知味君
剧里很少正面露出葡萄酒，而为数不多有名有姓的，并不是康帝Leroy这样的霸榜大酒，而是年产不足500箱、数量仅约 La Tâche 四分之一的西班牙传奇Pingus。当“攀亲戚的表侄Greg”在一个不起眼的周中晚上，随意开了一瓶RP96高分老年份1996年大瓶型Pingus，相信无论是酒的主人还是资深葡萄酒爱好者如你，都会倒抽一口冷气。
Pingus无疑是葡萄酒爱好者谈论起西班牙时，首先跃入脑海的一个传奇名字。从初个年份就闻名世界、二十多年间少数被帕克接连打出满分的西班牙酒，引领杜埃罗河产区的现代新思潮，凭一己之力让西班牙葡萄酒在世界范围达到前所未有的高度，“膜拜酒”的称号当之无愧。感受西班牙葡萄酒的巅峰，开支Pingus就够了。
关于宾古斯酒庄
Dominio de Pingus
天赋异禀的酿酒师Peter Sisseck出生于丹麦，年轻时就曾师从叔叔——波尔多格拉夫Rahoul知名酿酒师Vinding-Diers，后来又跟随加州传奇女酿酒师Zelma Long学习酿酒。1993年，在世界葡萄酒产地的周游中，Peter Sisseck来到了西班牙，在杜埃罗河岸发现了许多还未被挖掘的平均藤龄60年以上的老藤，更重要的是，这里还有类似波尔多左岸的砾石土壤，正是他理想中的葡萄园！于是在1995年，Peter Sisseck于此建立了自己的酒庄，并以儿时绰号“Pingus”命名。
Pingus是名副其实的西班牙车库酒代表，建庄伊始葡萄酒就是在车库里酿造的。不仅如此，Pingus更是产区新思潮的先验者：在杜埃罗河岸传统酿造手法的基础上，加入了许多法国葡萄酒酿造的影响，挖掘丹魄的无限潜力。
1996年的波尔多期酒周，Peter Sisseck带着当时还在桶中陈酿的首年份新酒，赶到波尔多，只为让罗伯特帕克品鉴。一周后，Peter和他的酒庄就出现在了帕克杂志Wine Advocate的封底，印着西班牙酒中几乎闻所未闻的98分。从此Pingus一战成名，成为圈中“顶流”。
无与伦比的平衡和精细是Pingus的代名词，Peter Sisseck曾用三年时间逐株仔细修枝修整，细节到枝干的高度或主干的弯曲度，让老藤丹魄葡萄园重焕新生，恢复到平衡而又充满活力的状态。Pingus在葡萄园中多次精炼打磨，但在酒窖中的酿造步骤却非常精简：在自然发酵之后，放入旧橡木桶中陈年12个月，再放入大橡木桶中继续陈年约半年，没有任何其他操作。
过去的二十多年间，Peter不断完善酿造理念：从大量使用新桶到几乎全部弃用；2001年开始转向生物动力法耕种等等；但不管如何革新变化，Pingus总能酿出满分酒；截止目前的27个年份中，Pingus正牌干红共有7个年份拿到过权威酒评家的100满分。
Pingus出产酒款非常有限，是量少质精的典范。目前拥有20公顷左右的葡萄园，其中4.5公顷近90年的老藤用来酿造Pingus主牌，年产量约500箱，价格稳居西班牙酒榜单前列；副牌Flor de Pingus混酿自主要集中在靠东北向的La Horra村的16个地块。2007年起，Peter Sisseck参与到一个以拯救老藤，保护生态为目的的联合项目，开始出产同样由丹魄酿造的酒款Psi。
现在，Pingus首发售价已经涨到1200美金左右，无论是价格还是品质，都达到了西班牙大部分酒庄难以匹敌的高度，也成为了许多人“此生必喝”的榜单酒款。传奇仍在延续，但有机会喝到时千万别犹豫。
【WA99·此生必喝西班牙膜拜酒】
