杰西斯·罗宾逊:日料的餐酒搭配

杰西斯·罗宾逊:日料的餐酒搭配

我原以为葡萄酒与日本料理不是太好搭配,但近期的日本之行改变了我的看法

杰西斯·罗宾逊:超越勃艮第

杰西斯·罗宾逊:超越勃艮第

我们这些葡萄酒爱好者不妨减少一些对勃艮第葡萄酒的喜爱。黑皮诺长期以来种植在著名的金丘,以致于“黄金坡”被细分为数百个截然不同的以克里玛命名的小部分,现已被公认为联合国教科文组织世界遗产。 在当今的葡萄酒圈中,地理位置的不同最受关注。由于勃艮第顶级葡萄园生产的葡萄酒广受推崇,产量又比波尔多葡萄酒有限得多,价格已攀升至前所未有的水平。 所以如果我们准备寻找优质黑皮诺的替代品,初期可能会省一大笔钱,还会发现更稳定的产品。开启一瓶勃艮第酒与在轮盘上下注没什么不同。 金丘在优质皮诺生产上的垄断已是过去。一...
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霜冻,新常态?

霜冻,新常态?

五一那天,我们发布了一篇关于春日特有灾害的图片报告。 我刚结束了一场希望不是英国脱欧前夕之旅的欧洲旅行:朗格多克、罗纳河、勃艮第、巴登、阿尔萨斯,最后在美因茨葡萄酒交易会度过几日,品尝了成熟度非常好的2018年份的德国葡萄酒结束了此次旅行。 2019年4月初席卷了法国卢瓦尔河安茹部分地区的霜冻灾害,在我看来似乎没有充分报道。勃艮第部分地区,尤其是Rully,4月早些时候也遭受了两次重大霜冻,同样没有得到充分报道。或许部分问题在于冬天气候更加温和,从而早期萌芽现象更加普遍,使得年轻葡萄藤的生长面临...
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杰西斯·罗宾逊:谁是勃艮第白的最大对手?

杰西斯·罗宾逊:谁是勃艮第白的最大对手?

如今,鲜为人知的葡萄品种成为流行风潮,而这种情况面临的唯一危险,便是我们忘记了那些知名的国际品种之所以广泛种植的原因。 霞多丽被最广泛种植是有原因的。它的吸引力遍及全球,非常多才多艺,可以酿造杰出的静态酒和起泡酒。正如马孔内产区(Mâconnais)的Jean Thevenet所证明的,贵腐菌沾染的霞多丽甚至可以酿造极佳的甜酒。 霞多丽非常适合陈年,通常在橡木桶中发酵,传统上是在法国小橡木桶中。与另一国际品种长相思相比,它们的最大不同在于,相当多的霞多丽酒适合陈年,而且在经过多年的瓶陈后,可以展...
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杰西斯·罗宾逊:中国的精品葡萄酒

杰西斯·罗宾逊:中国的精品葡萄酒

此文为JancisRobinson.com网站付费文章,知味经过杰西斯·罗宾逊大师特别授权,翻译并公开发布,与中国广大爱好者一同分享。 我的第八次中国之行和前几次有所不同,因为这是第一次中国的经济好像处于低迷状态,而不是极度健康、迅猛发展之中。 这趟旅行就葡萄酒方面来说也很有意思,因为它使我意识到中国生产好葡萄酒的酒庄的数量是多么的有限。每次去中国我都会请当地人为我组织一些中国精品葡萄酒的品鉴,这些人都拥有我尊敬的葡萄酒方面的知识。从2008年以来我每两年去一次中国,除了去年因为要更新世界葡萄酒...
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杰西斯·罗宾逊:缅怀最受争议的 BDM 大家 Gianfranco Soldera

