知味君默尔索（Meursault）是勃艮第博纳丘（Côte de Beaune）的一个村庄。尽管没有特级园，但默尔索的酒，在整个勃艮第与蒙哈谢（Montrachet）村并列白葡萄酒的两座高峰。
默尔索出产的霞多丽美酒曾经以圆润丰腴、桶香浓郁饱满的风格著称，并被很多新世界国家争相效仿。但如今，默尔索很多名家开始追求更加通透且表现出精妙矿物质感的风格，以更好地诠释默尔索的风土特点。
作为老牌知名葡萄酒产区，稳定的村级酒和高品质的一级园是其获得良好声誉的法宝。而在默尔索十几个一级园中，在村庄南端有三个一般被认为有着超一级的品质：Charmes、Perrières和Genevrières。
经常会有这几个葡萄园能不能被升到特级水平的声音，那当初是什么原因制约这些葡萄园的分级呢？
或许勃艮第葡萄园存在的上和下（Dessus和Dessous）是某些超一级园好过一级园，但到不了特级园的原因？
更复杂的旧葡萄园分类方法
人们可能认为目前勃艮第的分类和葡萄园的数量已经够复杂了，但事实上，历史分类法甚至更加复杂。因为在旧分类中，一些现在被视为一个整体的葡萄园还会被分成低地和高地的部分——反映出今天所仍旧能感知的同一葡萄园的不同地块差异。有些分类法甚至更为详细地提供地籍地块级别的分类。
在一些产区，Dessous（下，或低地）和Dessus（上，或高地）这两个词仍然被用在酒标上，以表明其葡萄来自葡萄园的哪个部分。
默尔索的上和下
只需看一下如今默尔索的葡萄酒地图，就能发现Dessus和Dessous这两个词仍广泛存在于不少一级园和村级葡萄园中，连Charmes和Genevrières都有高低之分。但由于葡萄园的较高部分通常被认为更好，Dessus比Dessous一词更常见。
毕竟，在酒标上写“来自默尔索Charmes一级园的较低部分”对于这个酒只有减分效果。
需要注意的是，大多数情况下，较高部分更好是成立的，但那些位于特别高坡上的葡萄园，情况也并非总是如此。
1861年的分级图
将时光倒回1861年，我们仔细看一下当时的默尔索分级图（横屏），会发现一如现在，葡萄园级别随坡度的增加而增加。
地图来自Batault-Morot，《勃艮第伟大葡萄酒葡萄园统计图》（1861）
地图上葡萄园1861年时的分级，一级为粉红色、二级为黄色，大多在底部的三级为绿色。
旧法近看Les Charmes
如今，默尔索Les Charmes一级园是一个面积较大（31公顷）且葡萄酒风格相当多样化的一级园，好的葡萄酒非常好，虽然仍然可能比隔壁默尔索Perrieres一级园（一个不分上下部分的一级园）头部的葡萄酒有一点点差距。而较坏的情况下，Les Charmes的酒可以像是沉重且丰腴乡级酒。
这是因为，现分类机制下整个Les Charmes都被列为一级园，绝大多数情况下，出售的酒款不会有何关于葡萄来自园内哪一地块位置的信息。
而从历史地图上可以看到，Les Charmes-Dessus确实整体都在一级葡萄园之列，而Les Charmes-Dessous只有南边一部分也被列为一级，其余部分1861年时主要是二级，而北边的底部则更是只有三级。
罗迪尔（Rodier）在1920年的著作《勃艮第葡萄酒》（Le Vin de Bourgogne ）一书中也写道当时的情况：Les Charmes-Dessous的酒，有的是一级，而有的只有三级水准。而来自Les Charmes-Dessus的所有葡萄都能达到一级水准。
对现代的意义
相比如今来自默尔索Les Charmes葡萄园范围内无论哪个部分的葡萄都可以标为一级园。历史分类法确实要详细更多，甚至连更细小的地块都可能被分级。
红点所示的232地块在1861年时也被进一步细分
这也部分解释了如今来自不同酒庄的默尔索Les Charmes一级园之间的品质差异所在，以及为什么市场上有一些没有核心品质且令人失望的Les Charmes存在。
所以，这些古老的智慧积累仍对现代人评估地块质量，识别葡萄酒好坏有着积极作用。
只是，我们也切不可刻舟求剑。毕竟，百多年的时间气候已然变化，而且往回追溯百年，像默尔索这样的产区，有些葡萄园当时种植的是红葡萄品种，而有些地方，尤其是坡顶，葡萄园还没有完全被开发种下。
所以这也是勃艮第一些名村为何没有特级园的一个因素，其他因素且听赏源·知味日后一一详解。
