2020年知味团队最难忘的是这20支酒，每支都令人感动！-知味葡萄酒

新年快乐！一晃眼，2020年已经结束。在这个注定被历史铭记的一年里，我们习惯了与口罩相依为伴，习惯了测体温、出示健康码。但再艰难的日子，也会有高光时刻，那些因为遇见美酒而怦然心动的瞬间，成为2020年里闪着光的亮点。今天，我们就邀请到了知味首席葡萄酒科学家、世界著名酒评家Ian D’Agata，知味联合创始人、知味主编朱思维，以及知味讲师团队，和我们分享他们在2020年里最难忘记的那些酒。新年第一天，从回味美酒开始，让美妙继续延续！

知味首席葡萄酒科学家

世界著名酒评家

@Ian D’Agata

1. Château d’Yquem 1976

1976年的d’Yquem是标志性的，它完美演绎了什么才是真正伟大，独特的风土。在那一年，几乎所有其它的苏玳（Sauternes）都卖弄着它们甜美又艳丽的风格，可惜过于丰满、甘甜很容易让人感觉单调。1976年的Château d’Yquem有着如魔法般的轻盈，却又可以察觉到有一股力量感隐隐蕴含其中，口感清爽且持久，可以说是平衡的典范之作。97分

2. Domaine de la Romanée-Conti Grands Échézeaux 1990

1990年的DRC Grands Echézéaux 就像给葡萄酒酿造树立了一座巅峰纪念碑。覆盖在巴柔阶（Bajocian）石灰岩上方的厚粘土给予了这款酒结实的骨架，在1990年这种特质表现的非常明显。DRC在这个百年难得一遇的年份创造了这个令人难以置信的杰作，它强大，复杂，层次感丰富，直到今天仍然有很大的发展潜力。98分

3. Reif Estate Winery Vidal Icewine Niagara River 2017

Reif Estate Winery是加拿大安大略省Niagara地区最古老的酒庄之一，百年来凭借着其品质出众的冰酒而闻名。许多Vidal冰酒，虽然饮下的第一口令人印象深刻，但是再喝多一点就会很快感到甜腻且引起味觉疲劳。而2017年的Reif Estate Vidal冰酒是一款令人赞叹的作品，在酒庄的精心调教下，Vidal的特点被全部展示出来：甜美，丰富，粘稠，琥珀色的蜜汁轻盈地舞动着，芳香扑鼻的百香果、蜂蜜、红糖和菠萝味道不断挑逗着味蕾。尽管入口非常浓郁、集中，但是结尾却出乎意料的轻盈，让人情不自禁的想要喝上更多。95分

4. Tiberio Montepulciano d’Abruzzo “Archivio” 2017

2017年是Tiberio’s Montepulciano d’Abruzzo Archivio的首个年份，这是酒庄全新的Riserva红葡萄酒，也是该酒庄有史以来第一款在使用橡木桶陈年的葡萄酒（其中30%在法国橡木桶中陈年，33%为新橡木桶）。经过六年的试验与研究，酒庄预计会在2021年初发布这款酒。今年夏天访问酒庄时，我非常荣幸能够作为首个且是至今唯一一个葡萄酒记者品尝了这款酒。我可以说这是一款非常棒的酒，它散发着黑樱桃和红樱桃的香气，Tiberio独到地提取出了Montepulciano葡萄中特有的精致，以及与橡木接触后衍生的力量感和顺滑的质感。显而易见的是，又一位未来的意大利葡萄酒明星诞生了。96分

5. Trimbach Riesling Clos Ste. Hune 1971

我喝过很多优秀的Clos Ste.Hune，但1971年的 Trimbach Riesling可能是我喝过最好的年份。这款酒由生长在Rosacker特级园的雷司令酿制而成，品尝一口，你会发现那些跳脱的香味，像白桃、茉莉、柠檬马鞭草、矿物质和青苹果都被极其平衡的酸度所升华，余味无穷。Trimbach家族为他们酿造出的这款1971年的Clos Ste.Hune感到无比自豪，它甚至更像一件艺术品而不是葡萄酒。你问我这款酒究竟好到什么程度？好吧，让我这样跟你说：如果要让我在这世界上选一款酒，然后在荒岛上度过余生，它很可能就是我的选择。100分

知味联合创始人

知味主编

@朱思维

1. Bouchard Père et Fils Château de Beaune Le Corton Grand Cru 1976

好久没喝到状态如此之好的老年份勃艮第了！开瓶的时候因为躺着放而且塞子状态看起来不好，打开铝箔都出现了漏液，结果小心开瓶之后状态竟然惊人的年轻，一小时内渐入佳境达到巅峰，成熟的山楂和黑樱桃果味，华丽光润的质感，有着令人惊叹的清新度，随着醒酒慢慢展开，单宁已经微微融化与橡木桶深度融合，但还是能感觉到Le Corton这片耐久的风土的单宁浓密细腻有硬度的质感，Le Corton经久耐陈的伟大风土跨越44年时光封存后，给人带来的惊喜感动！

