风土大会刚落幕的三场伟大名庄大师班,精彩回顾最新出炉!

西施佳雅、勃艮第精华特级园、Biondi Santi

12月4日周六,除了火热的巅峰酒展,由酒庄庄主、酿酒师和葡萄酒专家主持的大师班也陆续展开。庄主酿酒师通过现场连线,与大家一同品鉴,并回答现场提问。来看下当天都有哪些亮点,现场照片可以扫描下图二维码自取。

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西施佳雅伟大年份垂直大师班

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第一场大师班由西施佳雅少庄主Priscilla Incisa della Rocchetta,酒庄总监Carlo,及赏源风土研究院院长Ian D’Agata共同带来。

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Priscilla简短介绍了位于托斯卡纳海岸地区宝格丽产区的圣圭多(Tenuta San Guido)庄园及西施佳雅的葡萄酒后,现场就进入葡萄酒由酒庄总监与大师Ian主讲的品鉴环节,用12款佳酿为这一超托之星梳理酒庄的风土情况、发展脉络,年份变迁、种植与酿造技艺。

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大师班明确了两件事:

一是西施小教堂(Guidalberto)并非酒庄副牌,而是酒庄酿造的另一款酒,用于混酿的葡萄品种不用,葡萄来自的葡萄园也不同。小教堂现在稳定使用60%左右赤霞珠与40%美乐,而西施佳雅是85%赤霞珠与15%品丽珠。小教堂口感上更多肉质感,更饱满,现场最喜爱酒款的投票也反映出小教堂的受欢迎程度。

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当然西施佳雅更加经典,也是大师班展现的第二点,伟大的酒庄,伟大的品种、伟大的酒,无论好坏年份,都能稳定表现其风格和精髓。西施佳雅诞生之初便不是为了迎合市场,而是出于一个贵族家庭内部自饮的需求,所追求的风格也是古典精致,在06、16年这样杰出年份其品质展现得淋漓尽致。

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但现场最令人惊讶还是02年份,这个托斯卡纳甚至是意大利过去五十年最差的年份,多雨且寒冷,葡萄酒上市之初也是分数不高(甚至很低),但在近20年岁月后,这款酒却是当晚第三最受欢迎的酒款,不但香气和口感丝毫不显老气,反而十分新鲜,坚实的结构也对应了它精致复杂的口感,博得满堂好彩。

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这不仅反映出赤霞珠与品丽珠之所以为伟大品种的原因,也反映着西施佳雅在葡萄种植与葡萄酒酿造上的完美水平,能在如此差的年份将葡萄酒品质保持在顶尖水平。

只能说:爱情不是那类人,而是那个人;超托不是那类酒,而是西施佳雅。

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主编勃艮第特级园精华纵览大师班

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同一时间,知味主编朱思维也为大家带来了另一场勃艮第特级园大师班,每一款酒都精心设计挑选,力求在这个勃艮第越来越风尚、也越来越贵的岁月里,让大家能喝懂勃艮第,并且在葡萄酒世界中最复杂的勃艮第世界中,能挑选到自己心仪且加个合适的酒款。

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通过深入品鉴8款精心挑选的勃艮第头部名家特级园佳酿,将他经年深度探索勃艮第名家名园凝结的经验和理解倾囊相授。大师班集中了对勃艮第核心风土和经典风格的理解,并对相应的特级园和名家作品给出品鉴坐标系定标式的评讲,同时分享选购勃艮第省钱喝收藏勃艮第升值的心得。这是主编首次通过一场大师班这样浓缩的方式,系统性地分享多年经验精炼而成的勃艮第心法要义,从现场观众的认真听课程度就知道这场大师班绝对不虚此行。

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Biondi Santi全系列垂直品鉴大师班

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稍后举行的是BDM开山鼻祖,意大利名庄Biondi Santi全系列大师班。贵为意大利传奇酒庄,却常被抱怨喝不懂,现场也是在酒庄庄主的讲解下,用酒来说话。

