知味葡萄酒杂志

美食和美酒是个永远说不完的话题，不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者，还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家，这个话题都能提起大家的兴趣，开启话匣子。今天要推荐的，是5个轻松的餐酒搭配方法。 炖牛肉+赤霞珠 一般来说，比较肥腻的食物，常跟含有较多单宁的葡萄酒搭配。 红葡萄酒中特有的单宁虽然在口中会产生干涩的感觉，但它却能软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红葡萄酒可以搭配耐嚼的食物。单宁与浓汁或者比较咸的菜肴搭配能降低单宁的涩感，红葡萄酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四...
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身为葡萄酒行业人士，其实有时候面对行业现状真的很无奈。商家们在宣传葡萄酒的时候，可能正是因为太过强调搭配精致食物和优雅文艺的高格调，反倒把感兴趣的消费者给吓跑了。不就是喝个酒吗，自个儿喝，开心也行啊，如果把葡萄酒的层次抬得太高，高到大家在买酒的时候都有“担心自己品味不够好”的压力，那反倒适得其反了。

英国咖啡馆(Le Café Anglais)，是一家在巴黎真实存在过的餐馆。1866年，开始由法国名厨阿道夫·杜格莱烈(Adolphe Dugléré)掌勺后，成为法国乃至全欧洲最炙手可热的高档餐馆之一。因为150年前举办的一场征服了欧洲最有权势的三位皇帝和一位首相的法式盛宴，为后世留下了不朽的传奇。

今天的法国人餐桌上最常见的四步式：前菜，主菜，甜点/奶酪/水果，咖啡看似平凡无奇，但精妙之处就在于用料和制作的讲究和佐餐酒的精心搭配。150年前的一桌法国年夜饭，竟然能消弭恩怨，令人们冰释前嫌。什么样的盛宴竟能起到如此神奇的效果？

圣诞节刚过，不知道有没有姑娘收到过土豪赠送的“巧克力香槟”套装。葡萄酒与巧克力，虽然听上去都十分浪漫，但说真的，将它们搭配在一起就未必了。

餐酒搭配，最重要的是尊重自己的体验，而不是某个权威专家的规定。不过，在王鑫这篇专栏里要提到的这种甜酒和食物的组合，你不服不行。

阿尔萨斯拥有51个特级园，彼此之间风格各异，花样繁多。作为法国风土最复杂的产区，其复杂的风格却也让爱好者却步。请看贝尔纳·布尔奇大师带你速览其中的四个名园，以及各自搭配食物的心得。

作为永不淘汰的经典西餐，一块牛排，足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。不过牛排煎制几分熟，挑菲力还是T骨，搭配什么酱料，什么样的葡萄酒，就又有的讲究啦~本文将来教你如何和行家一样在餐厅点牛排。

把家里打扫的干干净净，瓶里插上新买的鲜花。几个老友，带来几个有意思的新朋友，暮色已经到来，灯光并不强烈，再点上三五个蜡烛；爵士的音调轻柔，对话中夹杂偶尔的笑声，夏日，朋友，来一场最放松的轰趴。

马卡龙最早出现在意大利的修道院，这种用蛋白，杏仁粉，白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，却被法国甜点大师们发扬光大。她们通常都颜色精致，外形可人，受到中产阶级或高消费阶层的大力追捧，成为法式甜点里高贵，奢华的文化象征。