主编终于又开讲勃艮第课程了！-知味葡萄酒

已经被赏源知味社群的酒友小伙伴们一直在问：“什么时候主编再开勃艮第课程呀？很久都没有讲课了”， “近期有没有什么性价比高，能喝到很多有意思好酒还能学到知识的品鉴活动啊？”…

大家放心，接下来从春暖花开草长莺飞的4月开始，我们为大家安排了很多有趣的庄主品鉴活动和一如既往高品质的品鉴课程。其中打头阵的就是知味主编朱思维老师有口皆碑的“主编勃艮第系列课程”又将全新升级再度开讲！

主编和罗曼尼康帝庄主奥贝尔·德维兰老先生一起主持风土大会品鉴晚宴

勃艮第确实难懂，要讲清楚里面清晰的逻辑，更是难上加难。有时会听到勃艮第爱好者抱怨，在这片土地上耗去那么多青春与金钱，却带来茫茫的困顿与疑惑。但偏偏却是这些神奇的风土，让我们乐此不疲，心甘情愿，越懂越喜欢。

正是因为勃艮第独特的风土魅力和历史渊源，吸引了全世界众多“朝圣者”终其一生来探索。经过两年的整理和精心的准备，主编决心再次开启勃艮第系列课程，升级版的课程，知识会更逻辑清晰深入浅出，酒款选择更精彩出色，性价比突出喜欢上了还能买到，当然，也会更加有趣。

如果你并不熟悉勃艮第，只是单纯好奇向往，这堂课将为你引路，帮你打开勃艮第世界精彩的大门；如果你已经爱上了勃艮第，有一定经验和积累，这堂课将是你深入了解名村名家名园风土，领略高峰适饮佳酿风采的难得机会。

作为巡游遍历勃艮第各大名村系列课程的第一讲，我们在阳光明媚的春日，从勃艮第干白的两大名村Chablis和Meursault开始，由主编为大家解读“勃艮第的花香曼妙与环肥燕瘦”。

上海 · 主编勃艮第系列课程第一讲：勃艮第的花香曼妙与环肥燕瘦-Chablis和Meursault村

时间：2025年4月18日周五19:00
地点：上海市浦东新区钱家滩路101号E2栋3楼前滩汇L Hub 手工坊

主讲：知味主编朱思维

报名：点击下方图片进入知味小程序报名

※ 活动一经预定，只可转让，不可退款。

※ 如席位已转让，请在活动开始前2天告知客服

主讲人介绍

赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深葡萄酒专家，央视与法国驻华大使馆共同推出的大型美食文化交流节目《巅峰食刻：中法厨王竞技》中唯一的葡萄酒专家评委。他师从世界著名酒评家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴。曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄，与庄主奥贝尔·德维兰老先生结下了珍贵友谊并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎理工学院·巴黎电信学院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

系列第一讲

勃艮第的花香曼妙与环肥燕瘦

Chablis和Meursault村

勃艮第的白葡萄酒，产区从北部冷凉的夏布利一直延伸到南部温暖的马孔。说起来都很难让人相信：来自同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒居然因为风土的差异呈现出如此多的变化。在勃艮第酒农的手下，霞多丽总是能幻化出多种风格，或精致冷峻、或丰腴迷人。无论是Chablis，Meursault还是Montrachet，各色风土中的白葡萄酒争奇斗艳，这一神奇且具有很强可塑性的品种演绎出了一首首迷人的风土乐章。

中国人经常用环肥燕瘦形容美人有不同的体态而各擅其美。勃艮第白，根据从北到南风土的复杂变化，脱胎于寒冷牡蛎化石土壤的夏布利干白骨架轻盈、清冽优雅，而在泥灰岩上被阳光轻抚过的默尔索干白却呈现出霓裳羽衣包裹般的丰腴肌理。这两种迥然不同的风格组成了勃艮第干白的和谐乐章，各领风骚，令众多爱好者心驰神往。

这次，精研勃艮第风土多年的知味主编朱思维老师将与众多酒友分享勃艮第佳酿中的花香曼妙与环肥燕瘦，深度领略、对比发现夏布利和默尔索这两大产区截然不同却各具特色的优雅魅力。本次课程用酒是朱老师探索勃艮第十余年中珍藏的“私房酒单”，在这个讲求性价比的年代，或许酒单中这些低调却默默耕耘、忠实于表达地块风土的酒庄应该获得更多的目光和关注。

主编勃艮第系列课程的第一讲，用酒一共8款，包括1款特级园，2款可以媲美特级园的“超一级园”，1款普通一级园，3款来自名家的精彩村级杰作，还有1款神秘主编私藏的加餐。既为大家展现和解读Chablis和Meursault两座名村代表性风土的典型特色，又带领大家前沿地领略当下勃艮第的近期趋势和流行动态，经典和潮流，一网打尽。

