当你开始追求橄榄油的原产地,才是真正的美食行家

当你开始追求橄榄油的原产地,才是真正的美食行家

说起橄榄油,大家都已经不陌生了。几年前它还是个稀罕物,那时橄榄油刚刚进入中国,超市里只有几种可以选择,在拌沙拉做凉菜需要提香的时候,只要稍稍撒上几滴,混合着水果和坚果的香气便可以为一道菜带来些许地中海的风情。 如今橄榄油早已走进寻常百姓家,它取代了花生油、大豆油等成为很多人的烹饪首选用油,超市货架上的橄榄油品种也多让人挑花眼。正因为在生活中被使用的频率越来越高,越来越多人开始关心如何挑选一瓶适合自己的橄榄油。别急,这篇文章就将从分级到产地为你一一细数橄榄油的二三事。 01 | 什么是橄榄油 橄榄...
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或许,你将再也吃不到一碗好的鳗鱼饭了

或许,你将再也吃不到一碗好的鳗鱼饭了

我至今还记得人生的第一份鳗鱼。那时上小学,和爸妈一起,点了一份鳗鱼饭,吃了第一口就惊呆了,这细腻而又肥美的口感不同于我之前吃过的任何肉类,狼吞虎咽吃完后,嘴里还久久回荡着酱汁的鲜甜。 没想到昨天“鳗鱼濒危”竟然上了微博热搜,大家纷纷感慨,心目中非常随意的一道美食居然已经是濒危物种。目前作为鳗鱼饭主要食材的日本鳗的数量急剧减少,即将被加入到具有法律效力的华盛顿公约(CITES)中。或许,你要再也吃不到一碗由日本鳗制作的鳗鱼饭了。 今天就和大家介绍一下这种看似平凡却距离我们越来越遥远的美食。 01 ...
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同样是酱油,1000块的究竟贵在哪儿?

同样是酱油,1000块的究竟贵在哪儿?

俗话说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,酱油在中国人的饮食中占据了很重要的地位,不管是红烧还是凉拌,上色还是入味,酱油都起着画龙点睛的作用。人们不断的追求着品质更好、味道更鲜美的酱油,除了普通的酱油,市场上更是出现了一些卖的非常贵的“天价”酱油,那么这些酱油到底有什么特别的地方呢?就让这篇文章带你了解酱油的前世今生。 目录 01 | 酱油的历史 02 | 如何酿酱油 03 | 天价酱油贵在哪儿 04 | 如何挑选一瓶酱油 05 | 世界各地的“酱油” 鱼露 | 日本酱油 | 辣酱油 06 | 酱油...
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都是麻辣火锅,四川人和重庆人都在争什么?

都是麻辣火锅,四川人和重庆人都在争什么?

“火锅,最集中的体现了中国人对于热闹和团圆的向往。”——《舌尖上的中国》 一提到最适合冬天吃的食物,脑海中首先浮现出的就是火锅,一场既突破了地域限制,又恰到好处的表现着饮食习惯的狂欢。因为食材、调味等条件的不同,火锅有着千姿百态、灵活多变的美,在这无数幻化中麻辣火锅绝对有举足轻重的地位,其中最出名的当属四川火锅与重庆火锅。 虽然两者同样可以辣得荡气回肠,麻得满口生香,但是口味上又不尽相同,今天就从几个方面为大家介绍一下四川火锅和重庆火锅的区别。 01 | 选什么底料 底料是火锅的灵魂,张扬着火锅...
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山葵、辣根、芥末,这些把你搞哭的佐料,你了解吗?

山葵、辣根、芥末,这些把你搞哭的佐料,你了解吗?

鼻头发酸,感觉眼泪抑制不住的想流下来,除了看寻梦环游记,还有什么时候可以体会这个感觉呢?吃芥末吧,我心想。 不同于辣椒与胡椒给口腔带来灼热的痛感,芥末完全是另外一种“催人泪下”的爽快。不论在中餐日料还是西式,芥末总有还有很多不同的种类和吃法。 今天我们就来了解一下山葵、辣根、芥末都有什么不同。   山葵 在日料店吃寿司和生鱼片时,除了酱油还会搭配上一小团绿油油佐料,这个被称作“芥末”的辛辣食材,真正名字其实叫山葵(wasabi)。日本最古老的草药词典中记载,早在平安时期山葵就已经被当做...
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