杰西斯·罗宾逊:缅怀最受争议的 BDM 大家 Gianfranco Soldera

这篇文章写于去年6月,当时我为了更新第八版的《世界葡萄酒地图》(the World Atlas of Wine)再次前往意大利,并参观了 Gianfranco Soldera 在托斯卡纳的酒庄。不久前他去世的悲伤消息传来,为了纪念这位老友,我将这篇文章再次发表出来。(2019年2月21日,作者注) 自信的标志是什么?我会说,带着自己准备的米、橄榄油、藏红花、鱼、猪肉和帕尔玛奶酪前往一家最喜爱的餐厅,可能便是一个征兆。 对于可以被 Gianfranco Soldera 带到托斯卡纳南部 Colle...
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杰西斯·罗宾逊:非典型葡萄酒,就不配拥有名字吗?

杰西斯·罗宾逊:非典型葡萄酒,就不配拥有名字吗?

典型性是葡萄酒的必需美德吗?在持续迭变的葡萄酒世界中,这个问题引起了人们愈加广泛的讨论。 如今,在葡萄酒领域,尤其是酿酒技术方面的创新尝试之多可谓前所未有。种植德国葡萄品种雷司令(Riesling)的波尔多酒农一开始就十分清楚,用这个品种酿的酒完全不符合波尔多产区法规,因此,这些酒售卖时不得不标注“法国餐酒(Vin de France)”这个原产地信息模糊的地理标志,基本上是毋庸置疑的。 但,假如他们种植的是被冗长的波尔多产区法规完全允许的长相思(Sauvignon Blanc)?再多设想一层,...
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杰西斯·罗宾逊:里奥哈的新变化

杰西斯·罗宾逊:里奥哈的新变化

里奥哈产区现在真是顺风顺水,一边各种推陈出新,一边尽享销量持续增长,尽管它所在的国家——西班牙的葡萄酒工业一直处于低迷状态,许多西班牙葡萄酒生产商最近都在抱怨他们葡萄酒的平均价格太低了,但是里奥哈产区作为西班牙领先的优质葡萄酒产区,它所产的葡萄酒在销量上占西班牙出口的DO葡萄酒,即受地理名称保护的葡萄酒的30%,但按价格计算占40%。 这个位于西班牙北部的地区几年前在声誉上遇到了一点波折,当时Artadi——这家最受人赞誉的酿酒商之一,宣布它不希望再和里奥哈有任何关联,因为这个名字没有什么价值,...
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杰西斯·罗宾逊:优质勃艮第白,不是只有蒙哈榭

Giles Burke-Gaffney是精品葡萄酒经销商Justerini and Brooks的采购总监,他现在发现采购勃艮第白葡萄酒很困难,即使是从他客户的存货那里也是如此,“和以前相比,每个人都在提早饮用勃艮第白葡萄酒,以至于很难再找到它们。我们的客户还是想喝勃艮第白葡萄酒,但他们不再像过去那样长时间储存它们了。” 对于这些传统上适于陈放的葡萄酒,人们急于开瓶的动力是那可怕的提前氧化,特别是勃艮第白葡萄酒,陈放几年而不是几十年以后就有趋势变成棕色,失去其果香和魅力,这种现象好像从20世纪9...
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杰西斯·罗宾逊:救救西班牙的老藤酒吧!

杰西斯·罗宾逊:救救西班牙的老藤酒吧!

国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)擅长数据收集。该组织最近发布了一个关于主要产酒国及其种植葡萄品种的对比,结果令人震惊。比如,意大利的当地品种可谓丰富至极。当地种植最多的品种桑娇维塞(Sangiovese)仅占全国葡萄种植总面积8%;四分之三的葡萄种植量中包含了80个不同品种。法国最普遍种植的葡萄品种是美乐(Merlot),但也只占其葡萄园总面积的14%。 但在西班牙,这另一世界级产酒大国,又是截然不同的一番景象。西班牙有着世界上最大的葡萄种植区域,43%的葡萄仅由两个品种构成:丹魄(Tempran...
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