品鉴酒单

1 | 2022 拉万图尔酒庄小夏布利干白

Roland Lavantureux Petit Chablis

2 | 2022 贝壳酒庄夏布利一级园伏夏园干白

Domaine Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume

3 | 马里翁莫特酒庄夏布利特级园布果干白

Domaine du Colombier Marion Mothe Chablis Grand Cru Bourgros

4 |2022 莎贝拉酒庄伊兰锡干红

Maison de La Chapelle Irancy Rouge

5 | 2022 菩济泓酒庄默尔索村级澜若园干白

Domaine Jean-Marie Bouzereau Meursault Les Narvaux

6 | 2020 拉图吉罗酒庄默尔索一级园香姆园干白

Domaine Latuor-Giraud Meursault 1er Cru Charmes

7 | 2019 格鲁父子酒庄默尔索一级园石头园干白

Domaine Jean Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrières

8 | 神秘加餐

课程用酒介绍

1. 2022 拉万图尔酒庄小夏布利干白 Roland Lavantureux Petit Chablis

一座Chablis冉冉升起的新星酒庄，从2010年开始新生代两兄弟接班之后开始突飞猛进。

小夏布利虽然是夏布利的入门级别，但其实名字里的“小”（petit）对法国人而言更意味着“可爱”。这款小夏布利是酒庄的招牌酒款之一，兼具性价比和典型性。非常清新轻盈的柑橘气息，海鲜生蚝百搭的矿物质气息，隐隐还透着烟熏培根和石墨的风味；润滑纯净的口感、线性般的清爽酸度，令人口水直流的余味等都清晰地展现出了凉爽气候下石灰岩土壤种植出来的霞多丽特色！

2. 2022 贝壳酒庄夏布利一级园伏夏园干白 Domaine Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume

Domaine Seguinot-Bordet是夏布利历史悠久的酒庄，酒庄以其酒标上的鹦鹉螺化石图案闻名，被众多酒友亲切的称为“贝壳酒庄”。成立于1580年，至今已传承14代，酒庄以纯净、精准的风土表达闻名。

夏布利右岸的Fourchaume一级园格外出名，已故的勃艮第权威大师Clive Coates在《勃艮第葡萄酒》中将Fourchaume列为堪比“雷霆园”Montée de Tonnerre的高品质超一级园。这里光照充分的风土十分优越，葡萄果实成熟较早，是一个早熟型的地块，出产风味诱人的葡萄酒，以浓郁饱满丰盛享乐的风格在夏布利一级园中独树一帜。

3. 2022 马里翁莫特酒庄夏布利特级园布果干白 Domaine du Colombier Marion Mothe Chablis Grand Cru Bourgros

Domaine du Colombier 是法国勃艮第夏布利（Chablis）产区的精品酒庄，现由 Marion Mothe 女士执掌。酒庄以低干预酿造、精准表达风土为核心，专注于展现夏布利冷凉气候与启莫里阶土壤的矿物张力，尤其以特级园 Bourgros（布果园）和 Les Preuses 的出品闻名，被誉为“夏布利纯净派的代表”。

在夏布利特级园的7个地块中，位于山坡西北边缘的Bougros坡度和缓，土层深厚，西南朝向带来更高的积温，为葡萄酒带来更高的集中浓度和丰盛成熟的果味，风格柔和绵密，饱满充盈，圆润优雅，年轻时更易饮，很有表现力。酒款呈现出金黄透亮的颜色，香气复杂如柑橘蜜饯、蜂蜡与烤杏仁，入口饱满有力，酸度如刀锋般穿透矿物咸感。

4. ‍‍‍2022 莎贝拉酒庄伊兰锡干红 Maison de La Chapelle Irancy Rouge

Maison de La Chapelle 是来自勃艮第北部Irancy地区的新兴酒庄，专注于酿造以黑皮诺为主导、兼具产区特色与创新表达的优雅风格红葡萄酒。酒庄以老藤种植与少量本地品种 César（凯撒）混酿为主，曾被《La Revue du Vin de France》评为“Irancy的明日之星”。

100% Pinot Noir，采用来自Les Beaux Monts、Les Bâtardes、La Grande Côte和Renouel几个葡萄园的葡萄混酿而成。Chablis的红葡萄酒，值得你的注意！

5. 2022 菩济泓酒庄默尔索村级澜若园干白 Domaine Jean-Marie Bouzereau Meursault Les Narvaux

Domaine Jean-Marie Bouzereau是默尔索产区的低调名家，经历五代传承，精准表达默尔索风土的丰润质感与矿物张力。酒庄拥有约12公顷地块，涵盖村级园和超一级园的很多精彩核心风土。

Les Narvaux是默尔索备受瞩目的村级地块，虽未位列一级园名单，却因其独特的风土条件与高品质的霞多丽表现，成为默尔索村级园中“低调的强者”，尤其因为Leroy老太太后花园的惊人出品而格外引人注目。Les Narvaux的葡萄酒兼具默尔索经典的丰润感与独特的矿物张力，风格介于村级园的易饮性与一级园的复杂度之间。

6. 2020 拉图吉罗酒庄默尔索一级园香姆园干白 Domaine Latour-Giraud Meursault 1er Cru Charmes

拉图吉罗酒庄（Domaine Latour-Giraud）的历史跨越三个多世纪，家族传承16 代，可追溯到 17 世纪末。酒庄的葡萄园主要集中在默尔索村，所以白葡萄酒是其特别专注和擅长的强项，并且酒庄还拥有一系列出众的30至55岁以上的优秀一级和村级园，尤其是默尔索超一级园Geneverières的大地主，拥有令人羡慕的2.5公顷的上半坡处风土杰出的地块。

Les Charmes，与Les Genevrieres、Les Perrieres并称为默尔索酒村的三大天花板级别“一级园”，公认拥有可以媲美特级园的风土。Charmes曾被默尔索村历史大名家Comtes Lafon庄主Dominique Lafon称为“地上之酒“，酒风饱满丰腴，矿质结构清晰，充满大地厚实丰盛的力量！

这款酒获得了JM92-95的超高分评价。

7. 2019 格鲁父子酒庄默尔索一级园石头园干白 Domaine Jean Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres