知味葡萄酒杂志

葡萄酒大师会酿酒吗？这个问题就像美食家是不是大厨一样，正确的答案应该是“因人而异”。不久前在意大利，杰西斯·罗宾逊大师品尝了20余位她葡萄酒大师同僚的作品，其中有几款看起来相当不错。

就像顶级波尔多红葡萄酒一样，顶级勃艮第红葡萄酒的价格也在一直飞涨。面对这样不好的势头，黑皮诺爱好者们或许想尝试一下勃艮第之外的选择。诚然，俄勒冈州、加州、新西兰和澳洲黑皮诺质量一直在提高，但却无法夸耀有七个世纪种植黑皮诺的历史。但德国和奥地利，就像勃艮第一样，有这个实力。

抱怨波尔多越来越贵似乎已经跟不上时代了，更潮的饮客们都在抱怨勃艮第也越来越贵。现下优雅清爽葡萄酒风格在风靡世界，让勃艮第以及全球其他热门的黑皮诺产区都显得生机勃勃，“钱”途无量。

在新西兰黑皮诺的圣地中奥塔哥（Central Otago），米萨·威尔金森（Misha Wilkinson）和她先生撰写了一个有酒庄的故事。而这位有故事的女人，则用酿造的美酒，弥补了一场音乐之梦。

黑皮诺真的能搭配北京烤鸭吗？中式浓油赤酱的红肉，真的能搭配一款赤霞珠或者希拉？中餐西吃，到底是餐酒搭配的必由之路还是不切实际的空谈？作者从实践出发，为你揭露一些常见的中餐配酒谎言，从餐酒搭配的本源开始，端正中餐与葡萄酒搭配应有的态度。

随着国际市场对黑皮诺偏好的优雅回归，究竟谁能与勃艮第金丘一争高下引起国际性的关注。今年沪上WINE100葡萄酒大赛上，新西兰酒专家，葡萄酒大师Jane Skilton以大师班的形式对这一话题进行了深入探讨。作为活动组织的重要参与者，本文作者戴鸿靖与大师和参与者进行了深入的讨论交流。在这篇专栏文章中，他站在中立的角度，通过专业的视角分析了新西兰与勃艮第的差异，介绍黑皮诺与霞多丽在新西兰的发展现况与前景。

阿尔萨斯产区的一些特级园的土壤条件，完全可以与勃艮第最优质的风土媲美。越来越温暖的气候让这里的黑皮诺终于有机会崭露头角，渐渐受到更多关注。但另一方面，新时代的发展和总是落后一拍的传统法规间的矛盾也慢慢显露出来。

上一期，知味带大家了解了经典白葡萄品种霞多丽以及白诗南精彩多样的香气表现，今天要为大家介绍赤霞珠和黑皮诺两个经典的红葡萄品种的香气特性。

黑皮诺（Pinot Noir）是产自法国勃艮第和香槟地区的红葡萄品种，作为这两个产区的主要红葡萄品种，它有多重要自不用多说，罗曼尼-康帝（Romanée Conti）这样的至尊产区就是用它酿造那举世闻名的红酒的。