在外滩最美的小教堂里,享用仅开放3天的神秘私宴

今年6月16日—18日第2届亚米星球美食节重磅登陆魔都,将“全世界的菜”都召唤到你碗里来,仅开3天的星光私宴,为你带来五大洲舌尖之旅。

仅开放3天的高端私宴

米其林星厨坐镇  畅享五大洲顶级食材

法国精品美酒  沉浸式用餐体验

在百年历史的绝美殿堂里用餐

尽在 亚米星球 星光私宴

这次,不仅有汇集各国美食的美食节,还将有隆重亚米星球私宴奉献给大家。作为美食节标志性的限量私人晚宴,除了邀请为西班牙国王胡安卡洛斯一世烹饪料理、担任西班牙米其林一星餐厅行政主厨的David Ureta亲自坐镇,并使用来自五大洲最出众的风土食材烹饪极致美食、搭配精品美酒,还将在外滩神秘华美的新天安堂为宾客们提供一场高科技全感官沉浸式的用餐体验,让大家度过一个融合美食美酒和时尚科技的难忘夜晚。

在用餐时,您可以身临其境的坐在沙漠、雪山、海底用餐,还有鸟语花香,风声海浪做伴。

厨师每奉上一道菜肴,都会带我们进入不同的时间与空间,时而有群花绽放,时而有鱼戏莲叶间,令这场盛宴更像是一场时空旅行,惊喜不断,高潮不断。

这种奇妙的体验被称为“沉浸式用餐”,光靠文字和图片无法把这种奇妙的感官体验完全表现出来,要真正理解其效果之神奇,必须由你亲自体验才行。

晚宴所有食材全部来自全球最优质的产区,味觉上也会给人无限惊喜。David Ureta对于食材有着严苛的要求,在烹饪手法上,更是最大限度地将食物的原汁原味保留下来,从前菜到最后的甜点,让食客可以享受层层递进式的美味体验。

更重要的是,这样独一无二的亚米星球私宴在全国仅在上海举办3天,每晚仅限40位。这样一期一会的别致用餐体验,一定要亲身体验一次。如果你已经动心,可以点击页面左下角阅读原文,名额确实非常有限。

上海 | 在外滩最美的小教堂里,享用仅开3天的神秘私宴

时间:2017年6月16日-18日 周五至周日 18:30-20:30(仅限3天)
地点:上海市黄浦区外滩南苏州路107号 新天安堂
费用:1088元
报名:点击左下角阅读原文进入知味微店马上报名

私宴主厨

David Ureta

作为一场美食盛宴的灵魂人物,本次私宴的主厨David Ureta师从德国名厨Dieter Muller,他曾任西班牙米其林一星餐厅Koldo Royo行政总厨,并连续十年担任西班牙五星集团酒店Salgar区域行政总厨,为西班牙国王胡安卡洛斯一世等皇室成员、社会名流提供服务。

私宴菜单酒单

前菜

Oyster, pearls of lemon and mango explosion
生蚝,柠檬,芒果珍珠爆浆

Garden of Flowers & Spanish Ham – 5J
花园 & 5J火腿

Champagne Duval-Leroy Brut Reserve, France NV

头盘

Mousse of foie gras, cherries fruit salad
鸭肝慕斯,樱桃色拉

Salmon griffe, diff sauce fresh cream and caviar
炙烤三文鱼,鱼子酱佐莳萝酱

François Carillon Puligny-Montrachet, Burgundy, France 2013

主菜

A luxury blue lobster
奢华蓝龙虾

Sirloin low temperature 57℃,smoked vegetables
低温慢煮塔斯马尼亚和牛牛排,烟熏蔬菜

Chateau Haut-Corbin Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, France 2002

甜品

Sweet Fruit Melody
水果旋律

 

 

私宴菜品

法国生蚝,柠檬芒果珍珠爆浆

“转瞬即逝的大海的味道,
每一口,我都想停留多一秒。”

这道菜的灵魂是生蚝,选取爱尔兰克卢湾的上等蚝苗,经过缓慢的生长,经过专业的人工处理,最终打造成顶级生蚝。生蚝鲜美,最适合生食,洒上一点柠檬汁,即可享受其鲜甜的风味和细嫩的口感。搭配晚宴上细腻优雅的Duval-Leroy香槟,酒款的高酸度可以与生蚝的矿物味道相互平衡,同时将其鲜味全部激发出来,亦可以去除腥味、清爽口腔。

 

花园 & 5J火腿

“简单烹饪也能创造美味,
世间好食材,自有它的章法。”

这道菜5J火腿(Cinco Jotas火腿),选用的从2个月到18~24个月时期均在自由环境下生长的纯种伊比利亚猪。西班牙火腿作为前菜,配饮香槟,其酸度正可以延长火腿的风味,会越吃越有滋味,同时可以减低肉类的油腻感,可以很好的打开味蕾。

鸭肝慕斯,樱桃色拉

这道菜的生鸭肥肝看似简单,其实颇费一番功夫。特别是主料的鸭子,以高品质玉米为食,严格防疫检查,并掌控从出身到最终出产成品的所有生产环节,增强产品可追溯性。

鸭肝是法餐中的一道传统美食,搭配晚宴的这支勃艮第干白,其表现不俗的酸度可以起到解腻的效果,同时,这款饱满并且精致的酒体足够与肥美的鸭肝抗衡,酒中的新鲜果香也为这道菜带来更美妙的香甜回味,让人流连于压感丰盛的口感和勃艮第霞多丽干白精致的回味中,不能自拔。