适饮巅峰：现在-2026+

2. Château Couhins-Lurton Blanc 2015

勃艮第白葡萄酒价格越涨越高的时代，多少人忘记了出色的波尔多白葡萄酒可以有精彩！这款100%长相思酿造的Pessac-Leognan产区的佳作带着非常漂亮精细的白桃、番石榴、成熟百香果、橙花和黄杨木香气，入口有完美的饱满成熟，同时有着清新富有张力的白桃果味，复杂的蜂蜜和椴树花香的丰盛甜美感，同时还有微妙的香草、奶油和甜香料风味，矿质感非常通透而深邃，漂亮而线性的酸度绵延长远，按照经验陈年潜力会很不错，8-10年达到巅峰，也很适合搭配食物。波尔多白葡萄酒是一个值得被更多人重视的品类，今年1月在波尔多品尝到的Pessac-Leognan的Château Couhins 2017和Château Bouscaut 2016的白也都同样极其精彩，值得推荐。

93-94

适饮巅峰：2020-2025+

3. Domaine Méo-Camuzet Clos de Vougeot Grand Cru “Grand Maupertuis” 2009

象征着勃艮第历史的武若园特级园（Clos de Vougeot）一共有超过80家酒庄出品，Méo-Camuzet的出品无疑是其中公认的标杆，但这款是更为少见仅0.25公顷的单一园风土地块Grand Maupertuis的首个年份2009，位于上坡处靠近Grands Échézeaux特级园，产量很少不到1000瓶。一开瓶就带着很诱人的飘逸新鲜玫瑰花瓣的香气，同时还有诱人的芝麻香泥土还原气息，倒出一杯后余下酒瓶醒2小时后入杯，奔涌上扬的花香下同时有动物皮毛的魅惑骚气，纯净的红黑色樱桃果味，风味中段展现出极好的矿质通透清甜感，集中度中高结构坚实，回味悠长，在杯中变化一个多小时而不减弱，拥有很好的陈年潜力。总体矿质感没有酒庄产量更大的Clos de Vougeot表达的那么主导，但却妖娆骚气、性感迷人却明显在其上，令人惊叹！碰到这款少见酒款的朋友记得留意，量极少，质极精。

95+

适饮巅峰：2020-2039+

4. Domaine Georges Roumier Bonnes Mares Grand Cru 2008

喝之前最担心这款酒处于封闭状态，但开瓶后所展现出来清新纯净又精致多变的玫瑰花香和红果风味让人安心了，带着一些橡木桶修饰的“脂粉”气息，还未醒酒便呈现出宏大的结构，出色的集中度，漂亮的酸度同时又极为平衡，拥有令人难以置信的暗流涌动的生命力；无需进醒酒器，倒出一杯之后瓶醒三小时，入杯层层叠叠的一大片新鲜玫瑰花瓣气息喷涌而出，带着香樟叶和玫瑰花萼的果梗植物清凉气息，有经验的饮家碰到这种级别的香气爆发力冲击力，都知道碰到“大酒”了！在杯中变化万千，透过层层花香，可以感受到精妙变幻的花香是构建于矿质酸度通透而坚实的基底之上，有更多高含钙白色土质赋予的矿质精妙感——用一个形象的比喻，仿若“水晶上不断生长开放的玫瑰”，在杯中的持续度活力令人惊叹。

Bonnes Mares这块特级园的白土风土要远少于红土，但Roumier拥有的多个地块白土的占比却更高——别家这块园可能是男性风格，但Roumier的Bonnes Mares 2008显然是一位优雅女子。因为更大的地块面积更高的产量，价格没有像Musigny和爱侣园Les Amoureuses那般昂贵。综合其目前的市场价格和品质伟大程度，深入了解过风土的酒友们想必都会同意，Bonnes Mares才是Roumier家最有升值潜力的收藏酒款。

94-96+

适饮巅峰：2023-2048

5. Domaine de la Romanée-Conti La Tâche Grand Cru Monopole 1988

在有6个年份的La Tâche垂直品鉴晚宴中年份最老的一款。开瓶时铝箔瓶封下的软木塞上端长霉且微微下凹，这些都是保存状态良好的迹象；开瓶后花香不太明显，微微有一些红茶气息，瓶醒4小时；入杯时状态已经非常开放，但是以正山小种红茶和岩茶而非花香主导的风味，干黄豆、生姜、老茶、炒芝麻的复杂香料风味，恢弘霸气的力量感和宏大结构以茶感和岩韵勾勒体现，其下还有强大无比的矿质基座，成熟度上佳同时集中度也很好，在杯中不断变化的生命力和持久度可以与当晚最强的1999一较高下，1988真是这款酒非常伟大的年份，不像经典的La Tâche三段式，而是以突出的力量而非花香见长，最难得的是其生命力和陈年潜力，十足的惊喜。