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葡萄园坐落在Montalcino最精华产区的最高点,拥有整个产区最精致、也有说酸度最高的BDM。任由外界酒评风潮几经沉浮,气候变化,老庄主依然坚持,酿造自我一派的风格,在这个快消的时代追求隽永。

当晚的Rosso及Annata,前两款Riserva酒款有人爱也有人觉得酸度过高,并不讨喜,但这一切争议都在喝到1985年份Riserva时烟消云散,这款近40年的酒香气上尽管有了些松露皮革的陈年感,但仍旧有着新鲜的果香带来无与伦比的复杂感,其口感的新鲜度和活跃度很难令人相信其年份,而融合完美的多种复杂风味、坚实结构也让它显得如此与众不同,很难相信在如此纤薄的观感下能爆发如此大的能量,在票选最佳环节几乎得到了全票。

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看来Biondi Santi不仅需要正确醒酒(这里感谢侍酒团队完美专业的服务),更需要岁月让其绽放光芒。现场有酒友感叹,七年前他的欧洲蜜月因为长达一个月近7000公里的自驾疲劳,预约的最后一个酒庄,也就是Biondi Santi,记错了时间而遗憾错过这家伟大的酒庄,没想到这支85年份竟是他7年中喝到最好的一款酒(也可能是因为他七年前结了婚)。不过话说回来,不是大师班这样高水平的现场庄主与大师讲解,就是在酒庄,如果讲解将就下,也不会有这一晚的感觉。

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风土大会还未结束,更多康帝大师班、玛歌晚宴等你来参加:

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附:
西施佳雅伟大年份垂直大师班酒单
1 | Sassicaia Bolgheri 1996
2 | Sassicaia Bolgheri 1999
3 | Sassicaia Bolgheri 2001
4 | Sassicaia Bolgheri 2002
5 | Sassicaia Bolgheri 2004
6 | Sassicaia Bolgheri 2006
7 | Sassicaia Bolgheri 2016
8 |’Guidalberto’ Toscana IGT 2000
9 |’Guidalberto’ ToscanaIGT 2004
10|’Guidalberto’ ToscanaIGT 2016
11|’Guidalberto’ ToscanaIGT 2017
12|’Guidalberto’ ToscanaIGT 2019
勃艮第特级园精华大师班酒单
夏布利村

1.Domaine William Fèvre

Chablis Grand Cru Bougros “CôteBouguerots” 2016

科通山(白)

2.Louis JadotDomaine des Héritiers

Corton-Charlemagne Grand Cru 2017

夏瑟尼-蒙哈榭和普利尼蒙哈榭村

3.Château de Saint-Aubin

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2017

杰夫雷-香贝丹村

4.Domaine Joseph Roty

Charmes-Chambertin Grand Cru 2012

莫雷-圣丹尼村

5.Domaine Ponsot

Clos de la Roche Grand Cru 2013

香波-慕斯尼村

6.Lucien Le Moine

Bonnes-MaresGrand Cru 2018

沃恩-罗曼尼村和弗拉杰-伊瑟索村

7. Joseph Drouhin

Grands Echezeaux Grand Cru 2013

科通山(红)

8.Domaine Méo-Camuzet

Corton Grand Cru Clos Rognet 2017

Biondi Santi全系列大师班酒单
1 | Biondi-Santi, Rosso di Montalcino 2017
2 |Biondi-Santi, Rosso di Montalcino 2018
3 |Biondi Santi Brunello di MontalcinoAnnata2015
4 |Biondi Santi Brunello di Montalcino Annata 2011
5 |Biondi Santi Brunello di Montalcino Annata 2009
6 |Biondi-Santi, Brunello di Montalcino, Riserva 2013
7 |Biondi-Santi, Brunello di Montalcino, Riserva 2012
8 |Biondi-Santi, Brunello di Montalcino, Riserva 1985
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知味君