知味君
6月中旬已过，波尔多酒庄的期酒发售也已经结束了。我的假期开始了，有时间思考一下。
当一家波尔多酒庄打算出售期酒（wine en primeur或者wine futures），依据市场的情况有一些规律是应该遵守的。如果需求像对2009年份期酒那般强劲，那么什么都能卖出去。如果并非如此，那么下面几条规律是适用的。
1. 在需求低迷的市场营销活动中，早点发售期酒总是明智的 —— 2011年这么做的人都都获得了回报。阳光下无新事。我的合伙人Jacques Merlaut，Chasse Spleen和其他一些酒庄的庄主，这辈子都是按照这条原则来行事的。这是一条基本规律。
2. 听听市场上的反馈。所有的人都通过博客、媒体、晚餐等等各种媒介在表示2011年份的期酒售价应该低于目前市场上同款酒现货的最低售价。一些酒庄确实尽力这么做了，市场也证明这样的定价是正确的。但有一些酒庄的期酒价格定得并不太合适。
3. 不要挤在同一天发售。我的意思是说，40+的期酒在几小时内发布出来，怎么可能有时间发封邮件谈谈生意，况且第二天又发生一样的情况…如果有人知道该怎么处理这样的事情，请告诉我，我很有兴趣了解。很多人都知道，2011年份的期酒就是这么发布的，这样没用。
结果是2011年的波尔多期酒鲜有成功的例子，很多都伤亡惨重。中国买家看起来已经离场一段时间了，所以期酒要么卖给了欧洲的超市，要么卖给那些还留在场内但是非常挑剔的投资者。
流向二级市场的期酒并不多，看看伦敦的Liv-Ex葡萄酒金融交易平台就知道了。虽然数量有限，但有一些期酒在二级市场上还是有市场的：宝得根（Pontet Canet），拉图（Latour），凯隆世家（Calon Segur），小拉菲（Carruades de Lafite，拉菲珍宝），小拉图（Forts de Latour），克里奈教堂（Eglise Clinet），威登（Vieux Château Certan），奥松（Ausone）和侯伯王白葡萄酒（Haut-Brion Blanc）。大宝庄（Talbot）早晚也会成为候选。林卓贝斯（Lynch Bages），马利哥（Malescot），宝嘉龙（Ducru Beaucaillou），玛歌（Margaux）和小玛歌（Pavillon Rouge），巴顿（Leoville Barton），忘忧堡（Chasse Spleen）和其他一些卖得也不错，这意味着酒庄100%卖出了他们预计的期酒销售额，中间商也成功把这些酒卖出去了。
对于其他的期酒，很多酒庄没能完全卖掉他们提供的份额：有些卖掉了90%，有些更少。在这样的环境下这也没什么不正常的。过去也发生过的一样的事情，只不过2011年期酒情况更惨烈一些。
今年期酒销售的另一个教训是那些”超二级庄“不见了。1855评级的一级庄和其他酒庄之间的差距变大了，一些酒庄的正牌期酒价格跟一级庄的副牌酒差不多。林卓贝斯（Lynch Bages），宝得根（Pontet Canet，报价比去年低34%）等一些酒庄价位都回到了同一个水平。所以很明显，之前的时代已经终结了。
via James Suckling