97-98+

适饮巅峰：2020-2035

知味讲师团队

@侯晋瑜

1. Château Cheval Blanc 2010

当时提前2小时开瓶，醒酒器30分钟，回瓶瓶醒2小时。这款酒给我的感觉是沉稳大气，豪迈庄严。它没有金钟那么华丽精巧，和Figeac的细腻优雅更是不沾边。喝起来的感觉有点像是左岸的酒，黑色水果气味浓厚，且有很明显的草本植物气息，青椒的味道。

白马酒庄位置靠近Pomrol产区，土壤中含有大量砾石土壤，这在右岸大部分都是石灰岩黏土的现状当中非常难得。也因其独特不同的风土特征酒庄种植了大量品丽珠，是世间少有的完美体现品丽珠潜力和高度的酒。

这款2010年白马正处于一个上升期，现在喝还是有点“杀幼”，还无法完美体现他的实力，就像在上海街道高峰期开法拉利，你知道他可以跑起来，但当下没有合适的空间供他“起飞”。

2. Pétrus 1998

提前2小时瓶醒，当晚的表现十分抢眼。虽然是一瓶有着20多岁“高龄”的老酒，但她香气非常充沛奔放，陈年之后的动物皮毛、森林地表气息中有明显成熟的果味，甚至有梅洛少有的“黑色水果”的沉稳感，口感细腻且层次复杂，余味萦绕唇齿间久久不散。

Pétrus酒庄位于波美侯产区的最高处，这里有种名为“crasse de fer”的特殊粘土。这种深色的土壤至少拥有4000万年的历史，其中包含着丰富的氧化铁，且有极强的保水性。土层非常坚硬，葡萄藤的根系无法穿透，为了汲取养分，只能向土壤两侧扩散，赋予了Pétrus葡萄酒独特而丰厚的单宁质感。

这款1998正值巅峰期，就像一个精力充沛而阅历丰富的中年人，独具魅力，可以满足你关于梅洛这个葡萄品种所有的幻想。

知味讲师团队

@Echo

1. Screaming Eagle 2007

至今仍记得在晚宴开始前，开瓶第一口品尝时，时间静止的那种美妙感觉。完全和美国膜拜庄的formula沾不上边：没有惊人的浓郁度和复杂度，颜色也是偏浅的宝石红，香气和酒体更偏向勃艮第的花香轻盈派而非波尔多端庄醇厚派，唇齿间的余味却可绕梁三日。

而后续晚宴交流中，大家对啸鹰是否值如此高价也各抒己见：一派认为啸鹰已在探索过程中迷失了自己，失去了美国酒本该有的精髓，为什么不能勇于成为自己“be myself”？另一派则认为她非常与众不同，勇于跳出美国膜拜酒浓郁饱满约定俗成的框架，是美国膜拜酒中的一股清流。

的确，2007啸鹰没有浓缩的果味和声势浩大的酒体，帕克评价他为“Ballerina on her toes”。在整场晚宴的觥筹交错中，并非最富冲击力与表现力的酒款，但我却更欣赏她内敛的气质，也许她正是林裕森称其为“静态美”的酒，适合雨夜一个人静静倒上一杯，细细品味，余味悠长曲径通幽都探不到头的一趟美妙之旅。

2. Casal Pilozzo Frascati Superiore 2016

说完大酒，现在来说一瓶让人感动的小酒。

这瓶酒第一次喝是在意大利和庄主Antonio Pucci一起品尝的。意大利么，大家知道的，到处都是本地小品种，随时都能挖到宝。

当时他从深不见底的酒窖中拿出一瓶1994年的干白，用的是一种长着“小雀斑”的葡萄malvasia puntinata酿造的（或许你没听过，我当时也第一次亲眼见到），比一般的malvasia更浓郁丰厚。今年品尝到的他家Frascati Superiore 2016，颜色像地中海阳光般金黄透亮，酒香醇厚浓郁，新鲜而清爽的柠檬香气一下把全身感官唤醒，恰到好处的酸度，成熟的柑橘类果味与榛子和杏仁的香味交织，超！好！喝！而且零售价竟然只有不到200块！