 

灸烤三文鱼,鱼子酱佐莳萝酱酱汁

“恰到好处的厚度,
是一道料理背后,厨者的匠心。”

这道美味是三文鱼和鱼子酱的联袂演出。三文鱼在大西洋寒冷水域养殖,选取柔滑丰腴的中段肉;搭配西伯利亚鲟鱼卵制成,晶莹剔透的鱼子酱,唇齿之间,时刻挑逗着味蕾。

 

奢华蓝龙虾

这道菜的主角当然是蓝龙虾。布列塔尼蓝龙虾是法国高级餐厅放进菜单里最昂贵的食材之一,与平淡无味的加拿大龙虾有着天壤之别。烹饪龙虾讲究原汁原味,通常采取清蒸的做法,再蘸上清淡酱汁即可。搭配龙虾也以白葡萄酒为宜,这支酒体饱满、酸度持久的勃艮第干白,与龙虾口感十分合拍,酒中带有的青苹果、柑橘果味和淡淡奶油香亦可以为菜肴增添风味。另外,这支酒质地圆润,可以完美迎合奶油等口感油滑的酱汁。

低温慢煮西冷牛排,烟熏蔬菜

“那瞬间的滋滋肉味,
吃一口,就能原谅一切。”

这道低温慢煮的和牛牛排,甄选大诺农场出品的塔斯马尼亚海岛和牛,在纯净的饲养环境经历500天的天然成长,由专业持牌刀手手工精切。和牛口感极嫩,其细腻的大理石花纹肉质在煎扒的过程中带出更多的香味,当属肉中极品。经过煎烤的和牛配上红酒清汤酱汁,使这道菜鲜嫩的触感中微徽泛出甜味。搭配一款层次丰富、陈年到正当适饮的波尔多干红,不仅增加了和牛风味的层次感,更在口中碰撞出甜蜜香气,带来令人惊艳的舌尖体验。

水果旋律

既然是场特别的星光晚宴,甜品就不能走传统路线,厨师们走入现场实地制作。在桌上涂抹果酱、摆上甜点和水果,用液氮现场制作冰激凌。

如果你在现场,也可以参与其中,帮忙摆桌,甚至以帮忙为名悄悄偷吃……

私宴酒单

1. Champagne Duval-Leroy Brut Reserve, France NV

这支酒来自杜洛香槟酒庄(Duval-Leroy)。作为法国香槟区罕见的由家族独立经营的大型香槟酒庄,杜洛香槟建于 1859 年,至今已经有 150 多年的历史,源自两个家族坚持的同一个梦想以及对顶级香槟永不停止的热爱。1991 年,Carol Duval-Leroy 女士接手酒庄,杜洛香槟的酒质迅速提升,成为享誉国际的香槟大名牌,她本人也是有史以来唯一一位女性香槟酒庄协会主席。这支酒气泡丰富细腻,风格精致而强劲,口感极佳,适合搭配口感精致的美食。

 

2. François Carillon Puligny-Montrachet, Burgundy, France 2013

加莲浓酒庄(Domaine François Carillon)16世纪起就存在于法国勃艮第的白葡萄酒名村Puligny-Montrachet。François Carillon自1988年开始在家族酒庄工作,他致力于生产出最高品质的葡萄,并一步步施行有机种植,酿造的葡萄酒因极高品质而获得广泛关注。特别是酒庄出品的Puligny-Montrachet干白,口感活泼,风格优雅,果味浓郁,完美地体现出了当地葡萄园的风土特色。搭配美食方面也有很广的自由度。

 

3. Chateau Haut-Corbin Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, France 2002

奥科宾酒庄(Chateau Haut-Corbin)位于波尔多圣爱美隆(Saint-Emilion)产区,是一家能够表现出波尔多右岸优质风土的精品名庄,仅有6.47公顷的葡萄园,产量很少。2002年的优质波尔多葡萄酒,经过十五载光阴的陈酿,到现在正在巅峰适饮的状态。因为陈年发展出来的皮革肉类香气,会与红黑色水果香气和新橡木桶带来的烟熏香草风味一起,勾勒出坚实有力而复杂融合的口感。与和牛这样的极品牛肉搭配,将带来天作之合的极致享受。

 

私宴地点

新天安堂

亚米星球星光私宴在历史悠久的新天安堂举办,坐落在外滩源苏州河畔。始建于19世纪的新天安堂由英国皇家建筑师学会(RIBA)的建筑师W.M.Dowdall设计,一个多世纪以来,默默见证着上海滩的风云变迁,成为上海一大风景胜地。特别是在暮色掩映下,古典的建筑在极具现代感的光影中,散发出别具一格的隽永韵致。这种流光旖旎的美景,只有亲身体会过才能了解。在这样一座见证历史的殿堂中享用来自五大洲的极致食材和精品美酒,体验全感官沉浸式的一场晚宴,将会是怎样一种体验?你不期待吗?

 

仅开放3天的高端私宴

米其林星厨坐镇  畅享五大洲顶级食材

法国精品美酒  沉浸式用餐体验

在百年历史的绝美殿堂里用餐

尽在 亚米星球 星光私宴

上海 | 在外滩最美的小教堂里,享用仅开3天的神秘私宴

时间:2017年6月16日-18日 周五至周日 18:30-20:30(仅限3天)
地点:上海市黄浦区外滩南苏州路107号 新天安堂
费用:1088元
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