2020 宾古斯正牌
Dominio de Pingus
1996年，还颇为年轻的Peter Sisseck带着这款尚在桶中的新酒，来到波尔多，在帕克的盛赞中，开启了Pingus酒庄的传奇之旅。二十多年间，这款Pingus共出产过27个年份，其中7个年份获得WA满分，有2个年份甚至获得WA, JS双满分，放眼整个西班牙都难有对手。这款酒酿自近90年的老藤丹魄，精准细致，是丹魄品种的巅峰之作，西班牙当之无愧的膜拜酒款，年产量仅500箱左右，每年的国内配额都少得可怜。
近些年，Pingus正牌已经完全摒弃使用新橡木桶陈年，比早先受到新橡木桶强烈影响的老Pingus更加优雅、清爽，新鲜、芳香与和谐。展现出成熟的黑色水果，黑李子、黑樱桃和一些紫罗兰的气息，口中有轻微的草药和泥土的风味，品尝起来浓郁丝滑，单宁非常细腻，具有白垩般的质感，深度和平衡度也非常优秀。醒酒后会变得更加花香，香气层层递进，缓缓展开。建议至少三五年后再开瓶，相信喝到的时候只会觉得，一切等待都值得。
评分：WA99, JS98
适饮期：2027-2045
【WA94·不输大酒性价比杰作】
2020 宾古斯副牌
Flor de Pingus
评分：WA94+, JS94
适饮期：2025-2038
【JS95·膜拜名家超值入门小酒】
2018 宾古斯葡赛干红
Dominio Pingus Ribera del Duero Psi
这款Psi名字来自于希腊字母表，这款酒来自一个旨在拯救老藤，帮助酒农的合作项目，于2007年开始出产，采用生物动力法栽培，丹魄为主，每年混入不同比例的歌海娜和少量其他品种。
2018年这款丹魄混入了约12%的歌海娜，用本地酵母发酵，80%酒液在大橡木桶中陈酿，20%在法国橡木桶中陈酿 18 个月。深邃的紫红色，刚开瓶状态比较封闭还原，香气略微封闭果味羞涩，常温瓶醒一天之后香气开放很多，入口有充盈丰盛的黑李子、黑莓、紫罗兰和灌木丛的清凉深邃气息，歌海娜提供了清新的口感，新桶陈酿赋予的奶油香草和木质修饰性风味带来了更高复杂度的口感，黑色果味的清新度在这个年份表现得很不错，有嚼劲的单宁感收口有明显抓舌感，充分醒酒后有奶香味，回味绵长。
【WA96·一支酒让你爱上雪利】
2022 宾骨斯蔲冽园菲诺
Viña Corrales Pago Balbaína, fino
二十多年间，Pingus酒庄从未出产过白葡萄酒，这也一直是庄主Peter Sisseck的心愿，可经过很多尝试都没有找到“有手感”的白葡萄品种，直到他将目光投向西班牙南部的Jerez。2017年，Peter和合伙人Del Río家族，在两处著名的葡萄园Pago Balbaína和Pago Marchanudo分别购买了地块，用来生产两款单一园Fino Amontillado：Viña Corrales和Viña La Cruz，这里有极为特殊的白垩质土壤，非常适合出产高品质Fino。
Pago Balbaína这块葡萄园俯瞰地中海，凉爽的海风和白垩质土壤，以及Peter Sisseck高超的酿酒工艺共同打造了这款优秀的Fino。明亮的中等金黄色，成熟的黄色水果，黄桃和杏子，白胡椒，矿质海盐和淡淡的青草气息。入口是丰盛的咸鲜和奶油质感，饱满酒体且香气馥郁奔放，质地细腻、芳香浓郁、充满活力，无论是雪利酒的爱好者还是对雪利持有保留态度的饮家，都会毫不犹豫地爱上它。
评分：WA96
适饮期：2024 – 2040