这款酒没有复杂的工艺，有的只是在酿酒时减少干预，最大保留这片土地本该有的味道，每每想起都特别留恋这种最简单最纯粹的快乐，这是严肃大酒无法给予的。

今年疫情无法像往年一样去欧洲转一圈，就在这瓶酒里缅怀一下地中海的阳光吧！

知味讲师团队

@吴皓

1. XiaoLing Grand Vin 2014

2014年霄岭干红葡萄酒

香格里拉，一片充满诗意甚至传奇色彩的秘境风土。远在150多年前，这里就与包括法国在内的欧洲文化结下了善缘，葡萄酒也得益于此生根发芽。时隔百年后，勃艮第名家Clos de Tart大德园前当家、风土研究大拿Sylvain Pitiot带领团队进驻香格里拉，在世界罕见2000多米的高海拔处种植并产出了如勃艮第般优雅纯净的赤霞珠，成为了独树一帜的中国风土标志。

开瓶醒酒液呈现宝石红色，带着被时间打磨后的圆润感。杯中满是红色花瓣泥和甜香料的气息，入口后如草莓果干等红色水果输出明亮的酸度，活泼有力。单宁细腻温润，仿佛是在饮入一瓶勃艮第的名门佳酿。咽下后口中会留下花瓣的香气，伴随一次次呼吸的探索，时隐时现。

2. Case Basse di Gianfranco Soldera 2008

在美丽的意大利托斯卡纳有这样两家酒庄，他们以一刚一柔双擎之势为BdM产区在世界舞台打下不可撼动的根基。其中Biondi Santi以其“纯阳”之刚，展现了BdM的力量面；而Soldera则以花香四溢的柔美风格，融化了无数爱好者的心。但遗憾的是，酒庄由于一些意外导致从2007年起整整6个年份的酒液受到不同程度的损毁，甚至有些年份彻底绝产。使得本来就不多的酒庄产量，在如今显得更为珍贵，而这只2008也正是事件中的“幸存者”。

2008年的Soldera展现出石榴红色酒液，开瓶后红色玫瑰花瓣随着草莓干在空气中蔓延开来，入口单宁柔滑细腻，红果活泼富有生命力。伯爵红茶与小片的玫瑰花瓣交融在一起，在口中流淌如溪泉潺潺。这酒，好像要融化你的舌头？不止，过一会TA还要融化你的心。

知味讲师团队

@常昕

1. D’Oliveiras Malvazia Madeira 1907

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据不完全统计，加强酒重度痴迷患者在去年总共喝了两百多款波特雪莉马德拉…如果一定要选出一瓶作为代表，那我想没有什么比这瓶老酒更能体现加强酒的特色了。颜色深沉，风味复杂，烘烤的坚果、蜂蜜、橘皮、无花果干、甘草…一百多岁的它里每一种味道都独立存在，却又和谐的相辅相成；加上马德拉典型的酸度，当真跨越时光的老当益壮、永生不死。

2. Celler Cal Bessó Coret 2016

那是三月的某个清晨，我还在普里奥拉托与世隔离，起床之后百无聊赖的照例打算去葡萄园里遛遛弯，却意外发现一瓶酒和一束花安安静静的摆在门口。上面还有一张用西语写的纸条“新冠全民隔离期间我们就不要见面了，无聊的话晚上喝喝酒吧！”这瓶简单、怡人、清新的酒来自朋友在Montsant的酒庄，它里面传达的这种善意和爱我想不仅是今年，我一生应该都不会忘记。

知味讲师团队

@强威龙

1. Soldera Sangiovese 2009

据说Montalcino的面积和勃艮第夜丘的面积相当，均为2000公顷左右，但Montalcino就像是布满地雷的战场。从便宜几百块的酒到贵如几千块的Soldera，均为Brunello di Montalcino，如果不看酒庄，几乎只能从有没有标Riserva来简单判断酒的质量高低。这款“大龙”一直有所耳闻，据说能媲美勃艮第的特级园，如今第一次喝到的时候的确将我震惊到了，从未喝过如此好喝的Brunello！饱满的能量感中透露出温柔细腻的内心，11年的沉淀仍然磨灭不去炽热的灵魂，反倒更加复杂深邃，魅力无穷，令我印象深刻。

2. Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2012

一说到教皇新堡葡萄酒，大家提到最多的一个酒庄应该是Rayas了，但是还有一位已逝的“神人”—Henri Bonneau，是可以称为产区传奇的存在。晚摘低产去梗和长陈年是他的“秘密配方”，产出了最能代表传统教皇新堡的葡萄酒。这款酒也是听闻已久，因为稀缺的产量所以很难找到。这款Cuvée Réserve des Célestins在酒柜里躺了很久也想了很久，一次酒局终于忍不住带去和大家分享。第一口喝到的时候却没有特别惊艳，没想到到后面越来越好喝，越来越开放，复杂浓郁的黑色水果，成熟得恰到好处，各种香料和花香在口中绽放，每个味道却都清晰且明亮，漂亮的酸度和多变的余韵更是点睛之笔，也成为了那场酒局最后的赢家。