风土大会刚落幕的三场伟大名庄大师班，精彩回顾最新出炉！

12月4日周六，除了火热的巅峰酒展，由酒庄庄主、酿酒师和葡萄酒专家主持的大师班也陆续展开。庄主酿酒师通过现场连线，与大家一同品鉴，并回答现场提问。来看下当天都有哪些亮点，现场照片可以扫描下图二维码自取。

西施佳雅伟大年份垂直大师班

第一场大师班由西施佳雅少庄主Priscilla Incisa della Rocchetta，酒庄总监Carlo，及赏源风土研究院院长Ian D’Agata共同带来。

Priscilla简短介绍了位于托斯卡纳海岸地区宝格丽产区的圣圭多（Tenuta San Guido）庄园及西施佳雅的葡萄酒后，现场就进入葡萄酒由酒庄总监与大师Ian主讲的品鉴环节，用12款佳酿为这一超托之星梳理酒庄的风土情况、发展脉络，年份变迁、种植与酿造技艺。

大师班明确了两件事：

一是西施小教堂（Guidalberto）并非酒庄副牌，而是酒庄酿造的另一款酒，用于混酿的葡萄品种不用，葡萄来自的葡萄园也不同。小教堂现在稳定使用60%左右赤霞珠与40%美乐，而西施佳雅是85%赤霞珠与15%品丽珠。小教堂口感上更多肉质感，更饱满，现场最喜爱酒款的投票也反映出小教堂的受欢迎程度。

当然西施佳雅更加经典，也是大师班展现的第二点，伟大的酒庄，伟大的品种、伟大的酒，无论好坏年份，都能稳定表现其风格和精髓。西施佳雅诞生之初便不是为了迎合市场，而是出于一个贵族家庭内部自饮的需求，所追求的风格也是古典精致，在06、16年这样杰出年份其品质展现得淋漓尽致。

但现场最令人惊讶的还是02年份，这个托斯卡纳甚至是意大利过去五十年最差的年份，多雨且寒冷，葡萄酒上市之初也是分数不高（甚至很低），但在近20年岁月后，这款酒却是当晚第三最受欢迎的酒款，不但香气和口感丝毫不显老气，反而十分新鲜，坚实的结构也对应了它精致复杂的口感，博得满堂好彩。

这不仅反映出赤霞珠与品丽珠之所以为伟大品种的原因，也反映着西施佳雅在葡萄种植与葡萄酒酿造上的完美水平，能在如此差的年份将葡萄酒品质保持在顶尖水平。

只能说：爱情不是那类人，而是那个人；超托不是那类酒，而是西施佳雅。

主编勃艮第特级园精华纵览大师班

同一时间，知味主编朱思维也为大家带来了另一场勃艮第特级园大师班，每一款酒都精心设计挑选，力求在这个勃艮第越来越风尚、也越来越贵的岁月里，让大家能喝懂勃艮第，并且在葡萄酒世界中最复杂的勃艮第世界中，能挑选到自己心仪且加个合适的酒款。

通过深入品鉴8款精心挑选的勃艮第头部名家特级园佳酿，将他经年深度探索勃艮第名家名园凝结的经验和理解倾囊相授。大师班集中了对勃艮第核心风土和经典风格的理解，并对相应的特级园和名家作品给出品鉴坐标系定标式的评讲，同时分享选购勃艮第省钱喝收藏勃艮第升值的心得。这是主编首次通过一场大师班这样浓缩的方式，系统性地分享多年经验精炼而成的勃艮第心法要义，从现场观众的认真听课程度就知道这场大师班绝对不虚此行。

Biondi Santi全系列垂直品鉴大师班

稍后举行的是BDM开山鼻祖，意大利名庄Biondi Santi全系列大师班。贵为意大利传奇酒庄，却常被抱怨喝不懂，现场也是在酒庄庄主的讲解下，用酒来说话。

葡萄园坐落在Montalcino最精华产区的最高点，拥有整个产区最精致、也有说酸度最高的BDM。任由外界酒评风潮几经沉浮，气候变化，老庄主依然坚持，酿造自我一派的风格，在这个快消的时代追求隽永。

当晚的Rosso及Annata，前两款Riserva酒款有人爱也有人觉得酸度过高，并不讨喜，但这一切争议都在喝到1985年份Riserva时烟消云散，这款近40年的酒香气上尽管有了些松露皮革的陈年感，但仍旧有着新鲜的果香带来无与伦比的复杂感，其口感的新鲜度和活跃度很难令人相信其年份，而融合完美的多种复杂风味、坚实结构也让它显得如此与众不同，很难相信在如此纤薄的观感下能爆发如此大的能量，在票选最佳环节几乎得到了全票。

看来Biondi Santi不仅需要正确醒酒（这里感谢侍酒团队完美专业的服务），更需要岁月让其绽放光芒。现场有酒友感叹，七年前他的欧洲蜜月因为长达一个月近7000公里的自驾疲劳，预约的最后一个酒庄，也就是Biondi Santi，记错了时间而遗憾错过这家伟大的酒庄，没想到这支85年份竟是他7年中喝到最好的一款酒（也可能是因为他七年前结了婚）。不过话说回来，不是大师班这样高水平的现场庄主与大师讲解，就是在酒庄，如果讲解将就下，也不会有这一晚的感觉。