销售英国起泡酒，而且在现在萨塞克斯地区著名的酿酒商Ridgeview成立之初起到了重要的作用，Laithwaite家族也有自己的英国起泡酒品牌，South Ridge。他们在世纪交替之时，把小小的葡萄园建在位于伯克郡雷丁市旁边的锡尔市的办公室和配送中心边上。

Barbara Laithwaite有她自己的葡萄园项目，在亨利市边上的Wyfold，由她和丈夫Cherry Thompson一起经营。家族下一代成员Henry Laithwaite和妻子Kaye也有自己的葡萄园，在Marlow旁边的Harrow & Hope，也在泰晤士河谷。但是最接近创始人Tony Laithwaite内心预期的英国葡萄酒项目的是他们最新的一个葡萄园——温莎大公园，看看它们在这里的首次公开亮相。

Tony Laithwaite在温莎长大，从小就在公园里玩耍嬉戏。他还记得在村庄的小商店里买糖果。2011年一个阳光明媚的早晨，就是他站在种满霞多丽、黑皮诺和一些莫尼耶的4公顷小山坡上迎接了我。当时Laithwaite公司的Anne Linder去安抚一位住在温莎城堡，对一瓶Theale起泡酒有些不满的顾客。她碰巧在大公园内观察到有些葡萄园看起来有潜力。Tony接着把她引荐给了大公园的副主管，接下来，Anne在档案馆里不断发掘，并且发现了从12世纪就有的温莎城堡的葡萄园记录。

从左往右分别是Anne Linder, Tony Laithwaite和皇家酒窖的工作人员Robert Large

皇家农场似乎对这个葡萄酒工程非常感兴趣，它在温莎农场商店销售的产品中增加了一个特别令人兴奋的产品，并且允许将Mezel山的朝南山坡的一片土地给Laithwaite种植葡萄，从一些皇家农场承诺会修复的破败农舍（见下图）向下走，一直通往老橡树环绕的美丽湖泊。Tony按耐不住欣喜之情，当Henry的葡萄藤在2016年4月被霜冻毁坏的时候，这边葡萄园未受一点破坏。请注意，它有一个非常湿润的底部，而且那些在山脚下的葡萄藤更是潮湿。他们告诉我，在种植前他们把土壤样品送去香槟区的实验室里，在不泄露其出处的情况下，得到了准许可以生产香槟。我的同事葡萄酒大师Stephen Skelton MW，也是英国葡萄酒的专家，被招募来指导种植。他建议排出去一部分的水，但他们需要抓紧工期。目前这里已成为全国密度最高的种植区之一，每公顷有6500株葡萄藤，其中55%是霞多丽。